一個可能是你每次經過的時間不對，錯過了客流高峰期。二是有些本地房東做餐飲純屬做個街坊生意，不太注重利潤 因為自己太多房收租了 給自已找點事做

典型的行外人眼光，基於茶樓的性質以及針對的顧客群體，平時沒有客人也屬正常現象，一般開茶樓的人為了盈利是一方面，而且盈虧不能只看金錢，還要看資源、人脈等。

開茶樓的盈利方向分三方面：

一、正常盈利，茶樓這行業是比較暴利的，利潤最低都在100%以上，有些地標性茶樓的利潤甚至會超過1000%，別看茶樓平時沒什麼生意，尤其是白天。但當到了晚上，上門的顧客還是有一些的，而且茶樓的生意屬於那種一天不開張，開張吃三天的行業，怎麼可能不賺錢。

二、資源盈利

如果看賬面，這家茶樓可能不賺錢，但如果仔細分析會發現，茶樓帶來的資源室無可估量的，尤其是當老闆的人脈比較廣時。茶講究的是品味，懂茶會喝的人不是什麼茶樓都會去，這類消費者選擇的茶樓，挑茶是一方面，更重要的是茶樓本身的社會地位。

三、季節性盈利

一般的茶樓都不會只"飲茶"而不賣茶，可能平時看著沒有顧客，但當到了茶葉收穫、逢年過節時，茶葉就會供不應求，甚至會脫銷。這就是典型的“不開張則以，開張吃三年"的典型行業，雖然有些誇張，但每年新茶上市的季節，各大茶樓都會瘋狂促銷賺錢，並且像客戶兜售一些知名新茶。

四、其他因素

如果自己分析，就會發現，這個社會就是一個圈子銜接另一個圈子，當你從一個圈子跳入另一個圈子時，本身能力是一方面，但最重要的是有人帶你入行。這就凸顯了人脈的重要，這麼說可能有些虛幻，但當你所處的環境是良心的，你認識的朋友也會是良心的，如果把茶樓比作一個交際圈，那麼這個圈子裡聚焦的人都是“有能力”的人，這本身就是一種價值，利用好了賺錢只是個過程。

結語：很多行業看似不賺錢，但實際上利潤是非常高的，。比如山貨店、茶樓、KTV等，看似平時沒什麼生意，但到了旺季，賺錢的速度會快到嚇人。而且很多“非盈利門店”開店的意義不在於賺錢，而在於聚攏自己需要的資源。像Golf球、會所、馬場、保齡球場等，都有這個作用。

　　為什麼有些茶樓生意並不差，老闆卻賺不到錢?為什麼有些茶樓高薪聘來了大廚、高管，生意卻還是不見起色?

　　可能是因為他們還沒認真的去公析以下這些問題，如果這些問題不解決，那麼茶樓最終的結局只有一個··· ···

　　一、定位不明確，一味地模仿，無特色

　　原因：看到別人開茶樓，自己也開一家，完全沒特色;眼紅別人做農家菜生意紅火，也把原來經營的茶樓簡餐全部改成農家菜，做的是“四不像”，最終客戶不滿意，整個門店管理也混亂。

　　結論：對於定位來說，特別是茶樓餐飲行業，比較重要的一個部分——如何定位才是準確的?主要是從地區周邊的環境、針對的客戶群體、選址的重要組成部分、房子的結構等多方面來考慮，然後透過市場調研後，做詳細地定位分析，從而確定市場的份額以及後續管理的相關要求等，才能最終確定。

　　二、家族人參與

　　原因：無論是採購還是倉庫、收銀，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人參與，然後就亂插手做事、不懂裝懂，甚至指責一些外聘的管理人員，之後就是人才流失。茶樓繼續這樣經營下去，一旦生意出現不穩定或者急劇下降，就四處指責別人的缺點，從來不會在自身找原因。

　　結論：不是說茶樓不能用家族人，關鍵是家族人必須先要做好自己的本職工作，門店在運營管理中，制度及崗位考核對任何人都應該是公平公正的，不能因為家族人就網開一面，這才是關鍵的;換言之最終原因都在經營者自己的身上，一味地袒護，一味地把真正在做事的當做只是來混日子的人，甚至不聽任何人的勸阻，那麼最終就是把自己的生意帶入深淵。

　　三、營銷活動只看眼前，不從長遠角度去著手

　　原因：淡季做個活動很正常，可是有的經營者看到管理人員的營銷活動上寫著“打6折”，“哇塞!我不是要虧死啦再重新去想想”。熟不知，茶樓行業在經營過程中也靠的是“人氣”，茶樓沒有了客流量，就是“死”店。當茶樓有了一定的回頭客，活動可以根據實際情況再作調整。“又送茶還送券，成本這麼高啊”，有的經營者就是隻看表面不看實質，最終，做什麼活動都不夠吸引人，客戶還是原來的那些，甚至是越來越少。

