1.準備好所有的食材。

2.胡蘿蔔和西蘭花梗切片用開水焯燙過涼備用。

3.把焯燙過的胡蘿蔔和西蘭花梗放入乾鍋中備用。

4.翅尖洗淨用開水焯燙過涼備用。

5.炒鍋倒油放入花椒和幹辣椒小火炸香。

6.撈出再爆香蔥薑蒜和紅椒粒。

7.倒入翅尖翻炒片刻。8.加入料酒炒香。

9.再加入老抽和生抽翻炒均勻。

10.加入冰糖繼續翻炒。

11.加入適量的清水和鹽燒煮15分鐘。

12.加入洗淨切段的蒜苗淋入香油翻炒均勻。

13.把雞翅尖倒入乾鍋中，撒上香菜可隨酒精爐上桌邊吃邊加熱。

主料

雞尖500g

幹辣椒適量

輔料

料酒適量

雞精適量

味精適量

碘鹽適量

花椒麵適量

白胡椒面適量

八角適量

三奈面適量

蒜末適量

孜然粉適量

白糖適量

醋適量

1.

雞尖飛水

2.

鍋澆油燒製7成熱下雞尖炒至脆皮

3.

加料酒去腥，加蒜末炒香

4.

加入幹辣椒節炒香

5.

放入鹽 雞精 味精 白糖 醋 花椒麵 胡椒麵 八角三奈面 孜然粉 下鍋炒勻即可出鍋 幹辣椒節不能炒糊，不然有怪味！

溫馨小提示

辣椒千萬不能糊

1 準備好鴨脖、雞尖和紅辣椒等其他佐料。

2撕去鴨脖表面薄膜後清洗乾淨，雞尖清洗乾淨，將紅辣椒、蔥薑蒜等切好備用。

3 在鍋中加水放入鴨脖和雞尖煮沸後撈出。

4 在鍋中加油放入蔥薑蒜煸出香味，加入紅辣椒繼續翻炒。

5 在鍋中添水，加入生抽、鹽、糖等煮沸。

6 放入鴨脖和雞尖，煮15-20分鐘即可關火。