糖醋酥魚這樣做特別香

小雜魚這樣吃，保證不用再怕小雜刺扎人，酸甜可口味道香，其實一個小妙招即可哦，不來試試嗎。。

主料3人份

小鯽魚500克

輔料

蔥適量

老抽半勺

姜少許

醋2勺

精鹽少許

白糖20克

花生油少許

步驟1

糖醋酥魚的做法大全

小鯽魚去頭去鱗，去內臟洗淨

步驟2

糖醋酥魚的做法圖解

把小魚放蔥姜鹽稍微醃

步驟3

糖醋酥魚的家常做法

把花生油放入鍋裡燒熱

步驟4

糖醋酥魚的簡單做法

把小魚放入炸制

步驟5

糖醋酥魚怎麼吃

小火慢炸

步驟6

糖醋酥魚怎麼做

炸透撈出

步驟7

糖醋酥魚怎麼炒

碗里加入1勺生抽，幾滴老抽，2勺醋，2勺糖拌勻

步驟8

糖醋酥魚怎麼煮

鍋裡放一點油，加蔥姜爆香

步驟9

糖醋酥魚怎麼燉

倒入料汁稍微熬到冒泡

步驟10

糖醋酥魚怎麼煸

倒入炸酥的魚

步驟11

糖醋酥魚怎樣煸

翻炒均勻即可

糖醋酥魚成品圖

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烹飪技巧

1，小雜魚最好小火慢炸，這樣才能炸的透，魚刺都是酥的

2，蔥姜不可少，對於去腥效果很

棒

糖醋酥魚

食材：

草魚1500克（1條）、紹興酒3勺、花生油1000毫升（實際用200毫升）、生抽1勺、老抽4/1勺、糖3勺、醋2勺、蔥3根、姜、鹽少許。

烹飪步驟：

1、草魚去頭去鱗，去內臟洗淨，切2.5公分寬的長條。

2、把魚塊放紹酒、蔥姜、鹽稍微醃10分鐘。

3、花生油放入鍋裡燒至6成熱。

4、把魚塊逐一放入炸制。

5、中小火慢炸，炸透撈出。

6、碗里加入1勺生抽，4/1勺老抽，2勺醋，3勺糖拌勻。

7、鍋裡放一點油，加蔥姜爆香

8、倒入料汁稍微熬到冒泡

9、把炸酥的魚塊趁熱放入料汁中浸，魚塊轉色後即可撈出。

10、裝盤撒上蔥花即可開吃。

烹飪小貼士：

1，草魚塊最好用中小火慢炸，這樣才能炸的透，魚刺都是酥的。

2，蔥姜和紹興酒不可少，對於去腥效果很好。

糖醋脆皮魚是一道非常好吃的菜，特別是過年過節的時候是少不了的，而且寓意很好。下面就給大家介紹一下製作方法。 (草魚一條) 方法/步驟

1/10分步閱讀

先將糖、醋、清水調成汁 2/10

再將麵粉、澱粉調成糊。 3/10

將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。4/10

在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來5/10

在魚的兩面打成牡丹花刀。6/10

用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。7/10

把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。8/10

將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。9/10

當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。10/10

將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。

我對海鮮是情有獨鍾，幾乎可以說，每天都離不開魚。而對魚的吃法也是日益多樣化，今天這款糖醋酥魚，酸酸甜甜，酥軟無比，連魚骨頭都可以一併交吃了，湯汁淋在米飯上，那叫一個香，大人孩子都喜歡，強烈推薦給大家

下面我就給大家展示這一道糖醋酥魚的具體做法:

所需要的材料:帶魚，蔥薑蒜，油，料酒，醬油，生抽，蠔油，醋，紅糖，鹽，十三香

下面開始製作:

1.把帶魚洗乾淨之後去內臟去頭，剪成中長段兒，大約六釐米就可以

2.蔥蒜切成片，姜一部分切片，一部分切絲

3.把蔥薑蒜片和帶魚一起用料酒，生抽，鹽和少量十三香醃製兩個小時以上

4.醃製過程時，取一個小碗，加適量的醬油料酒生抽醋和紅糖，調成糖醋汁，可根據個人口味調整酸甜度

5.鍋中放足量的油燒熱，把醃製好的帶魚放到油鍋裡，炸至兩面金黃盛出，瀝乾油分

6.另起鍋放一點點油，爆香薑絲和蔥片。倒入調好的糖醋汁，大火燒開把，瀝乾油的帶魚放到鍋中。把燒開的糖醋汁倒入鍋中，可新增適量的水，沒過魚段為準

7.蓋上鍋蓋，中火燉煮，20分鐘就可以出鍋了

這樣製作出來的酥魚甜酸鹹香酥軟無比，吃不完的可以跟湯汁一起冷藏保鮮，口感類似於罐頭

帶魚用窄一點的更入味，醃製魚的時候十三香一定要少，放一點去腥就可以了。炸魚的時候，要將醃好的魚一定要瀝乾水分

風味獨特的糖醋酥魚，不光是一道特別美味的佳餚，而且製作也特別簡單吆。下面是特別詳細的製作步驟，很容易看得明白的。先把小黃魚醃製—上漿—炸酥皮，然後熬製即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸酸甜甜的汁，特別完美的組合。無論是佐酒還是下菜，都非常完美！

