當你“趁熱吃”時，癌症也在靠近你

你是否有過這樣的經歷，和親朋好友去聚餐，剛出鍋“呼嘶呼嘶”冒著熱氣的美食，拿起筷子就往嘴裡送，一邊拿手扇著，喊著“燙燙燙”，一邊哈著氣，待涼一點趕緊嚥下去，然後嘴巴燙下一層皮......

華人愛吃

更愛趁熱吃

在享受燙嘴的快感時

癌症也在悄悄靠近你

在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。據2018年中國癌症報告，食管癌新發病例數為25.8萬，發病率排在第六位，其中男性18.5萬，女性7.2萬，男性發病數遠多於女性。食管癌死亡患者為19.3萬人。

國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。受到傷害最大的，就是食管。像開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃。

為什麼「熱」會造成食管癌呢？

因為我們食管的表面，覆蓋著嬌嫩的粘膜，食物的溫度對它的影響很大：

10 ℃～40 ℃ 最合適；

50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受；

65 ℃ 以上，會造成燙傷。

而長期反覆的刺激會讓粘膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症，而食道癌早期會有如下症狀：

1、有食物經過的時候，會有輕微的或有下嚥的時候有哽咽感，總覺得有東西在裡面不能順利透過，這是早期癌症的一個表現，這時候我們一定要注意，最好去醫院檢查一下。

2、有的時候，進食後我們發感覺胸骨後有針刺感，灼燒感灼痛感，這也是由於早期食道癌引起的。

如果我們忽略了這種情況，往往有可能錯過了身體給我們提醒的訊號，所以我們一定注意身體，給我們發出的異常訊號這時候。

不僅僅是食道，胃也時常會被“燙傷”。

我們口腔部分耐熱溫度在65℃至70℃；食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃；胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以常常吃熱的食物，會出現入口不燙，卻會把胃“燙傷”的情況，經常性的還會造成胃炎、胃糜爛等。

