我的家鄉有哪些特色小吃呢？

我是浙江紹興，魯迅先生的老家，別名會稽。因為我這裡所屬在江南，是魚米之鄉。當地的特色小吃符合江南的氣質，現在就來挑選幾個有特色的介紹一下：

1、紹興臭豆腐

紹興骨子裡就喜愛黴，臭的味道。臭豆腐就非常具有典型的代表了。老豆腐用發酵的莧菜梗湯汁進行浸泡，瀝乾後用菜籽油進行炸制。外表金黃，入口外酥內軟。聞起來臭，吃起來香，讓人愛不釋口。

2、梅乾菜扣肉

紹興有歷史悠久的醬缸文化。自然就造就了各種各樣的醬菜、醃菜。梅乾菜扣肉就是當地的一道特色美食。肥瘦均勻的五花肉，用寬油炸制。切片碼入提前炮製好的梅乾菜。一層五花肉，一層梅乾菜。蒸制。梅乾菜吸飽肉的肉汁。五花肉也因為被吸走多餘的油脂而變得肥而不膩，肥瘦適中。非常好吃下飯。

3、黃酒

大名鼎鼎的紹興黃酒馳名天下，用會稽山脈鑑湖水釀造而成。是世界上最古老的酒類之一。酒體呈琥珀色。入口醇厚，味道甘甜。正所謂酒逢知己千杯少。一杯黃酒解憂愁。

4、茴香豆

黃酒最佳伴侶茴香豆，是魯迅先生筆下人物“孔乙己”的最愛。在寒冷的冬天，溫上一壺黃酒，伴著一碟茴香豆。雖然沒有大魚大肉的陪伴，但勝在逍遙自在，賽過神仙。

5、黴千張

紹興人嗜臭，把好好的千張，硬生生的發酵出了臭不可聞的味道。但是，就是這奇臭無比的黴千張，用來搭配肉餅子進行蒸制。奇妙的味道，鮮美無比。喜歡的人，愛如性命。

大家好，我來自河南新鄉，我們家離延津非常近，說起家鄉的特色小吃就想到了延津火燒。

火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。高官大賈，遠方來賓，初到延津，招待客人除了佳餚美酒外，上幾個火燒也是必不可少的。外地人到延津不來個延津火燒，那就像到了西安不吃羊肉泡饃，到了滑縣不吃道口燒雞，去了北京不逛故宮一般，總要引為一樁憾事的。

火燒現於延津（河南省新鄉市延津縣）由來已久。而今漫步延津，大街小巷，酒樓飯館，火燒幽香隨處可覓，從業人員或男或女，或老或少，或夫妻搭檔，或師徒擱夥，或倚飯店而設，或獨立街頭擺攤，據粗略統計，現在僅縣城火燒攤點即不下百餘處。尤其是東街菜市場、西街羊肉火燒店、三裡莊伊興美食城等知名攤點，“食之者眾，生之者寡”，常出現排隊以求現象，來晚了，抱憾而歸者也不乏其人。

正宗延津火燒的做法是頗為講究的，麵粉、油料、作料都必須用上等品，和麵用水冬天為“甩手水”，夏天用“陰陽水”，春秋為“頂手水”。天熱時斤面兌水二兩許，天冷時斤面兌水半斤，和麵時要猛揉慢“醒”，做到盆裡不留剩水，面裡不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽裡要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽裡要經常存油錢深，火燒入爐後，需猛火薰，文火悶，不時刷油，出熟放生，迴圈往復，短需一刻鐘，長則半小時，方可下爐。

我的家鄉湖北仙桃，也是有名的體操之鄉，出過許多的世界體操冠軍，楊威，鄭李輝，李大雙，李小雙”。仙桃最有名的應該要數“沔陽三蒸”，但在我們仙桃本地人來說，還有一樣美食也能代表我們家鄉仙桃，那就是“米糰子”。

米糰子蒸著吃、油炸著吃、柴火灶裡燒著吃都是非常的美味。

下面讓我介紹一下做法：頭一天把大米洗淨，然後晾乾。第二天用碎米機打成米粉，把打好的米粉用篩子把粗細米粉分離出來。細米粉做外面的包皮（這裡有兩種做法，1、直接上蒸鍋蒸20分鐘 2、把細米粉放進無油無水的鍋裡翻炒至米粉有點脆了，直接加開水攪拌，攪拌成米粉團，不要太稀也不要太乾）這個過程有點類似和麵。接下來粗米粉用來做包飯，同樣的方法，把粗米粉放進無油無水的鍋裡炒至有點脆，然後慢慢加入水蒸（注意水不要多）把米粉蒸熟後，四周慢慢加食用油翻炒，最後加入配料“臘豬肉、香乾丁、蒜葉”炒出香味。以上步驟之後，準備一碗涼水，把手打溼，從細米團上揪出小劑子，用大拇指往下按出洞並往四周延伸，這個過程要快，因為米團很燙，洞掏好後（洞要深，這樣才能放入足夠多的餡料）放入炒好的餡料，再把洞口捏攏，邊捏手上邊沾水，最後上鍋蒸15分鐘就好啦。

