西蘭花營養價值很高，是公認的抗癌明星，但怎麼吃營養才最豐富呢？

1.西蘭花隔水蒸5分鐘左右，這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強。

2.研究發現西蘭花和番茄搭配一起吃，防癌效果會更好。西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花、蝦仁100克、蒜末、紅辣椒1個、油1大匙、酒1大匙、鹽適量。

做法

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，切成大小合適的塊，放鍋加水放少許鹽，放入西蘭花焯下，撈出瀝乾水備用。

2.紅辣椒去蒂去籽，切末備用

3.放鍋加油放蒜末爆香，放入辣椒末和蝦仁，用中火翻炒，至蝦仁變色，淋少許酒，放入西蘭花，用大火爆炒，加適量的鹽調味料即可。

西蘭花清洗時放入鹽水浸泡會，容易消除殘留農藥和菜蟲，炒時忌過度烹飪。

西蘭花的營養價值非常高，是生活中一種很常見的蔬菜，價格實惠，常吃西蘭花還具有抗癌、減肥、抗衰老等作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜，能提高人體的免疫能力。

西蘭花怎麼吃最有營養?我是這樣做的，先把 買回來的西蘭花切成小塊，放在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除殘留農藥，再用清水清洗幾遍。

然後把西蘭花放在開水鍋裡焯水一分鐘左右，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用。

最後把鍋燒熱，倒適量花生油，油燒至五成熱時，放蒜蓉進去翻炒出香味，把西蘭花倒入翻炒圴勻，加鹽調味即可，一盤色香味俱全、營養豐富的蒜蓉西蘭花就做好了。

西蘭花，主要含維生素，青花素，把西蘭花，切成小塊，用清水洗淨，或用談鹽水泡一會兒再用清水詵淨，把水燒熱，倒入西蘭花焯一下，撈出控開，把鍋燒熱，放油放入西蘭花一炒加入調料，不要時間太長己免維生素花青素等破壞，就可以了

西蘭花營養豐富含鈣，蛋白質，礦物質，而且容易被人體吸收，提高身體免疫力，身體虛弱時可用來補充營養。

其維生素C和胡蘿蔔素含量豐富，大家都知道維生素C是抗氧化成分，食用西蘭花可以抗衰老，保持年輕狀態。

另外西蘭花還能降血壓，血糖，血脂，所含的膳食纖維還能防治便秘。更有甚者這幾年都說能抗癌症，神乎其神的，我看有點玄了。

我自己感覺蔬菜顏色越深營養越高，西蘭花就是深綠色的，營養價值自然就高了。可怎麼吃營養最豐富呢？西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，不能過度烹飪，用水燙幾秒鐘，稍微變色立刻撈出，以後或拌，或炒，或白灼。比如灼西蘭花，蒜蓉西蘭花，涼拌西蘭花。可一同加上胡蘿蔔，利於營養的吸收。西餐裡水煮的自然風味也不錯。我們都試試吧，一定會愛吃上西蘭花。

蠔油西蘭花

準備材料：西蘭花一朵

調料：蠔油，生抽，鹽，香油，雞精，姜，蒜，料酒

1、將西蘭花用小刀改成小朵後清洗乾淨；

2、鍋中燒水，等水沸後，下西蘭花，少許鹽，焯燙後撈出；

3、準備一小碗，放入3湯匙蠔油，少許料酒，生抽，白糖，調成味汁備用；

4、鍋燒熱，下油，放下姜沫，蒜沫爆香，西蘭花再次回鍋翻炒；

5、烹入調好的味汁，稍稍翻炒，淋上少許的香油，美味即成；

蠔油西蘭花極大的保留了西蘭花的營養，及其健康美味；

謝謝您的邀請曾經我不喜歡吃西蘭花，這幾年被大家大力告勸，細心解釋西蘭花的功效：是血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，減少心臟病與中風的危險。維生素C含量高，利於人的生長髮育，提高人體免疫功能，促進肝臟解毒等等。一般人群均可食用！一種菜一種做法，再好吃再營養也要吃厭，所以不能單一，換換吃法，每個人都有自己的喜好！我最喜歡吃涼拌：做法最簡單，水開後把菜花放下去煮一下，不能久，這樣不破壞西蘭花的營養成分，撈起來後配上作料，吃起來清爽又最營養。西蘭花和西紅柿：我喜歡夏天吃，西紅柿酸酸的感覺，加上西蘭花的脆脆爽口，炎熱的夏天吃起來很清爽。西蘭花和蛋：兩者最佳搭！最營養，做法也很簡單。西蘭花和臘肉(香腸)：有肉有菜等，達到營養，符合大眾口味。怎樣？友友們請分享自己的做法，讓大家學習學習！✌(圖片：來自網路)

西蘭花生活中深受大眾喜愛的養生蔬菜，經常食用西蘭花可促進腸胃蠕動，可以很好的預防直胃癌、結腸癌等癌症疾病，西蘭花的維生素C含量也相當高，常吃可使面板健康有光澤，對於美白除痘改善黑斑、雀斑等面板問題有很大的幫助，分享一下我在家做的蝦仁炒西蘭花。

