肉圓子做得合自己和家人的口味，就要用點小心思。如果家人愛吃有勁道的，就要選擇偏瘦的豬肉加蛋清直接上勁。如果家裡有老人和孩子都想吃軟嫩一點肉圓子，就可以加上全蛋，再加入一到兩湯匙的清水一起攪。

食材

豬肉

適量

白菜

適量

蔥姜

適量

鹽

適量

草雞蛋

1個

方法/步驟分步閱讀

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豬肉加入適量的蔥花和剁成泥。

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加進去一個雞蛋和適量的鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。

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如果覺得想吃鬆軟一點的肉圓子，可以加上一湯匙的清水繼續打勻後，再用勺子塌實。

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取一個小砂鍋，用勺子把肉丸子一個一個地團進去，如果想更圓，可以放在左掌心團一下。

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大火燒開後，小火燜2分鐘，肉圓子已經成形。

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再加入白菜片，繼續大火燒開，關火，砂鍋的餘熱就可以使菜變軟。

用料：

　　瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。

　　做法：

　　我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。

　　瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。

　　取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裡是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）

　　將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。

　　等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。

　　鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。

　　用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。

　　做好的豬肉丸子特別Q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。