壽司

壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

烏冬麵

烏冬麵又稱烏龍麵，是一種源自日本的以小麥為原料製造的面體，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

豬排飯

日本豬排飯多以炸豬排飯為主流。一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以佐汁進食。而日本的咖哩豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

蕎麥麵

蕎麥麵是一種日式食物，類似中國的餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。在日本，除了正式麵館以外，在火車站站臺等也有供應蕎麥麵條的小麵攤，也有乾麵和保麗龍杯裝的泡麵條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥麵條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麵等。

章魚燒

章魚小丸子又名章魚燒，起源於日本大阪，成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。

壽喜燒

壽喜燒是日本的一道菜餚，因火上燒烤肉類果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程式。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。

日本盒飯

日本快餐盒飯主要特點：便利：快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。日本的快餐盒飯在近一、二十年中發展較快，主要原因是飲食製作社會化，出現一種新的產業——外食業，節省了大量家庭勞動。快餐盒飯已不只是個人的攜帶便餐，還是工作、學習者的主食，由專門的食品加工廠加工後作為商品提供給消費者，按物件的不同分為職工盒飯、學生盒飯、幼兒盒飯、娛樂盒飯等。

刺身

日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

清酒

日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

日本美食對很多人一定都有極大的誘惑力。日本料理不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜餚的色相尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。去日本旅遊的小夥伴們一定要試試這幾道美食哦！

壽司

一種醋泡過的飯和海鮮(有時也用其他材料)。有一種發酵過的壽司，也叫做魚飯壽司。但最典型的是攥壽司和壽司卷。因為有不喜歡吃生魚肉的人，所以也會有許多其他材料的壽司，包括煮過的蝦，康吉鰻等。在日本你到處都可以看到壽司，但在銀座之類的比較高檔的地方，還有靠近捕魚碼頭的這些地方，壽司尤其好吃。如果你要找比較便宜的，可以去回轉壽司店，或者有傳送帶的壽司店，裡邊的壽司大概100日元一盤。

拉麵

湯底口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔擔麵一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方面食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。拉麵在日本的不同地方就有很大差異，我所在北海道，面都是黃色的，其他地區多數偏白，日本的機制拉麵煮麵的水要瀝掉，在配上濃郁的低湯，有的只是放些叉燒和溏心蛋，有些的竄頭是炒制的，蓋在湯麵的上面，炒香和熱湯居然能完美融合。

另一個關西名物眾所周知的章魚小丸子

起源於大阪，歷史相當悠久甚至可以追溯到大正時期。創始人為日本著名的美食家——遠藤留吉。外皮焦脆，內裡細嫩是其口感中最大的亮點。主要材料是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等。搭配濃濃的醬汁，那回味無窮的美味口感讓它成為名揚海外的日本代表美食之一。

沖繩蕎麥麵

沖繩人民最喜愛吃的麵食，與日本別地的蕎麥麵不同，沖繩的蕎麥麵是百分之百含小麥粉糅制而成，說是蕎麥麵卻一點都不含蕎麥粉，可是這一點也不會妨礙他的口感，沖繩的蕎麥麵口感柔滑，用用堅魚，豬肉熬成的湯頭清爽舒心，佐以五花肉，海帶等配菜，真的是別具特色。

日式烤鰻魚

烤鰻魚是日本具有代表性的美食，在夏季經常被作為滋補湯食用。烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富，是女性面板美容和恢復疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數，還含有豐富的鈣質。

讓我們從1872年的一個開創性的時刻開始吧，當時日本明治天皇做了一件一千年來日本其他統治者都沒有做過的事情，那就是在公共場合咬一塊多汁的肉。這一簡單的舉動震驚了他的臣民，永遠改變了日本文化的程序。它在日本催生了一種新的烹飪方式，這是一個不同於日本傳統標準的世界，比如味噌湯、烤魚和醃菜。

但是，一個單一的chomp怎麼能撼動整個國家呢？19年前的1853年，美國軍艦突然出現在日本橫濱港。在此之前，該國領導人已經封鎖了日本與世界其他地方長達二百多年的時間，在此期間日本人無法離開死亡的痛苦。但是，當日本面對這兩個世紀的內心世界時，美國和歐洲國家迅速發展成為世界上最強大的經濟和軍事大國。所以當洋基戰艦出現，然後要求日本開啟他們的貿易大門，否則日本人別無選擇，只能接受。

不久，更多的西方人在日本種植自己。他們的到來在這個國家引發了一場深刻的劇變，導致了皇帝統治下的現代國家的形成，皇帝決心發動一場工業革命，像西方一樣建立一支現代軍隊。

來到日本的外華人帶來了新奇的食材、菜餚和許多以吃肉為中心的飲食習慣。到那時為止，日本的肉食是禁忌，實際上被佛教法令禁止了一千年。在隔離期間，日本人主要依賴魚、蔬菜、豆腐和傳統調味品，如大石、味噌和醬油。但是皇帝和他的部下認為吃肉和奶製品，西方人的魁梧體質，當時高聳於日本人之上。因此，他們敦促日本人食用肉類和其他西方食品。皇帝的公共肉類緊隨其後，不久之後，在1873，一個正式宴會被扔在日本為來訪的義大利皇家，在那裡，第一次，這正式的晚餐完全準備法國菜。

