黑芝麻元宵餡心　　一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份　　二、鋪料：細白糖、油　　三、製作過程：　　1、先把黑芝麻用清水淘洗乾淨，然後在鍋裡炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）　　2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。　　3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）　　4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。　　這樣就大功告成了，餡裡還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。　　花生餡心： 　　1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；　　2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間），將花生仁放到榨汁機裡，用磨乾粉的刀打成花生粉；　　3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味 　　叉燒肉湯圓餡心　　原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。　　製作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最後將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓內即可。　　五仁湯圓餡心　　原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。　　製作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，擀碎；2.將麵粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟麵粉混合均勻；4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。　　瘦肉湯圓餡心　　原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、麵粉50g，薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。　　製作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入麵粉、薑汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團即可，需注意：清水放入時應慢慢加入，同時要搓和，不可加多。　　腰果湯圓心　　原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。　　製作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然後用擀麵棍把它們擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最後邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。　　蓮香湯圓心　　原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。　　製作方法：1.將芝麻炒熟、擀碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。　　巧克力餡心　　原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、麵粉200g。　　製作方法：1.將巧克力放入鍋裡，加入白糖、豬油、麵粉，邊加溫邊攪拌；2.然後揉搓成餡心。