雞腿沖洗乾淨入鍋，一勺料酒，幾片姜和蔥結大火煮開，中火煮20分鐘左右，關火不開蓋再燜5分鐘。

步驟 2

撈出浸涼水，如果有冰塊加點更好，肉浸涼後撈出順著紋理手撕成絲。

步驟 3

黃瓜切絲備用。

步驟 4

調製料汁：蒜末，2勺芝麻油、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖，1勺米醋，少許鹽攪拌均勻，把調料汁均勻地澆在盤中，攪拌均勻即可（家裡有花生的加點更香）。

小貼士

1/12 李錦記天成一味特鮮醬油備用

2/12 雞腿兩個

3/12 涼水下鍋煮制15分鐘關燜至5分鐘

4/12 將雞腿撈出放入涼水中

5/12 將雞腿去骨撕成雞絲

6/12 將黃瓜切絲，香蔥切切段放入盆中，倒入李錦記特鮮醬油

7/12 加入鹽，雞精

8/12 加入香油

9/12 全部加入醃一會大概五分鐘

10/12 攪拌均勻

11/12 撒上尖椒和香蔥末裝飾

用料

黃瓜 1根

雞胸肉 1塊

紅椒 2個

蔥

薑片

八角 1顆

鹽

醋

植物油

花椒

蠔油

大蒜

辣椒油

黃瓜拌雞絲的做法

鍋裡放冷水，放入雞胸肉，大火燒開，加蔥薑片，八角，轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出，放涼，撕絲

鍋裡熱油，放入花椒，爆香後關火，撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末

黃瓜切絲，紅椒切絲，加雞絲，花椒油，蒜（末），鹽，醋，蠔油，辣椒油拌勻即可