以前小時候元宵節每家都做好多，用籃子吊起來可以放一個星期，“蒸、炸、柴火灶裡燒”都美味的狠。特別是做完飯後，捂在燒過的柴火地下，晚上餓了翻出來，把表皮的灰渣擦乾淨，用手一掰，香氣撲鼻，表皮脆脆的，特別好吃。

非常榮幸能回答這個問題，來分享我家鄉的美食，我的家鄉是上海，這裡是各種名特小吃薈萃的地方。說到上海的口味，不同於港澳地區的甜味兒，也不同於四川、成都等地的麻辣味兒，而是以清淡、鮮美、口味偏甜著稱。

首先想到的就是南翔小籠包，皮薄、餡多、味道鮮美，純肉餡兒，一口咬下去，先嗦一口湯，蘸上醋，一口一個，簡直人間美味，滿口生津，滋味太好了～

說到小籠，又會想到另一小吃，跟它又兄弟之稱，那就是生煎饅頭，不同於小籠包那樣的皮薄，生煎饅頭底部金黃，一口咬上去嘎嘣脆，饅頭身白白胖胖的，鬆而軟，表面撒上黑芝麻和小香蔥，香味濃郁，餡兒純肉鮮嫩汁兒多，一出鍋，吃上一兩，簡直不要太好吃～

蔥油拌麵也是上海著名小吃之一，據說是上海本地人從小吃到大的一種美食，因為食材簡單！將適量香蔥切成長段，鍋中倒入適量的油，油熱下蔥段，小火慢慢熬，等香蔥變成金黃色時加入生抽、糖繼續熬，等糖融化後就好啦～將煮熟的麵條控幹水分之後，淋上熬製的蔥油醬料，哇～簡直不要太鮮美，就這樣吃上一大碗都不過分！

要說長沙什麼小吃最好吃！

首先，價格便宜，分量超足，特別實在是必須要有的。今天就來介紹長沙的小吃，如果你不曾吃過，都不好意思說自己來過長沙哦

　長沙小吃：臭豆腐

　　第一味閃亮登場的當然是名揚湖南，香飄萬里的臭豆腐了。

　　臭豆腐，四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老闆炸焦或炸嫩，我吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食呢。

長沙小吃：糖油粑粑

　第二味閃亮登場的是油粑粑。

　　這也是不可多得的小吃美食哦，炸出來金燦燦的外酥內軟，外面甜酥酥裡面香軟軟，也是我的最愛，喜歡吃甜食的朋友一定不能放過。

長沙小吃：嗦螺

　　第三味閃亮登場的是唆螺。

　　主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。個頭大的全是田螺。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然後帶殼洗淨，隨著各店祕製的調料一起煮，調料的味道會煮進殼裡的肉中去。

　　吃的時候，對著田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下。那個美味呀，一個字:贊!

　　由於湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯。

　　長沙小吃：口味蝦

　　第四味閃亮登場的是口味蝦。

　　主料龍蝦，有幹鍋和水煮兩種。既然是口味蝦，所以味道都重，很符合湖南人口味的夜宵首選。我同學一次可以吃12斤，很不錯的推薦說。

　長沙小吃：口味蟹

　　第五味閃亮登場的是口味蟹。

　　湖南長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩個道菜。

長沙小吃：醬板鴨

　　第六味閃亮登場的是醬板鴨。

　　這是一種用中草藥熬製的鴨子,外表看起來是黑色的,才吃不覺得辣,等吃上兩口你就會只呼過癮,很是有嚼勁。

我家鄉是廣東省高州市的，我家鄉的特色小吃又很多，大概最主要的幾個給各位陳述一下！

1. 薯包籺

薯包籺作為高州人民最喜歡的街頭小吃之一，他的賣相第一眼看起來可能不是那麼的好，番薯粉特有的爽脆滑口裡麵包裹著香菇瘦肉瑤柱，淋上醬油醋入口滑而不膩，滿滿的肉香香菇的香氣和瑤柱的鮮味噴湧出來，十分誘人，最後再來一碗解膩的醋，完美。

