1. 偏口魚去內臟洗淨，切口，兩面都撒一層薄鹽，陰涼處晾曬1、2天左右。

2. 鍋中入油燒熱，放入魚。

3. 注意翻面，煎至兩面金黃出鍋。

4. 餅子切片，鍋中放油燒熱，放入餅子。

5. 注意翻面，兩面金黃出鍋。

1．鹹魚切條。2．將鹹魚條炸至熟透。3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。4．餅子放在四周，魚條置於中間即可。 鹹魚炒餅子的製作材料：主料：鹹魚200克,玉米麵（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克鹹魚炒餅子的特色：鹹魚鹹香有味，餅子香軟鮮鹹，花生清脆幹香，具典型的漁村家常風味。鹹魚炒餅子的做法：1.將大蔥洗淨，切成蔥末備用；在盆內加入玉米麵粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25釐米的大圓餅，即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。3.鹹魚（鹹鮁魚）洗淨晾乾，切成1釐米的塊，先放油中炸透。4.餅子切1.2釐米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1釐米的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。