　　結論：營銷活動是每個茶樓很有必要持續開展的工作，且在制定營銷活動的內容及所要達到的目標時，都要進行前期的市場調研。茶樓根據其定位、地域文化、要求以及標準來制定其營銷方案及最終執行的活動內容，包括全體員工需要配合的內容。營銷活動不是目的，只是讓茶樓具有更大的吸引力，讓客戶主動來消費達到銷售的目的，而透過活動讓更多的客戶瞭解茶樓的特色以及其它的服務，從而不斷地透過客戶來傳播茶樓的口碑形象。

這個問題我曾經注意過，很多茶樓在馬路邊上的好位置，裝飾古香古色，茶樓是不是幹別的用途了？因為我每次走到茶樓門口，往裡面看幾乎沒有看到客人，很多人認為他們是苦苦支撐著，以什麼為盈利？ 後來我打聽一些朋友才知道，有些茶樓不是真喝茶的。

市中心的某個茶樓我曾經去過一次，裡面基本都是小隔間，裡面有茶藝師表演，大家磕著瓜子吃著茶點，做著幾個億的生意，有一句俗話，南方人喝茶是有原因的，南方人喝茶的時候都覺得自己窮, 聊的是怎麼做生意，這一壺茶啊，要三百多還是便宜的。相當於租用了一個小型會議室，幾個人再裡面聊著大生意。

還有一些茶樓呢，裡面喝茶是次要的，主要茶樓是帶著文藝演出的小劇場，可以聽相聲評書大鼓等演藝節目，北京天津好像很多這樣場地，比如說瀋陽鼎泰茶社是一家老字號曲藝社團。傳統摺子戲和現代京劇選段都能聽得到，白天沒有人，晚上裡面聽曲品茶，就是賺個門票錢。

再有就是藉著茶樓的地方，買茶葉買茶具，宣傳品牌，大家前來品鑑為主，因為茶葉生意還是非常不錯的，往往開張就能吃個把月了。街邊小巷還有一些小茶館，裡面三三倆倆的人在打麻將為主，賣茶為輔，反正不同的茶樓都有自己的故事，不知道大家去不去茶樓喝茶。

現在很多城市都有茶樓，不過讓大家看到疑惑的是很多茶樓平時的客戶並不是很多，走過路過的時候看到茶樓裡面一般都是空空如也，但是這些茶樓都非常硬核，就算沒有什麼客戶，很茶樓仍然能夠常年經營下去，並沒有關門，那這些茶樓為什麼能夠支撐下來？他們是靠什麼盈利的呢？

現在很多茶樓都是針對的小眾群體，這些茶樓一般都有非常穩定的客源，雖然他們的客戶量雖然比較少，但是他們賺錢的方式還是挺多的，一般情況下，茶樓可以透過一下這種方式賺錢。

對這些經營茶樓的人來說，他們一般都有自己的渠道進場，而且他們進展的價格會比較低，但是經過簡單的加工之後，所賣的茶水價格就非常高。比如一斤茶葉進價可能只有100塊錢，但是按照2:100的比例泡茶，一斤茶葉茶樓至少可以泡出20壺的茶水，一壺茶水賣個88塊錢，那就將有十幾倍的利潤空間。

目前很多茶樓並不是簡單的喝茶這麼簡單，而是會提供相應的娛樂專案，比如棋牌專案。如果大家經常去茶樓會發現，目前很多茶樓都會隔成一個個房間，裡面會有麻將桌，棋牌桌等等，這個也是一個收費專案。

現在很多茶樓基本上都會提供相應的餐飲服務，因為去茶樓喝茶的人一般在裡面待的時間比較長，他們也要吃午飯，晚飯，早飯等等，所以很多茶樓一般都會提供相應的餐飲服務，比如目前很多廣東的茶餐廳其實就是一個吃飯的場所，他們會提供普通的飯菜以及一些點心。

茶樓的客戶群裡一般都比較小眾化，而且經常去茶樓喝茶的人一般都有一定的文化，所以茶樓也可以舉辦一些文化研討會或者是平常會等等，透過承辦一些活動也是可以賺不少錢的。

雖然茶樓可以賺錢的方式比較多，但並不是所有茶樓都能夠掙錢，實際上目前很多茶樓都是虧損運營的，而這些茶樓之所以沒有倒閉，因為他們本身設立就不是為了賺錢，而是為了經營人脈。現在很多茶樓基本上都是一些公司老闆在經營，表面上他們是經營茶樓，實際上茶樓只不過是他們經營人脈的場所而已，實際上茶樓裡面會有一些見不得人的交易，在這我們就不用過多去說了。

