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1 # 卡卡來來
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2 # 實力低頭族
工具/原料
茄子 (1根)
雞蛋 (1枚)
生粉 若干
醬油 少量
水 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
把生粉，醬油，還有少量的水，製作為勾芡的汁:
2/5
把茄子斜切為塊，準備，小蔥，紅辣椒，蒜瓣等切好
3/5
熱鍋，加油，小蔥，紅辣椒，蒜瓣爆香，然後，加入茄子清炒
4/5
當看到鍋內沒有水的時候，加入小半碗水，悶炒，之後，加入一個雞蛋：
5/5
加入勾芡好的湯汁，然後，加入鹽，調料，就可以出鍋了：
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3 # 非虛也非實974
用料茄子 1個蒜 1瓣雞蛋 3個麵粉 少量鹽 適量食用油 適量味達美、醋 2勺蠔油 1勺水澱粉 半勺白糖 1勺
魚香雞蛋茄子的做法步驟
步驟 1
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準備4瓣蒜，切末備用
步驟 2
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一個茄子，削皮，斜切片，放入盤中備用
步驟 3
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灑適量鹽，在茄子片兩面均勻用手抹一抹，這樣茄子很快會殺出水，便於裹麵粉
步驟 4
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準備少量麵粉備用
步驟 5
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碗中打入一個雞蛋，攪散
步驟 6
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起鍋開小火，倒入適量食用油，用筷子夾茄子片，先沾一層面粉，再沾一下雞蛋液，下入鍋中，煎
步驟 7
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茄子比較容易熟，不用煎太久，茄子煎好後盛出備用
步驟 8
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煎好的茄子盛出擺盤（我忘記拍照了），然後鍋中剩的油，我又煎了2個雞蛋，可以煎嫩一點，煎好後，和茄子盛在一個盤子裡備用
步驟 9
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準備一個空碗，調汁：2勺味達美醬油、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、半勺水澱粉、4勺清水
步驟 10
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起鍋開小火，倒入食用油，油熱後下入蒜末，炒出蒜香
步驟 11
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倒入調好的汁，開中大火，等水冒泡咕嚕即可，汁中有澱粉，所以熬的時間太久會粘稠（我放的澱粉少了，水多了，所以汁比較稀）
步驟 12
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汁熬好後，均勻倒入茄子和雞蛋的盤中
步驟 13
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一道美味的魚香雞蛋茄子就做好了，香味四溢，好吃！！！
茄子500克 豬肉末50克 雞蛋黃半個 蒜茸15克 青紅椒粒20克 洋蔥碎15克 蔥花5克 柱侯醬15克 桂林辣椒醬25克 蠔油10克 精鹽、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二湯、水澱粉、香油各適量 色拉油1500克（約耗100克）
製作方法：
1.茄子削去皮，切成7釐米長、2釐米見方的條，下入七成熱的油鍋中炸至色黃褐時，撈出，再入沸水鍋中飛一水（以除去多餘油份），撈出瀝乾；豬肉末用雞蛋黃抓勻，隨後入炒鍋中用少許色拉油至酥香，剷出。 2淨鍋上火，放入色拉油燒熱，下入蒜茸、青紅椒粒、洋蔥碎、柱侯醬、桂林辣椒醬等炒香出色，攢入 花雕酒，落入二湯，下入豬肉末和茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖和生抽，燒至茄條入味且熟時，調入味精，隨後用水澱粉埋芡，並著少許老抽上色，再點入香油，起鍋盛入燒燙的煲仔內，撒入蔥花後蓋上蓋，再沿煲蓋四周淋少許花雕酒，趁熱上桌即成。