小黃花魚、姜、蒜、紅椒、香菜、糖、醋、老抽、白酒、鹽、味精

然後是烹飪方法（3步）

1、把處理好的小黃花魚，放少許鹽醃製一下，然後掛上麵糊下油炸至酥脆。

2、先調一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、鹽、味精、清水； 一定要用溫水把糖化開，再調入其它調料，這個沒有祕訣，完全依靠自己的口味。

3、熱鍋倒油，用蒜片、薑片和紅椒嗆一下鍋，出香味後將料汁倒入鍋內，再加一些清水，熬製，鍋開後，江酥魚放入鍋內，小火收汁。鍋內湯汁收至粘稠後，即可出鍋，撒上香菜末即可。

主料 2種

鯉魚

1條

洋蔥

半個

輔料 4種

蔥 1根紅辣椒 1個生薑 5片大蒜 6瓣

調料 3種

油 適量鹽 適量花椒粉 少許

烹飪步驟 9步

步驟1

魚清洗乾淨，瀝乾水分，切斷後如圖側切片。

步驟2

蔥薑蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好，生薑、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。

步驟3

鍋內放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。

步驟4

炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。

步驟5

留底油少許，小火，放入蔥薑蒜辣椒爆香，蔥綠留著。

步驟6

片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。

步驟7

調好糖醋汁，澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。糖醋汁的比例是 鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺計量。

步驟8

放入花椒粉，翻動下魚和配料。

步驟9

放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。

小貼士

1 喜歡多點糖醋汁的，不必收幹，澆了米飯吃特別好~~~ 2 炸一下的魚很香，做出來口感不錯。 3 辣椒的量、糖醋的量可以按適合自己口味的來。[害羞]

>配料：小青豆75克。

>調料：李錦記蒜番茄沙司75克、李錦記香醋50毫升，色拉油50毫升、生粉50克、食鹽20克、白糖100克。

>製作方法：

1.黃骨魚開肚去腮內臟，剞花刀洗淨。

2.泡水中加入食鹽浸製15分鐘，控幹水，拍生粉大油炸（二次）酥待用。

3.青豆沸水煮熟裝盤底待用。

4.炒鍋熱油，入李錦記番茄沙司，白糖翻炒起泡，烹入李錦記香醋煮制汁稠掛勺，加入炸好的黃骨魚包汁飽滿裝盤即可。

1、準備魚一條，清洗乾淨，瀝乾水分切斷後，再切成片。

2、那蔥薑蒜，洋蔥和紅辣椒清洗準備好，生薑，蔥切片，大蒜拍一下。把蔥切成段，辣椒切成寬絲。

3、鍋內放入油有五六成熱，慢慢滑入魚塊兒，小心熱油外濺。

4、都炸至金黃色，然後把它撈出控油備用。

5、留底油少許小火，放入蔥薑蒜辣椒爆香。蔥綠，留著片刻後放入炸好的魚翻炒一會兒。

6、調好糖醋汁，鹽.糖.醋.料酒.生抽.老抽.水。比例是1:3:4:3:2:1:8，澆入鍋內。

7、放入花椒粉。翻動下魚和配料，放入蔥綠，加蓋小火。收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤兒喜歡多點兒糖醋汁的，不必收幹。澆著米飯，吃著也特別好吃。

你好樓主，這裡給你介紹一款味道不錯的土燒糖醋酥魚做法，首先取新鮮活魚一條，建議用草魚，宰殺洗淨切塊沖水放入蔥姜料酒少許鹽醃製半個小時再洗淨，另起鍋加入香醋和冰糖加少許鹽和蔥薑片八角。醋和糖按照一比一的分量燒至濃稠放涼備用，起鍋熱油下入醃製好的魚塊炸至金黃撈出升高油溫再次炸至酥脆放入糖醋汁中拌勻撈出即可。做法簡單顏色醬紅口味獨特。

用料

主料

輔料

1.小鯽魚去頭去鱗，去內臟洗淨

2.把小魚放蔥姜鹽稍微醃3.把花生油放入鍋裡燒熱

4.把小魚放入炸制

5.小火慢炸

6.炸透撈出

7.碗里加入1勺生抽，幾滴老抽，2勺醋，2勺糖拌勻

8.鍋裡放一點油，加蔥姜爆香。

9.倒入料汁稍微熬到冒泡

10.倒入炸酥的魚

11.翻炒均勻即可