1.很多茶樓老闆開茶樓只是他們的副業，賺不賺錢沒關係。

2.我們要了解它們是透過什麼樣的方式來盈利，開茶館肯定是通過出售茶葉來獲得獲得收益，可不要小看那麼小小的葉片茶葉，它們的價格基本都會翻幾翻，在名貴一點的葉子甚至可以到幾十，裡面的利潤絕非我們這些外行人可以想象的，價格主要是根據品質來劃分。可是即使是這樣也不能保證自己的茶館不會倒閉，還有一個原因就是在老闆自己身上，當他們敢開這個茶館的時候，都是積累了不少的人脈，不是每一個人都可以開的起茶館的，而這些人都需要以茶館老闆來作為中間人來擴充套件自己的人脈，只有那些社交能力強，圈子廣泛的人才能真的有膽識來開啟我們看起來並不賺錢的茶館。

舉個很簡單的例子，如果一個茶館的老闆有著三十個好友，每一個都是在自己領域中非常成功的人士，而這些人自己也很清楚的認識到人脈在當今這個社會里面究竟有著怎樣的作用，所以自然也會想辦法去結實更多對自己有幫助的人，而茶館的老闆就是不錯的媒介，等到大家聚在一起的時候，肯定不會單單只是喝茶，說不定這個時候就是開展自己業務的最佳時機，那麼自己是透過茶館的老闆相互結識，以後還是需要去多多照顧他的生意，甚至還希望透過他去擴充套件更多的人脈。

而且茶館裡面所提供的不單單是賣茶和喝茶的業務，他們可是一條龍服務，從喝茶到聞香再到買串兒，可能大家會對後面兩個有所疑惑，著聞香指的是在你品茶的時候會按照你的要求點燃一些香料，這些香料也是公開對外銷售的，比如我們常見的檀香、沉香一類的，這買串兒是指賣手串的意思，不知道大家有沒有發現一個特別有趣的現象，喜歡喝茶的人手上都會帶著一個手串，不同材質的都有，而這個似乎也間接的成為一種身份的象徵，別人都有就你沒，還是會覺得有的奇怪，所以茶館裡面自然是會出售這種東西，所以茶館的業務不是我們在表面上看到的那麼簡單。

每次走到茶樓門口，往裡面看幾乎沒有看到客人，為什麼他們還在苦苦支撐，以什麼為盈利？茶文化在中國有著很久遠的歷史，因此，全國各地的大小城市中都設有茶館。但是很奇怪，許多時候看到這些茶館裡面都沒有多少客人，這麼一點點的客人，茶館能收入多少？除去房租費，水電費，人工費，難道老闆不會虧嗎？ 的確，雖然茶文化在中國的影響很深，可很多人都願意買茶葉回家自己泡，並不願意在外面喝。因為在外面喝更貴，而且味道也不見得比自己泡的好喝，故而現在的茶館裡面很少有真正只品茶的客人。但是茶館能夠開下去，這就說明他們有著收入來源，肯定不會虧著。畢竟開茶館就是為了營業，如果每天都是負資產，那老闆還開的話，那就叫傻大個，不叫商人。其實茶館能夠營業的方面有很多，比如說下面這些方面。 第1， 高價賣茶水。茶館可以看成一個休閒娛樂的場所，有很多老朋友聚會就會喜歡選擇這裡面，一邊喝茶一邊聊天，那還真是當愜意。我爺爺就是一個愛喝茶的人，他每天早上都會去茶館，而他的那些老友們也一樣會來茶館和他聚會。像他們這些早就退休在家的人，每天待在家裡面會無聊的，所以早上去和老朋友們聚會、喝茶、聊天，就能讓他們輕鬆愉悅的度過一上午。所以，茶館裡面雖然人不多，但還是會有固定的老客戶。這些老客戶在店裡麵點上一杯茶水，他們就有利潤可賺。而且茶水的利潤很高，100塊錢一斤的茶葉，最後可能到2000塊，也就是中間有一千多的利潤差價。 第二，經營棋牌娛樂。很多茶館也可以稱之為是棋牌館，茶館會專門為大家提供棋牌娛樂設施，比如麻將、撲克牌之類的。而大家在打牌娛樂的同時，也就會不由自主的點一份茶水。如此一來，老闆既可以賺一份茶水錢，同時還可以賺一份牌桌錢，這樣一算下來，他們的收入還是挺可觀的。 第三，經營文化活動。有不少的茶館裡面會安排京劇、川劇、粵劇、舞臺劇之類的表演。有很多人恰好就愛這些表演，所以也願意去到茶館裡面觀看。有人進去觀看，老闆就能收一份茶水錢，還能收一份看錶演的門票費。 總之，茶樓的客戶雖然比較小眾面，但大多都是老客戶。因此，即使他們的客源不大，但這些固定的客戶為他們創造的收益也是可觀的，足以讓他們經營好一個茶館。