準備食材：蝦仁、西蘭花、澱粉

佐料：食鹽、耗油、味精、大蒜、料酒

西蘭花掰成小塊，鍋中加水燒開，放入少許食鹽，西蘭花下鍋焯水片刻，變顏色後撈出瀝乾水分。

蝦仁盛入碗中，倒入少許料酒、耗油、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。

鍋中熱油，爆香大蒜蝦仁下鍋翻炒片刻（蝦仁易熟變色就可以了）

瀝乾水分的西蘭花下鍋一起翻炒1分鐘左右，放入適量食鹽、味精攪拌均勻就可以出鍋了。

我是一個寶媽，一個做了16年鄉村平面設計師的寶媽，雖然沒有設計過幾樣拿得出手的作品，卻

從此，卻得了很嚴重的職業病，不管幹什麼都會犯病式的設計一番，對於一個原裝吃貨，投身於做飯洗衣服，收拾家這項高尚職業，是多麼光榮和榮耀啊~~~哈哈~~因為吃什麼我說了算，怎麼做我說了算~~~我又彷彿找回來我鄉村設計師的感覺，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，快來和我做朋友吧~~

關於西蘭花怎麼做最營養這個問題，我最有發言權，因為我曾經靠西蘭花跟牛肉跟雞肉，還有雞蛋牛奶，瘦了將近30斤，我是那種喝涼水都會胖的人，總是在減肥的路上，反反覆覆，但是西蘭花確實很有營養，你沒發現西蘭花放時間久了，壞掉的味道就跟那個臭雞蛋的味道感覺一樣嗎？就說明它是植物裡的高蛋白，如果你想體現西蘭花的最高營養價值，一定是白灼，而且，下鍋的時間不能太長，要保持它的各種維生素，

這是我在減肥期間自己做的，方法很簡單，

步驟一，首先把西蘭花切成小朵小朵的，放在清水裡，撒上鹽，浸泡大概5到10分鐘，撈出，晾乾水分，在開水鍋裡面焯水，頂多30秒，只要西蘭花剛剛過變色就可以了，時間不易過長，

步驟二，把焯水過的西蘭花撈出來，可以，不過涼水，這樣都沒問題，我圖片上這個是不是沒有過涼水的，

步驟三，撒上鹽，雞粉，少許的胡椒粉，米醋，生抽，一定要是米醋，不要陳醋，攪拌均勻就可以了，如果不喜歡吃醋的小夥伴，可以不放，

就這麼簡單，一份爽口的西蘭花就完成了，

感謝你的關注，我是你樓裡的鄰居三姐，分享美食就是快樂。

對於大多數蔬菜來說，當然越少“折騰”它營養流失的就越少，因為蔬菜主要的膳食貢獻是提供維生素、礦物質、植物化學物，而維生素中的一些水溶性維生素很“嬌嫩”，比如維生素C，很容易隨水洗流失，也會被高溫破壞。 當時，日常食用也需要綜合考慮口感、農藥殘留、食用人群（軟爛程度）等因素。

西藍花屬於十字花科蔬菜，維生素、礦物質比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學物具有抗癌作用，它有一些突出的營養是其他蔬菜無法比擬的，比如類胡蘿蔔素，胡蘿蔔中被大家熟知的是類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，西藍花才是蔬菜中維生素A的隱形富豪，約是胡蘿蔔的兩倍，維生素C、鈣等。

首先，減少營養流失的第一點就是要先洗後切，很多人在處理蔬菜時都習慣先切後洗，這是不對的，要先洗後切，暴露的切口越多營養流失的機率越大。

常見做法之一，沸水焯熟後涼拌，或與其他食材一起拌沙拉，調料可依個人口味，我個人做法比較簡單，香油、鹽、黑芝麻、一點點醬油，焯西藍花時可以放適量胡蘿蔔一起炒，拌菜時配上點胡蘿蔔。

常見做法之二，爆香蒜片炒西藍花，我一般生炒，調料只有蒜和鹽。

常見做法之三，西藍花炒蝦仁胡蘿蔔也可以放點白玉菇，葷素搭配，營養顏值雙高。——作者實拍

您好，我是咖啡，我來回答一下您的問題，西蘭花營養豐富且非常全面，有著“蔬菜皇后”的美譽。西蘭花主要含有蛋白質、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、脂肪及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鋅、錳等，其營養價值高於一般蔬菜。正因於此，它是被各位營養學家推薦最高的蔬菜之一。由於西蘭花富含胡蘿蔔素，維生素群及各種礦物質，故它不適合在鍋裡炒得太久，我認為最營養的吃法是輕焯水，入鍋快炒，可以最大限度地防止營養流失。下面給您分享一道我做過的菜，清淡營養美味，我自認為這兩種食材是絕妙搭配，可以說是百吃不厭的一道養生菜，希望您能喜歡。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：基圍蝦20只，西蘭花400克，雞蛋1枚（用半個蛋清），姜1塊，蒜3瓣，澱粉7克（4克清洗+3克上漿），生抽1湯匙，鹽2克（清洗）+2克（上漿）+2克（入菜），油鹽適量

製作步驟：

第一步：清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深開一刀，入鹽和澱粉輕輕揉搓，卻除蝦仁身上的粘液，清水反覆漂洗乾淨，瀝乾水份。

第二步：蝦仁上漿：入鹽輕輕揉搓融化，入半個蛋清攪勻使其產生粘性，最後入澱粉增強粘性，冷藏30分鐘。

第三步：西蘭花用鹽水浸泡20分鐘，掰成小朵，鍋燒開水，入少許鹽和油焯西蘭花1分鐘撈出過涼。

第四步：蝦仁入少許油包裹不致脫漿，炒鍋入油，四成油溫滑入蝦仁，成熟盛出。

第五步：另起鍋，姜蒜片爆香，入西蘭花煸炒，入鹽2克，生抽1湯匙調味，入蝦仁翻炒均勻關火出鍋。

整道菜大火快炒，保證營養不流失，清淡怡人，彈牙鮮嫩爽滑，老少皆宜的營養菜，推薦！