2. 豆芽粉

在高州說到豆芽粉首先想到的肯定是東門的豆芽粉，在高州算是比較大眾化的小吃，價格便宜，味道鮮美，可以免費續白粥，還上過電視臺的城市特搜節目，是高州比較著名的小吃。

3. 高佬牛雜

高州的牛雜店有很多，說到最出名的應該就是高州高州中學門口斜對面的高佬牛雜了，開了很多年了以前小的時候經常去吃的。門口一個大鍋燉上各種牛雜、蔬菜、白蘿蔔、豆腐皮，配上老闆獨門醬料，遠遠聞著就讓人垂涎三尺。

4.陳皮雞翼

位於金港灣後面小吃街的陳皮雞翼是最好吃的，雞翼鮮嫩多汁加上陳皮的香甜，焦香焦香的，一口滿齒留香，非常好吃，

貴州的小吃種類繁多，可以滿足吃貨們的的各種需求。給大家推薦十種貴州的名小吃：

第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口。 

第二名是腸旺面。腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的鴨蛋麵條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

第三名是貞豐糯米飯。貞豐糯米飯，主要原料繫上等糯米，製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料醃上數日後，用油炸至半乾。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

第四名是絲娃娃。絲娃娃（別名素春捲）在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春捲。注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。

第五名米豆腐。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。

第六水城烙鍋。水城烙鍋以前是用瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，後逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多餘的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎上，增加了特色豆腐和臭豆腐，並且在吃的時候要蘸五香辣椒麵味碟。

第七遵義豆花面。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

第八織金蕎涼粉。蕎涼粉用蕎麥粉加入適量的明礬水調和而成。加入適量的酸蘿蔔，折耳根等調味品涼拌吃。口味辣香爽口，生津解暑，清涼降火。

第九酸湯砂鍋粉。酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋裡煮著米線，加上各種配菜。

最後一個是戀愛豆腐果。它由切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成的。吃時外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。而且其價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。

家鄉開封，美食眾多，簡單給你推薦幾道：

第一樓包子 ，開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊滷麵。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊滷麵光滑筋香，滷稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客讚賞。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，現蒸現吃，深受顧客歡迎，生意更加興隆。

馬豫興“桶子雞“，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。 “馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。

三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成麵糰；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用麵糰包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。

鯉魚焙面，"開封溜魚焙面"是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。焙面也稱龍鬚麵。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"。當時製作"龍鬚麵"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。 鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍鬚麵"兩道名菜配製而成。傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳餚了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。 鯉魚焙面選料嚴格，製作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經過初步加工後，兩側剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內炸透；再加以白糖、醋、薑汁、蔥花。

開封套四寶，套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。

大家好，我是專注美食製作的紅紅大仙，非常榮幸來回答這個問題。

【天津的小吃文化】

作為一個已經在天津定居，並且生活了10多年的人來說，天津無疑是我的第二故鄉。說起九河下梢的天津衛，好吃的還真是不少。不過，隨著時間流逝，除了狗不理、桂發祥等少數的老字號還在售賣之外，很多小吃已經消失在歷史的長河裡。就算是碩果僅存的狗不理，味道已經大不如前。但是，還是有一些散落在城市角落裡的各色小吃，以其獨特的風味，滿足著天津人民挑剔的味蕾。

【天津的小吃介紹】

接下來，紅紅大仙就為大家介紹幾道天津的特色小吃。

已有100餘年歷史的石頭門坎素包，在天津幾乎是家喻戶曉。包子餡料雖然是素餡，但是卻包含了多達19種的各地名產作為餡料，成品包子薄皮大餡，有著獨特的素香味，食之回味無窮。

上崗子麵茶在天津也有百年的歷史了，麵茶是由糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成的，再加上白糖，用沸水衝食。吃的時候，撒上芝麻鹽，淋上芝麻醬，行雲流水，色正味香。

果仁張作為馳名中外的中華老字號，已經有160多年的歷史了。作為百年老店，店裡售賣的種類繁多，比如琥珀花生仁、虎皮花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等產品。他家的果仁香而不俗，甜而不膩，酥脆可口，久儲不綿。

吃過嘎巴菜的人，都知道這不就是煎餅條兒加滷子嘛！沒錯，嘎巴菜就是由山東煎餅演變而來，以前在天津謀生的山東人，會把綠豆煎餅切成細條，拌入美味的滷汁，進行販賣。現在，嘎巴菜已經成為天津的特色早點，深受當地人民喜愛。