如何減少患癌風險

1.少憋尿，減少患膀胱癌風險

尿液中一般含有一種或幾種致癌物質，均能刺激膀胱上皮使其癌變。長期憋尿，即使不患癌症，也會增加患尿毒症的風險。

2.多吃蔬果，減少患結腸癌風險

蔬菜中含有維生素，多吃蔬菜就能減少患結腸癌的風險。

3.少熬夜，減少患乳腺癌，前列腺癌風險

熬夜會造成生物鐘紊亂，還會降低人的免疫功能。中老年人在10點前睡覺最合適。

今天這篇文章，可能會讓很多人看了不舒服，因為涉及到傳統文化，涉及到行為改變，可能會得罪很多人。

但是，我還是想寫一寫，因為，這是我經常碰到的尷尬。

這些傳統中國飯桌習慣，已經深入人心，很多人已經開始改變，但是，很多人還有這些習慣。

而這些習慣，會讓人很不舒服，也會有很多健康風險。

之前認識有一個老外朋友，經常給我訴苦，他說每次去中國朋友家玩，總是被夾菜，後來都不敢去中國朋友家裡吃飯了。

老外：為什麼要給我夾菜？

有時候，文化差異，真的讓我哭笑不得，下面是他的一些吐槽：

我知道自己想吃什麼，不想吃什麼，為什麼不讓我自己選擇呢？

你給我夾的菜，如果我不喜歡吃，不吃也不好，感覺不給面子，吃了，我自己心裡非常難受，好糾結。

我能自己動手，為什麼需要你幫忙，我又不是殘廢人。

我好擔心他筷子裡有細菌，幽門螺旋桿菌最容易透過這樣的方式傳染，我們家裡吃飯都是每個人一小盤的，華人喜歡一起吃，我已經習慣了，但是，給我夾菜，心裡還是無法接受。

給別人夾菜，這是一種傳統習慣，主要是表達一種感情，你是貴客，我尊敬你。

或者，我關心你，你多吃點好的（我認為好），是對你好。

如果你不喜歡，可能會被認為是不知好歹，但是，這種傳統，卻忘記了對別人的尊重，對個性選擇的尊重。

最重要的是，真的可能增加細菌感染風險，著名的幽門螺旋桿菌，就非常容易透過這樣的方式傳染。

華人喜歡吃大鍋飯，不喜歡用公筷，所以，感染幽門螺旋桿菌的比率最高，感染人數已經達到了8億人。

（幽門螺旋桿菌感染，中國顏色最深的地區）

幽門螺旋桿菌和各種胃病（胃炎，胃癌）有關係，60%的胃癌和幽門螺旋桿菌的感染有關係。

一雙公筷，可以減少很多細菌的傳播。

真的不要覺得給別人夾菜是好意，現在很多年輕人，可能不接受你的好意哦。

讓多吃點，並不是愛他，可能在害人

去任何一家人做客，主人都會不斷暗示：多吃點。

記得上學的時候，第一次去同學家吃飯，他父母給我們準備了超級大一碗麵，我根本就吃不完，還有很多冷盤和肉哨子。

最後撐死我也沒有吃完，我對那一次印象非常深刻，第一次有那種，胃被撐到暴的感覺。

傳統中國文化，主人為了表示熱情、大方，不顯寒酸，會準備大量的食物，如果食物都吃完，就代表準備不充分，主人太小氣。

我們看到，幾乎所有的婚宴都要剩下一大半，這樣才完美。

大部分人會覺得，多吃是對你好，因為以前的人吃不飽，讓你多吃代表主人大方，闊氣。

做客也不容易，那是有責任的，如果不吃、不吃撐、不喝好，就是不給面子。

在飯桌上，主人會不斷暗示客人多吃：

多吃點，都吃完，快吃，是不是我的菜做得不好吃？如果你說吃飽了，主人一定會說，怎麼吃那麼一點米飯，再來一碗吧？

一般情況下，就算主人看到你吃飽了，主人也不敢直說，吃好了就別吃了，因為他心裡害怕客人會多想：是不是嫌我吃太多啊。

所以，主人還會客氣的說一聲，再來一碗，再多吃點。

這背後的文化、觀念、邏輯非常複雜，根深蒂固，非常難以改變，這些和老外都解釋不清楚。

→ 吃得多，更營養嗎？更健康嗎？

大部分華人會認為，吃得多，就更營養，實際上，多吃下去的營養，並不一定吸收，反而，多餘的熱量，會儲存起來，在你的腹部，你的內臟周邊。

吃多了，會降低胰島素敏感度，得糖尿病，會增加心臟負擔，儲存的脂肪，也會大大提高心臟病的風險，還會提高癌症的風險。

現在80%的慢性病，都是吃多了造成的，多吃真的會短壽，導致糖尿病，心臟病等風險。

吃太多還容易得胃病，胃部得不到休息，大量分泌胃液，沉重的負擔會破壞胃粘膜屏障，引發胃糜爛、胃潰瘍等胃病。

大部分胃病，都是因為吃多了，不是因為餓肚子。

攝入多餘的熱量，還會產生自由基，讓你更容易衰老，還可能影響你的認知能力，提前老年痴呆。

大部分老年痴呆的老人，都是因為吃太多，吃了不健康的食物。相關閱讀→延長壽命30%，免費的，嚴肅科普…..少吃一點，斷食，就可以解決很多問題，長壽老人都有一個共同的習慣，就是不貪吃，吃飽就停。

斷食可以提高胰島素敏感度，改善血糖、降低心臟病風險、提高細胞自噬，提高生長激素，還可以直接延長壽命。

國外研究者發現，同樣的生物，食量（個頭）小的生物，壽命竟然可以是同類10倍，20倍。

所以，如果你不喜歡某一個人，就使勁讓他多吃點，多喝點酒吧。

對待自己關心的人，自己的家人，還是要心軟一點，不要這麼害自己人。

趁熱吃，並不是什麼好事，可能致癌

在中國的飯桌上還有一句話，趁熱吃，一會涼了就不好吃了。

餃子快涼了，趁熱吃

吃熱飯、吃燙菜、喝熱水，這是傳統文化的一部分，我們是最愛喝熱水的民族。

一杯滾燙的熱茶，可以表達主人的熱情，也可以多留住客人一會，多聊幾句。

相反，一杯涼茶，會讓客人感覺不到熱情、甚至會有被怠慢的感覺。

中國的傳統醫學和文化認為，涼的東西是不健康的，甚至，熱水可以治療很多疾病。

感冒了，喝點熱水吧；

胃疼，喝點熱水吧；

喉嚨痛，喝點熱水吧；

肚子疼，喝點熱水吧。

保溫杯是養生的，熱水似乎是萬能的，實際上並不是，吃太燙的食物，還可能致癌。

一個朋友告訴我，他叔叔熱衷養生，特別愛喝熱茶，每次剛倒的茶，就要開始喝，還以為自己厲害，耐燙，經常教別人如何喝熱茶，最後食道癌走了。相關閱讀→保溫杯，喝熱水根本就不養生，卻被吹上天….

→ 為什麼有些人熱衷喝熱水，吃熱餃子？

很多人愛喝熱茶，愛吃滾燙的火鍋菜，非常享受這種被燙的感覺，因為經常吃滾燙的食物，會讓你暗爽，還可能上癮。

當燙食碰到你的舌頭和口腔的時候，會燙到黏膜，有微微的刺痛感，身體疼痛的時候，大腦會分泌內啡肽來鎮痛。

這種激素可以帶來愉悅輕鬆的感覺，很多人會很享受這種快感，從此對喝熱茶，吃熱菜欲罷不能。

→ 吃太燙真的可能致癌

我們進食時，水要經過口腔、食管才能到達胃部，口腔和食道黏膜的耐受溫度都只有50-60攝氏度。

大量研究發現，超過65度的水，就有增加食道癌的風險。

2019年3月，一項發表在《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)上的超大規模研究，又一次實錘認證這個理論。

（喝熱茶，犯癌風險翻倍）

人體胃腸道的適宜溫度在37.5-38攝氏度左右，這與人體的體溫接近，這個溫度才是最適宜的，如果喜歡喝熱些的水，為了安全，儘量不超過50度。

文化是一個民族基石，它真的很重要，但是，有些東西需要隨著社會進步、認知的提升而改變。

某些文化，都是在特定的歷史時期、特定的環境下形成的，而當今社會和以前，完全不一樣了，也許這些文化也需要更新換代了。

食物，確實可以讓人感覺到幸福，在饑荒的年代，它確實可以救命。

但是，它是一把雙刃劍，吃多了，可能讓你早早失去幸福。

家裡偶爾來客人，多吃一點無所謂，如果是一家人吃飯，沒有必要頓頓吃一大桌，對於大部分成年人來說，少吃一點更健康。

喝熱水，並不養生，吃燙食，還有很大的健康風險，喜歡喝熱水的朋友，儘量控制下溫度。

一個剛出鍋的餃子，溫度遠超65度，放一放再吃，更健康，心急吃不了熱豆腐啊。