今天要做的番茄牛肉麵，因為這道麵食在麵館點出率很高，今天我就把它的製作方法和食材用料步驟都介紹給你們，讓你們不出門就能吃上好吃的面。首先要準備用的食材有面粉，牛肉，番茄，雞蛋，蔥，姜，大料，山楂幹，香葉，花椒，鹽，生抽，白糖，胡椒粉，醋，油。
第一步：把300克的麵粉倒入盆裡，準備一個碗打碎一個雞蛋放入碗裡，加入鹽和適量的水一起攪拌均勻然後倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌麵粉，直到麵粉成雪花狀，開始揉麵，反覆的揉把雞蛋，水，麵粉充分的混合均勻，將麵粉揉成麵糰後蓋上保鮮膜靜止20分鐘，再次的揉麵團把麵糰的表面揉光滑後就開始擀了，把麵糰擀成薄一點的面片，在面片的上面撒一層乾麵粉然後一層層的摺疊起來，折的寬度不要超過刀的寬度，然後切出自己喜歡吃麵條的寬窄，切好後在上面在撒點麵粉，然後提起麵條的中間部分輕輕的抖一下，這樣麵糰就不會粘在一起了。
第二步：牛肉洗乾淨控幹水切成塊，把牛肉塊放入鍋中倒入冷水，水要淹沒過牛肉塊，然後放入蔥段，薑片，用大火燒開後再把火調成中火煮5分鐘。把煮鍋的牛肉撈出來用水沖洗乾淨後放入高壓鍋中，倒入開水或者溫水，水量要比鍋中的牛肉高出一指，然後放入大料，山楂幹，把香葉和花椒用料袋裝起來放入高壓鍋裡，再放入一勺的醋，選擇肉類按鈕開始，等到程式結束把料袋和山楂幹，牛肉和湯待用，在把蔥洗乾淨切成段，姜切成薑絲。
第三步：把西紅柿洗乾淨後切稍微大一點的塊，香菜洗淨切段，炒鍋裡倒入油燒熱後調成小火放入蔥段，薑絲炒出香味後在放入番茄塊，把番茄塊慢慢的在鍋內炒出汁來在放入少許的白糖翻炒均勻，然後把高壓鍋裡的牛肉東加蓋用中火煮10分鐘。另起一個鍋倒入水用大火燒開，放入麵條用筷子攪拌一下，在放入少許的鹽和油，麵條煮熟後就可以撈出來瀝水，放入碗裡，然後在番茄牛肉湯鍋裡放入少許的生抽，醋，鹽，白胡椒粉攪均勻即可關火。用勺子舀一些牛肉湯澆在面上面，在撒一些香菜段就開吃吧。
小貼士：在和麵的時候水不要一下全倒進去，揉成的麵糰要稍微的硬一些，做出的麵條才勁道。牛肉最好選帶一些肥的，這樣的肉煮出來才會比較嫩，第一次煮牛塊可以把牛肉裡的血水煮出來，把第一成煮牛肉的水要倒掉不用。第二次煮牛肉放入的山楂乾和醋可以讓牛肉煮的更軟爛。家中有番茄沙司的可以加入一些和番茄塊一起翻炒。按照我推薦的方法和步驟去做一下吧，期待你分享出成果喲。
今天要做的番茄牛肉麵，因為這道麵食在麵館點出率很高，今天我就把它的製作方法和食材用料步驟都介紹給你們，讓你們不出門就能吃上好吃的面。首先要準備用的食材有面粉，牛肉，番茄，雞蛋，蔥，姜，大料，山楂幹，香葉，花椒，鹽，生抽，白糖，胡椒粉，醋，油。
第一步：把300克的麵粉倒入盆裡，準備一個碗打碎一個雞蛋放入碗裡，加入鹽和適量的水一起攪拌均勻然後倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌麵粉，直到麵粉成雪花狀，開始揉麵，反覆的揉把雞蛋，水，麵粉充分的混合均勻，將麵粉揉成麵糰後蓋上保鮮膜靜止20分鐘，再次的揉麵團把麵糰的表面揉光滑後就開始擀了，把麵糰擀成薄一點的面片，在面片的上面撒一層乾麵粉然後一層層的摺疊起來，折的寬度不要超過刀的寬度，然後切出自己喜歡吃麵條的寬窄，切好後在上面在撒點麵粉，然後提起麵條的中間部分輕輕的抖一下，這樣麵糰就不會粘在一起了。
第二步：牛肉洗乾淨控幹水切成塊，把牛肉塊放入鍋中倒入冷水，水要淹沒過牛肉塊，然後放入蔥段，薑片，用大火燒開後再把火調成中火煮5分鐘。把煮鍋的牛肉撈出來用水沖洗乾淨後放入高壓鍋中，倒入開水或者溫水，水量要比鍋中的牛肉高出一指，然後放入大料，山楂幹，把香葉和花椒用料袋裝起來放入高壓鍋裡，再放入一勺的醋，選擇肉類按鈕開始，等到程式結束把料袋和山楂幹，牛肉和湯待用，在把蔥洗乾淨切成段，姜切成薑絲。
第三步：把西紅柿洗乾淨後切稍微大一點的塊，香菜洗淨切段，炒鍋裡倒入油燒熱後調成小火放入蔥段，薑絲炒出香味後在放入番茄塊，把番茄塊慢慢的在鍋內炒出汁來在放入少許的白糖翻炒均勻，然後把高壓鍋裡的牛肉東加蓋用中火煮10分鐘。另起一個鍋倒入水用大火燒開，放入麵條用筷子攪拌一下，在放入少許的鹽和油，麵條煮熟後就可以撈出來瀝水，放入碗裡，然後在番茄牛肉湯鍋裡放入少許的生抽，醋，鹽，白胡椒粉攪均勻即可關火。用勺子舀一些牛肉湯澆在面上面，在撒一些香菜段就開吃吧。
小貼士：在和麵的時候水不要一下全倒進去，揉成的麵糰要稍微的硬一些，做出的麵條才勁道。牛肉最好選帶一些肥的，這樣的肉煮出來才會比較嫩，第一次煮牛塊可以把牛肉裡的血水煮出來，把第一成煮牛肉的水要倒掉不用。第二次煮牛肉放入的山楂乾和醋可以讓牛肉煮的更軟爛。家中有番茄沙司的可以加入一些和番茄塊一起翻炒。按照我推薦的方法和步驟去做一下吧，期待你分享出成果喲。