每年的農曆二月初二日，大部分天津人就會買燜子回家，用油煎來吃。燜子是用綠豆粉製成的美食，成品色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，入口酸、香、辣、鹹，一吃就停不下來。

這些都是瀋陽最有名的美味，不僅好吃，而且價格實惠，值得推薦。

1.老邊餃子

老邊餃子是瀋陽著名小吃。由邊福於1828年從河北省傳入瀋陽。將絞碎的豬肉煸炒後，用雞湯或骨頭湯煨制，做成蒸餃。老邊餃子選料精，用料廣泛，品種多，味道好。

2.李連貴燻肉大餅

在瀋陽幾乎是無人不知，無人不曉，也會當地的特產小吃。李連貴燻肉大餅用料講究，燻肉是用10多種中藥熬煮成的，煮成的燻肉很入味，香而不膩，大餅是用豬肉的東加上面粉做的，所以他家的肉餅不管是燻肉和大餅都很好吃，外酥裡嫩，成為了瀋陽特色小吃之一。

3.瀋陽回頭

是一種清真小吃，一般在瀋陽街頭銷售，歷史悠久，在當地是不得不吃的一種美味。瀋陽回頭是怎麼做的呢？將上等的麵粉做成麵糰，然後將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡，把包了餡兒的面卷折成長方形，色澤金黃，口味酥香。

4.鍋包肉

大家都知道，這是一道很多人都知道的經典東北菜，傳統的做法用的豬裡脊肉，將裡脊肉醃製一下，然後裹上面衣下鍋炸，成菜色澤金黃，瀋陽鍋包肉和一般用糖醋汁醬料做的鍋包肉比起來更加的香酥可口，也更地道。

5.殺豬菜

在東北地區，殺豬菜是很普遍的一種特色菜餚，殺豬菜源於東北農村，從前，農村人殺豬之後把豬肉切成大塊放進鍋裡，加水，然後放上酸菜、血腸一起燉。殺豬菜是地道的傳統風味，現在的殺豬菜在口味上有了很多的創新，更受歡迎了。

6.鹹魚餅子

鹹魚餅子是瀋陽特色小吃，這是一種很普遍的小吃，味道獨特，走在瀋陽的街頭基本上都可以看到。鹹魚餅子是用新鮮的海魚做成的，海魚是用鹽醃製過的，然後把它晒乾，製作的時候放進鍋裡面煎一煎，等到兩邊都煎至金黃色就可以了，和玉米麵餅子一起吃。

7.小雞燉蘑菇

是地道的東北菜餚，基本上沒有去過東北的人都知道，小雞燉蘑菇用的是幹蘑菇，以野生榛蘑最好，配上等的雞肉、土豆、紅薯和粉條一起燉，雖然製作簡單，但是營養價值很高，聞起來清香撲鼻，粉條口感Q滑，湯汁醇香，色香味俱全。

8.馬家燒麥

馬家燒麥是瀋陽老字號，也是傳統回民小吃之一，馬家燒麥採用的餡料主要是牛肉，主要用到了腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉，加入調味料，製作成的馬家燒麥皮薄餡多，口感筋道，餡料松香，比起一般的燒麥，馬家燒麥在味道上更有特色。

9.白肉血腸

白肉血腸是東北人都喜歡吃的一種美味，在從前，白肉血腸是滿族薩滿的祭典用品，白肉就是新鮮豬五花肉，血腸用的是灌上了豬血的豬腸，將白肉和豬血腸混合在一起煮就可以了。白肉吃起來肥而不膩，血腸脆香，配上韭菜、腐乳和辣椒油一起吃。

10.楊家吊爐餅

是瀋陽特色小吃，餅是在炭爐上烤制而成的，大餅呈黃色，餅色新鮮，吃起來外焦裡嫩，味道非常鮮美。楊家吊爐餅一般需要配上其他東西一起吃，比如肉末、雞蛋、滷子或者是雞蛋糕，最常見的就是好吃的雞蛋糕，非常好吃。

