材料

"乾絲 100g","五香豆乾 4塊","綠豆芽 300g","木耳 2片","芹菜梗 適量","去皮花生 適量","八角 3顆","辣豆瓣醬 1大匙","醬油膏 2大匙","醬油 1/2大匙","糖 1小匙","香油 1小匙"

做法

step1

1: 乾絲與芹菜梗切段，五香豆乾與木耳切絲，綠豆芽去頭去尾備用，調味料除了八角以外，一起在碗裡攪拌均勻

step2

2: 起一鍋熱水加入八角煮滾到八角香氣出來，將材料入鍋燙2分鐘放八角的目的除了提味增加香氣，也可以稍微去掉豆腥味我比較習慣分開燙，然後撈起稍微放涼最後在大盆中將所有材料與調味料拌勻

step3

3: 裝盤後在上面灑一點花生碎就好囉

粉絲泡開，胡蘿蔔切絲，萵筍洗淨切絲，蔥薑蒜切末，粉絲焯水五秒鐘，撈出放涼，胡蘿蔔絲焯水至斷生，撈出，胡蘿蔔絲，萵筍絲，粉絲一起放入碗中，加鹽，白糖，再加生抽，胡椒粉，入雞精，花椒粉，加辣椒油，香油拌勻，最後配上香菜即可。

怎麼做涼拌三絲

　　主料：

　　嫩萵筍，米粉絲，胡蘿蔔;

　　輔料：

　　鹽，蔥，生抽，胡椒粉，雞精，辣椒油，花椒粉，香油，白糖，姜蒜;

　　涼拌三絲的做法步驟：

　　1.粉絲泡開，胡蘿蔔洗淨切絲，萵筍去皮洗淨切絲，蔥薑蒜切末

　　2.泡好的粉絲入沸水中焯水三至五秒鐘，撈出放入涼水中過一下水，撈出控水備用

　　3.胡蘿蔔絲入沸水中焯水至斷生，撈出控水備用

　　4.胡蘿蔔絲，萵筍絲，粉絲一起放入一個大碗中，加適量鹽，白糖;

　　5.再加適量生抽，胡椒粉，入雞精，花椒粉，加辣椒油，香油拌勻;

　　6.最後配上香菜即可。

　　小貼士：

　　1、粉絲一定不要泡的太軟了，要有爽滑軟韌的口感最好;

　　2、切絲的時候切得細一些最好。