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1 # 使用者319961164240
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2 # 頑皮搗蛋的小精靈
一、蒜薹去頭除尾，洗淨切成約3-5釐米左右的長段；瘦肉切成絲，加入適量薑末，料酒，生抽，地瓜粉攪拌均勻，醃製10分鐘。大蔥切小段、蒜切碎末。
二、鍋內加水，加入少量鹽油，倒入切好的蒜薹焯水至蒜薹顏色變得比原來深綠些即可撈出放入冷水冷卻。
三、鍋中起油加熱，倒入醃製好的肉絲翻炒至變色之後裝盤待用。
四、用鍋中底油，加入切好的蔥段、蒜末和幹辣椒煸香
五、將焯過水的蒜薹倒入鍋中快速翻炒2分鐘，
六、加入剛才炒好的肉絲，根據個人口味加入適量的調味品和少量糖提鮮，翻炒均勻即可
將切下來的蒜薹帽放在清水中沖洗乾淨，然後切碎放在大碗當中。往蒜薹帽當中加入一小勺食用鹽，然後再加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻。然後我們再往蒜薹帽當中加入適量的麵粉，一邊到一邊攪拌時，每一小段都均勻的裹上面粉。大家嫌太過於乾的話，也可以再加上一點點溫水。這樣攪拌好之後，然後蒸鍋當中鋪上一層龍，不這樣，我們將攪拌好的蒜薹帽放在蒸鍋當中，大火蒸開之後繼續蒸8分鐘左右就差不多了。這樣蒸好之後我們將蒸好的蒜薹帽取出倒在盤子當中。然後取一個乾淨的小碗，碗中加入適量的蒜泥，再加入一點醋，一勺香油用筷子攪拌均勻，這樣我們將蒸好的蒜薹帽蘸著這樣的料汁吃起來特別的開胃，下飯非常過癮。