分享一個肉夾饃的做法

1.500克麵粉加適量清水和麵，面和的稍微硬一點，蓋保鮮膜發四十分鐘

2.將麵糰分成若干份

3.將小麵糰先幹扁再捲起，再按扁做成小厚餅形狀

4.將麵餅放入平底鍋中烙到雙面出黃色紋路，然後放入烤箱中170度烤熟

5.準備前槽肉500克，準備菜市場賣的燉肉料一小包，放入高壓鍋中燉熟

6.將肉切碎放入青椒香菜夾入做好的饃中就可以開吃了

再分享一個油炸雞肉串的做法

1.將雞胸肉洗淨切小丁備用

2.將竹籤子洗淨用水浸泡半小時

3.將雞肉穿成串

4.鍋中倒油將肉串小火炸熟

5.準備空盆裡面加入粗辣椒麵適量，細辣椒麵適量，粗細比例是1:1，加入芝麻，鹽，胡椒粉，十三香，味精，分兩次倒入熱油。

6.油溫下降後加入蒜蓉辣醬拌勻 7.雞肉串蘸上醬料配上小啤酒就可以開吃啦

我作為威海乳山媳婦兒，北京人。我想先介紹威海乳山的特色哈。這就是乳山炸甩！

乳山炸甩這種小吃在乳山大街小巷非常流行。我愛人是乳山本地人，他很喜歡吃這個炸甩。炸甩，其實很簡單，就是將各式各樣的菜品、肉品、先穿成串，再放油鍋裡炸，炸熟後再刷上醬就好了。一般菜類有蘑菇、金針菇等。肉類一般有雞柳、雞排、豬肉串等。還有香腸、馬步魚、玉米餅、饅頭片、麵包片等，好多哈，就不一一列舉啦！我感覺就是把燒烤的那些東西改為油炸。炸甩的精髓在於醬，好的密制醬刷上後會體現出好的口感的，所以不是光會炸就行，必須把醬做到最好！

乳山最有名的小店應該是黃山炸甩了，這個是我愛人告訴我的，不知是不是公認哈。反正我們每次就是吃他家的。這家店不大。夫妻兩人經營，據說他們幹這行很多年了。通過這個買了不止一套房。我的意思是生意好。他家店在黃山路那邊。夫妻兩人都很樸實。

乳山的小吃應該不少，這個炸甩應該算是最有特點了吧！

大家好，我是美食愛好者玥玥媽，我的家鄉坐落在黑龍江雙鴨山，是一名正宗的東北人，要說起我們這裡的特色小吃，我覺得的太多了，東北烤冷麵，酸菜燉粉條，粘豆包，大楂子，砂鍋餅，我個人最喜歡吃的是砂鍋配油餅，喝著熱湯，也不油膩，淋漓盡暢的出一場大汗，相當的舒服，只有吃過的人才會深有體會。

下面就為大家介紹下砂鍋和油餅的做法:

砂鍋有幾種，無非就是手把鍋和多人鍋，都可以.

首先

1.準備鮮雞骨架1個，鮮豬大骨1根，買的時候，中間直接剁開倆半，先用清水焯一下，撇去浮沫，撈出。然後再準備一口鍋加清水，放入雞骨架和豬大骨，再加些蔥姜，去腥味，燒開後，轉小火熬製1到1.5小時，直到湯熬成乳白色即為高湯。

2.準備好所有材料:酸菜切細絲，或者直接買袋裝切好的，粉條提前用冷水泡好，鮮豆腐切約2釐米見方的小方塊，羊肉去超市買刨好的羊肉卷，香菜切段，辣椒油，醋，鹽，雞精。

3.酸菜攥幹水分，放入砂鍋，加入高湯，鹽，小火燉一會，然後再加入鮮豆腐，粉條，羊肉卷，雞精，開鍋即熟。

4.然後根據個人口味，加入辣椒油，醋，香菜，就可食用了。

小貼士

菜品是可以隨意搭配，因為平時是比較最愛吃這款酸菜砂鍋，哈哈！

油餅的做法:

準備麵粉500克，用開水燙三分之一(這樣餅涼了也依然很柔軟),剩下用溫水和麵，醒半小時，然後用擀麵杖擀成大薄片，放入油酥(即麵粉和油混合，幹稀適中),塗勻，喜歡吃蔥花可以直接撒勻，從下端向上捲起，在切成大小均勻的劑子，擀薄，下鍋烙至金黃顏色就可以啦！

砂鍋配油餅，簡直天作之合，在拌點小菜，下酒下飯，別提多美味了！

有句話說：吃在中國，味在四川。作為一名四川人，對吃自然是不能將就的。不管是走在大街小巷，還是鄉間原野。都對美食的渴望大於欣賞景色的美。對於一個出生在長江與沱江交匯處的瀘州人，不僅對酒文化有著深刻的理解，而且對當地的小吃更是熱衷於事。小時候每逢放學的時候，總會在小街小巷裡去尋找我的最愛-小吃。

