用料排骨 （約700g）蓮藕 2節生薑 1塊

排骨蓮藕湯的做法步驟

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生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了

步驟 2

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將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

步驟 3

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燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

步驟 4

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蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

步驟 5

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將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時

步驟 6

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肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

食材清單

排骨 一斤 、 蓮藕 隨便 、 海帶 一片 、 白蘿蔔 半個 、 姜 半個 、 蔥 三小段

烹飪步驟

步驟1

首先，排骨砍成段以後，焯水，再衝水，洗乾淨，原則是排骨湯燉出來得很清澈，不能有雜質，所以前面得處理乾淨。

步驟2

蓮藕，蘿蔔切塊。海帶也切成差不多大小的片。薑切片，蔥切段，放兩個乾紅辣椒

步驟3

先把排骨，姜，蔥，乾紅辣椒放高壓鍋，四十五分鐘。

步驟4

然後再開啟放蓮藕，蘿蔔和海帶。三十分鐘。

最後一步

好了之後放鹽，就可以吃了