先準備萵筍一個

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削皮洗淨！用插板插成絲

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放入適量的鹽醃兩分鐘

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準備好蔥薑蒜和辣椒！切碎

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醃好的筍絲擠出水份！把辣椒和蒜放在上面！

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鍋裡放油加熱把蔥姜炒出香味！

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把帶有蔥姜香味的油倒在大蒜上！攪拌均勻即可！

涼拌麻竹

下面就給大家分享一下涼拌竹筍的具體做法技巧！

原料： 麻竹筍絲 200g 雞精 適量 小米椒 適量 陳醋 適量 鹽 少許 辣椒油 適量 蒜粒 適量 生抽 適量 ‍

具體做法步驟如下： 1. 首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用。 2. 鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。 3. 竹筍煮熟後過涼白開。 4. 蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。 5. 竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。 6. 再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均。 7. 入味10分鐘後就可以開吃了。

小貼士 竹筍焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。 辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

萵筍去皮，然後切絲，水中滴少許油，把切好的筍絲倒進去焯40秒左右，過涼水洗，放冰水裡泡會(讓筍絲更爽脆)。撈起擰乾水，把切好的、蒜茸，辣椒絲放進去，灑上鹽，炸花椒油，待花椒變黑，香味出來，關火。去掉花椒，把炸好的花椒油澆到筍絲中，攪拌均勻即可盛盤。

取新鮮的青筍一根，去皮洗淨後切絲兒，然後用熱水稍微焯一下，撈出放入冷水中過一遍，最後放置一旁備用。

準備適量鹽、味精、生抽和醋，放置一旁備用。

找一個大盆兒，將筍絲和適量的鹽、味精、生抽、醋充分攪拌在一起，攪拌1~2分鐘，攪拌均勻即可。

找一個大盆兒，將筍絲和適量的鹽、味精、生抽、醋充分攪拌在一起，攪拌1~2分鐘，攪拌均勻即可。

主料 竹筍 250g 輔料 香油 適量 鹽 適量 白糖 適量 白醋 適量 紅辣椒 適量 青椒 適量 紅椒油 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 步驟 1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥 2.竹筍用手撕成細條狀 3.用開水焯一下 4.瀝乾水分 5.加蒜蓉 6.加糖、鹽 7.加青紅椒絲 8.加香油、白醋 9.加紅椒油、蠔油 10.拌勻即可