一、麻辣涼麵。現在每次回老家，聽見街上不停的吆喝：冰粉兒、涼糕、涼麵。自己總會駐足吼上一句：老闆兒，來一碗涼麵/冰粉兒/涼糕。然後美美的要一碗，過過癮。

家常版製作過程：

1.鹼面（有專做涼麵用的，煮出來金黃偏硬），煮熟撈出，瀝乾，淋上熟菜籽油挑散，用電風扇或者在空調屋對著涼麵吹，邊吹邊挑，直到麵條冷卻，而且完全散開。

2.準備的綠豆芽燙熟，撈出瀝乾。

3.調料：辣椒油、花椒粉（或者麻椒油）、味精、白糖、醬油、醋、蒜水、芝麻油、蔥花等佐料拌勻，裝盤即可。

二、冰粉兒。既然老闆都一口氣叫出這麼多特色小吃的名字，我當然得一一介紹一下每一個的家常做法。夏天喝上一碗冰粉兒，解暑效果甚佳。

做法（速成版）：

1.購買冰粉粉兒（成分：葡萄糖、魔芋粉，非天然的冰粉粉：假酸漿），按照說明比例，一般是1：40的比例。2000ml水兌50g冰粉，大火燒開，攪拌均勻。

2.攪拌均勻後放置冷卻，取適量的冰粉（吃多少弄多少），加入紅糖水 ，美味即成。

做法：

1.將大米寖泡3小時左右，用磨漿機把米磨成米漿。

2.將磨好的米漿上鍋煮，小火邊煮邊攪拌，煮熟後，成粘稠狀，用小碗盛出，放置冷卻。這一步火候是關鍵，火大了容易糊鍋。

3.最後澆上紅糖水，美味即成。

排名不分先後呦

1麻辣兔頭

麻辣兔頭雖然沒什麼肉，但四川人為什麼那麼喜歡吃呢？

其實我也說不太清楚，我們吃兔頭主要吃的就是那個味

兔頭是先滷好的，本來就很香了，這時再加上各種涼拌調料，簡單的滷兔頭整個就昇華了，兔子肉咬到嘴裡麻辣鮮香，骨頭上粘滿調料，想著都流口水

2、傷心涼粉

啥子叫傷心涼粉，大家吃了後，把您辣得眼淚鼻涕一把一把的，您就知道了。關鍵是說還忍不住一直想吃，停不下來。

3、鍋盔夾涼粉

鍋盔單獨吃吧，就是隻有麥香的味道，外酥內軟，但是吃著比較單調

四川人就發揮了喜歡吃辣的愛好，在裡面加上涼拌好的旋子涼粉，這種涼粉又滑又嫩，有種入口即化的感覺，加上各種調料那是滑中帶辣，嫩中帶麻

旋子涼粉夾到鍋盔裡中和了鍋盔的麥香，鍋盔又吸收了涼粉的麻辣，兩者搭配起來簡直就是絕配。

4、春捲

我們這邊的春捲就是用一層薄的透明的麵皮，裡面包上白蘿蔔絲，紅蘿蔔絲、萵筍絲，然後上面加上特製的醬汁（最最重要的，我也不知道是怎麼調的），芥末，辣椒油，花椒粉，醋，芝麻就可以了。

每次過年回家都會去買來吃，吃完還恨不得把盒子裡面剩的醬汁舔乾淨，因為味道簡直是太好了。

5、肥腸粉

肥腸粉和酸辣粉的區別就是肥腸粉的湯是一鍋肥腸熬出來的老湯，那個香呀，加上芽菜末、綠豆芽、蔥花、辣椒油、花椒、醬油、醋，鹽、雞精等，

吃到嘴裡粉滑滑的，又麻又辣，肥腸耙香耙香的，資深吃貨到最後湯肯定是不會放過的。吃過的都懂。

姚(超美)師傅豌豆黃

華北明珠古城正定，這裡，不僅古蹟國寶星羅棋佈，而且美食珍饈更是琳琅滿目。去年年底，有一品小吃重返世間，它的現身，讓人奔走相告刮目相看，讓人趨之若鶩。開業第一天，很快售罄。緊接著，一些高檔飯店的經理、公司老闆找上門來，求訂貨、求合夥經營。它是什麼食品讓人那麼著迷？它的顏色是琥珀黃，高貴而典雅；它的味道甘甜，輕輕咀嚼後鮮美中透出濃郁的豌豆香，這就是華麗登場的正定名吃“姚師傅豌豆黃”。

