生為一個海邊人，我是超級喜歡吃螃蟹，特別炒糖蟹，閩南風味，超級無敵巨好吃，一次可以吃一大盆。

用料

扁蟹 三斤

蔥頭 半個

白糖 四勺

紅糖 三勺

白酒 半碗

糖炒蟹的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

space

首先我們要把梭子蟹開啟去鰓然後切成小塊備用（兩段或者四段）

步驟 2

space

然後把蒜頭剝好切成蒜末

步驟 3

space

熱鍋下油，加入蒜末爆香，然後加入螃蟹進去爆炒，然後加入紅糖+白糖繼續炒均勻

步驟 4

space

然後加入半碗白酒燜煮十分鐘（全程不加一滴水）

步驟 5

space

待螃蟹熟了後出鍋，想要好看一點上面可以灑些蔥花

步驟 6

space

我炒的這個是肉蟹，我們東山也叫扁蟹，但是學名它是叫梭子蟹，但是其實是什麼螃蟹這樣炒都好好吃

步驟 7

space

這個就是我抄的扁蟹啦。

步驟 1扁蟹洗淨，去掉外殼，鰓，把大腳掰下來，把小腳剪掉一半，稍微洗一下清水，因為有蟹黃，注意不要太用力洗掉。再把螃蟹一分為四，把大腳用刀背拍幾下，好入味。

步驟 2處理好的扁蟹

步驟 3熱鍋起油，放入蒜末，薑末，炒香

步驟 4倒入螃蟹，翻炒片刻

步驟 5倒入高粱酒，至螃蟹的一半，全部倒酒，不加水。酒經過蒸煮就會揮發了，不要擔心哦。

步驟 6加入紅糖，至於多少可視喜甜程度。

步驟 7翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜2-3分鐘，然後收汁，不要收幹，留點湯汁，沾蟹肉會很好吃。