這些開創性的事件讓西餐風起雲湧，不久，吃西餐成為日本現代性的一個有力象徵。

19世紀末，西式餐館開始在日本出現，比如1872年在東京開門的西式餐館Seiyo Ken。與此同時，日本軍方開始採用西式食品。從這些開始，普通日本人開始認識到這種新的飲食方式。廚師、食品公司和廚師開始將這些菜餚適應日本口味，混合和匹配西方和當地的配料，如黃油和醬油。在幾十年內，大眾媒體，開始以這種烹飪為特色。開始像餐館一樣，或者像Cury這樣的軍用食物，開始過濾整個日本的家庭。二十世紀上旬，中國和南韓的菜餚，如EBI辣椒、Burggi和Chanhan，也適應日本口味，加入了西方烹飪在這個烹飪遊行。第二次世界大戰後的幾年裡，佔領日本的美華人增加了他們獨特的食物影響，包括日本式的義大利麵食。

在日本，對外國食物的擁抱演變成了一種平行的烹飪方式，即舒適的食物烹飪，它和傳統的日本食物一樣受人喜愛。隨著日本城市化程度的提高，這種現代的飲食方式逐漸流行起來，我們甚至認為像soba、udon和tempura這樣堅固的菜餚也是其中的一部分。許多菜餚最初都是餐廳烹飪，但很快就被家庭廚師所接受。即使在今天，這些菜在附近的餐館和餐桌上都很受歡迎。這些菜既美味又令人驚奇，因為它們簡單易做。

很快你就會沉迷於拉麵、吉薩、咖哩、通心粉、呋喃糖、大阪、華夫麵食和我們在這裡介紹的所有其他菜餚，就像到處都是日本菜一樣。口味豐富，易於烹飪，完全不可抗拒。

瞭解一個國家的美食文化精髓，不是一篇就能寫出來。有興趣可以關注我。今天我只舉個靈魂例子，拉麵，在日本，拉麵不僅僅是一碗美味的麵條，它幾乎讓人著迷。忘了你整晚為大學加油喝的廉價“杯拉麵”吧。我們所說的是碗裡的完美：一個富足的肉湯，好幾個小時；新鮮的，彈性的小麥麵條；美味可口的調味料；還有像嫩燉肉和奶油軟煮雞蛋之類的配料。但拉麵並不是什麼高概念的美食，這就是它的魅力所在。這些麵條可能是你吃過的最令人驚奇的東西之一，但這道菜卻儘可能的樸實。在日本，最著名的拉麵，實際上是那些裡面有敞開的廚房和緊挨著的食堂，廚師們穿著T恤和毛巾裹在頭上，像騎腳踏車的手帕。

讓我們往後退，花點時間解剖一個碗。那麼到底是什麼做的拉麵，拉麵？四件事是關鍵。首先，有湯（甚至在日本，拉麵湯被英語單詞“湯”所稱呼，從豬肉骨頭、雞骨頭、貢布、刨好的骨製品中提煉出來，在大的桶裡煮了好幾個小時來梳理味道（甚至幾天的豬肉骨頭湯）。其次，濃郁的日本傳統調味料，如醬油和味噌，是一種特殊的拉麵風格。第三，有小麥麵條，可以變化從直到波浪，從薄到厚。最後還有一些傳統的配料，傳統上包括茶樹、紅燒豬肉（有時是雞肉），煮得很慢的雞蛋，通常浸泡在醬油醃料中；薄片蔥或日本黑洋蔥；醃製的竹筍；和/或海苔片。不同的地區也加入了自己的特殊配料。

透過一些令人驚歎的看手工製品，經驗豐富的拉麵廚師將這些碗混合在一起，同時在煮飯和擠壓新鮮麵條的同時混合湯和食材，然後用所選的配料完成盤子。一個烹飪的兩個步驟，通常在兩分鐘內，使拉麵上湯熱湯和令人敬畏的芳香，麵條是完美的牙齒，彈性，不可抗拒。

既然你已經瞭解了拉麵的基本知識，讓我們來談談這道菜的主要風格。這些麵條是中國清湯麵條在十九世紀底首次擊中日本的調味品。（最初，他們被稱為“Sina Saaa”，“中國麵條”），但直到二戰結束時，他們才成為被愛的人，當被遣返的日本士兵帶著他們對他們在海外品嚐過的麵條時帶回家的愛。此外，佔領日本的美華人向這個飽受戰爭蹂躪的國家提供了大量的小麥粉。因此，許多退役士兵成立了拉麵公司來養活自己，用手推車做飯。從那時起，拉麵迅速發展並獲得了區域特色。

不同地區風格的拉麵三種主要風格：東京醬油拉麵、札幌味噌拉麵、博卡拉麵。

在東京拉麵中，傳統的湯是用雞骨頭、豬肉骨頭和WAFU配料烹製的（日本料理，如干的、剃鬚的波尼託和昆布）。濃縮醬香精是以醬油為原料，麵條呈波浪狀，薄而薄。清香的湯有時配上菠菜，除了茶樹、雞蛋、蔥、竹筍和諾麗。

札幌拉麵來自北海道最北端主要島嶼的首府。在這片多雪、崎嶇不平的土地上，拉麵店烹製出一道肥美的豬肉和雞湯；用味噌做成一塊油布；用濃稠的、多鹼的波浪面和雞蛋做成的麵條，賦予人閃亮的光澤和額外的彈性（人們稱之為tsuru tsuru）。所有這些脂肪，除了味道驚人外，還在上面形成一層，使麵條和湯保持熱（尤其是在牆壁上加熱不好的地方）。好吃又實用。典型的札幌配料包括絞肉、捲心菜、豆芽、黃油和玉米等（北海道是一個奶製品和玉米種植區）。

然後是博卡拉麵，起源於日本的南部。這種風格使用的豬肉骨頭（有時還有頭部和其他部分）在高溫下烹煮達數天之久。