豌豆黃是純豌豆製作，豌豆含有大量的優質蛋白、碳水化合物、脂肪及15種人體必需的微量元素。豌豆還含有珍貴的賴氨酸，它能夠調節人體代謝功能，因此，《本草綱目》說它有治消渴（糖尿病）、止瀉痢、利小便、消癰腫痘瘡的功效。這次“姚師傅豌豆黃”重現於世，這款豌豆黃不僅保留了姚氏豌豆黃原有的精髓，還成功地進行了創新升級，實現了華麗大轉身：（一）食材保障，為了保障豌豆黃的食品安全、味道純正，對豌豆品種進行了嚴格篩選，選擇無轉基因、無環境汙染和環保綠色的私人訂製的優良品種；（二）在加工工藝上採取無食品新增劑，儘量保留豌豆天然營養和香味的特殊工藝，改進了過去豌豆黃的外形粗糲、不易消化和吃多了腹脹的缺點，使豌豆黃從營養、顏色、外形到口感，都得到了全面昇華；（三）改進了食品包裝，姚氏豌豆黃的包裝設計理念，本著時尚、美觀、方便、實用的理念，讓豌豆黃的外觀精緻漂亮，更符合現代人的消費心理，讓它成為老幼咸宜，雅俗共賞，並能登堂入室進入高檔飯店，還成為饋贈親友的佳品。

首先介紹一下自己，本人唐山市遵化人，從事食品行業，看到這個話題特別想和大家分享一下唐山本地的一種傳統的小吃，名字叫做排叉，排叉歷史悠久，明朝萬曆時期就有記載，提起排叉不得不說唐山麻糖，麻糖就是由唐山地區的排叉（麻葉）基礎演變而來，今天咱們只說排叉，排叉有兩種做法一種是用糖和麵，在用芝麻油炸制而成，口味入口硬而脆，另一種做法是先炸制，而後在澆上蜜汁，口味軟而甜，排叉歷經幾百年傳到現在做法也不斷在改進，現在的人們把兩種做法合在一起，做出的口感更好吃，更符合現代人的口味，入口即化是現在排叉的口感，更受人們歡迎了，首先是用料更考究了，做排叉首選當地小麥的麥芯面，筋度更高，選好麵粉之後經過和麵，壓面，（需要壓制成薄薄的面層）疊面，（疊層多做的成品好看，以六層為佳），切割（切成長條，大小一致，中間一刀，翻花）炸制（炸制金黃）冷卻後在掛糖，最後是冷卻24小時之後掛的糖不沾手即可大功告成，這樣子做出的排叉，口感微甜，入口即化，裡外都是酥酥的，有時間來我的家鄉一定要記的品嚐一下，排叉

煙臺燜子

一百多年前，門氏倆兄弟來到了煙臺，以晒粉條維生。有一次剛做好了粉胚，卻撞上連日的陰雨，晒不成粉條，眼見一大堆的粉胚即將酸壞，正想著如何避免暴殄天物之際，正巧廚房在煎荷包蛋，急中生智，門氏兄弟就把粉胚用油煎香，再招左鄰右舍來享用，淋上蒜泥醬汁吃，口感軟糯柔韌，大家都說贊。

於是熱心的鄰人幫他倆兄弟叫賣油煎粉胚，人們吃後也都說贊，當問此食物的名稱時，誰也答不上。有位智者認為，此物是“門”氏兄弟所創，又是用油煎燜而成的，就順口叫它“燜子”。因此“燜子”在煙臺各地就流傳開來，並逐漸發展成為當地的特色小吃，廣受人們的喜愛。

煙臺燜子是用“紅薯澱粉”做成，色澤透明，口感軟糯柔韌。北方各地也有叫“燜子”的小吃，其品相、口感和味道各有特色。“用料”的澱粉也因地方的特產而不同，或用大米、綠豆、碗豆、山藥、樹薯…等做成。甚至，還有直接用粉條壓制而成的，總之，一方山水養活一方人，巧妙各有不同。

昔日，大街小巷處處可見的煙臺燜子，今日已悄然式微了，小吃街上已難見她的芳蹤，只能在酒店裡看到她的變身。酒店將“油煎燜子”拌炒“海蔘片”、“蝦仁片”和“螺片”，改良成“海鮮燜子”、“三鮮燜子”等招牌菜，吸引外地的遊客，雖然大大的抬高了她的身價，但是燜子仍應是物美價廉的國民美食，以小吃特色的方式流傳，她的影響才會深遠。

延邊北韓族最喜歡的食物之一，蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，配上一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷麵留給很多人的印象。在延吉，無論夏天還是冬天，一年四季，都能吃上這樣的冷麵，冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，令人食慾大增，全身舒爽。

經常煲“韓劇”的人，經常能看到，三五成群的人們在熱鬧非凡的烤肉店中，一口肉一口酒釋放壓力享受生活。延吉，韓式燒肉，在一塊鐵板墊，把醃製好的牛排、牛舌、牛腰及海鮮等放在上面，眨眼之間，來回翻烤，隨著溫度的升高香味撲鼻四處飄散，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。

圖們——醬湯

延邊的湯種類很多，但北韓族最常喝、最喜歡、最具特色的還是醬湯。是由北韓大醬調味熬煮的傳統湯食，加上黃豆芽，各類蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。含有大量蛋白質，營養豐富。大醬湯喝起來很醇厚，越喝越上癮。如果是用傳統石鍋做的，醬湯喝到最後都是熱乎乎的呢，相當暖胃呢~~~~

３敦化——煎餅

敦化的大煎餅遠近聞名，一直靠民間的手藝傳承至今，講究的製作手法、獨有的薄透、鬆軟、酥脆贏得很多人的青睞。

吃的時候炒點醬放裡面，還可以卷大蔥，如果有菜就再放點菜在裡面，炒點雞蛋放裡面也可以，咬上一口，一股純天然穀物的香氣爆發出來……

你以為煎餅只有一個味兒？那就錯啦。敦化的五糧煎餅、大米、黃豆、小米、人蔘、核桃、木耳等特色煎餅正飄香在大江南北。

４和龍——頭道溫面、辣明太魚

延邊的特色麵食，除了風味純正的北韓族冷麵外，還有頗受百姓喜愛，製作精細，好吃、健康的延邊溫面。在品種眾多的延邊溫面中，“頭道溫面”則最為有名。玉米做的麵條，口感很好。

辣蒸明太魚，延邊北韓族特色啤酒菜，明太屋的招牌菜，豆芽鋪底、明太魚放中間，上面鋪上一層辣椒麵，很辣的，但是卻是延邊人的啤酒神器。

５琿春——大串兒

琿春的串兒與其他地方的串兒不同，個頭超大，一根釺子上有4-5塊大片肉，在碳火上考得吱吱啦啦冒油。一定要有耐心，把裡面的肉烤熟了，一定要外焦裡嫩。烤好後，老闆給每個人端上來一個小菜板，一把刀，你以為這是要幹嘛呀，是讓你自己把大串兒切了吃，這才有一種豪放的感覺。

龍井——雞爪、米腸

米腸，北韓族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成，吃的時候，蘸上醬油、精鹽、蔥末等調好的料。風味獨特，脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。

雞爪子 龍井的辣雞爪味道一絕，超辣超美味的辣雞爪，辣的忘乎所以。

７汪清——小魚湯

首選百草溝小魚最佳，延邊本地野蘇子必須的，當地北韓族醬。小魚洗淨，油爆鍋放入清水（最好潔淨河水），放入小魚、豆腐、野蘇子、朝族醬、小辣椒，加鹽調鹹淡，還可放幾片五花肉，湯滾開後，小火燉，時間長一點味道極佳，延邊人自己口味的小魚湯。

安圖——水豆腐

水豆腐，北韓族傳統飲食，含水分多，成流動狀態，吃起來又鮮又甜。

我們這裡的麵粉粑粑最出名。在外的家鄉人想的最多的就是這個粑粑。女兒在北京上學時總是饞它，侄兒在南京工作也想的不行。我每個月差不多分別寄給他們兩次，然後他們在鍋裡熱一下，雖然沒有剛出鍋的好吃，但能解饞

粑粑的做法也不是很複雜。外層是麵粉，裡面的芯子任由你發揮，一般都是一種蔬菜或多種蔬菜，加調料香料，加肉，加雞蛋。最常見的有缸豆加肉的，筍加鹹菜加豆乾加肉的，還有在它們將熟時用筷子在粑粑中心戵個洞，把打散的雞蛋加調料灌進去，就成了加蛋粑粑…

芯子準備好後，就準備和麵了（一次吃多少就和多少，現炕的好吃些。粑粑芯可多做些放冰箱裡，下次用沒事）。麵粉入碗加冷水，揉成均勻光滑的麵糰後，用刀切成大小相等的小劑子，用擀麵仗擀平，包上芯子封口，再擀平，放在平底鍋上炕，鍋底倒油小火炕熟。再待到顏色焦黃時起鍋。

這些由多種菜，多種調料及肉的香味構成的麵粉粑粑，它們焦香酥脆，油而不膩，層次豐富，回味無窮，也叫人慾罷不能。它們又是多少在外遊子濃濃的鄉愁啊…