冬季因為沒有花粉供蜜蜂採食，所以大多數養蜂人都會採用蔗糖來餵養蜜蜂，讓它們順利渡過嚴冬。

但是也有使用自然養殖法的養蜂人，他們每年最後一茬蜜不會收取。留給蜜蜂過冬食用，這樣養殖雖然對蜜蜂來說是一件好事，但是產量就比其他養殖法要低出很多。

純蜂蜜和加了輔料進去的混合蜂蜜其實很好辨別。

1、觀色：純蜂蜜的顏色並不是一成不變的，因為蜜蜂採食的花蜜來自不同的鮮花，所以槐花蜜顏色就比較清透，野生百花蜜顏色就稍微發紅，如果到了秋天蜜蜂採食的大多數都是野菊花花粉，蜂蜜的顏色也就會更接近於橘紅色。

而柏花蜜的顏色就顯得比較深暗一些，畢竟柏樹上面的糖脂與花粉都是結合樹木自身特性的，所以純蜂蜜每一批次的顏色都會有略微差異。

2、品味：純蜂蜜的味道或多或少都能品出一絲花粉的香味。

因為蜜蜂採食花粉帶回蜂巢以後，也是將花粉儲存在蜂巢裡面進行發酵與沉澱，經過一定時間後就會變成蜂蜜。

所以，純蜂蜜食用時有著明顯的花粉香味。然後就是品嚐蜂蜜的甜度，蜂蜜並不是蔗糖類，所以越甜的蜂蜜越好這種說法本身就不正確。

蜜雖然也很甜，但是它是一種很自然的香甜味，並不是像多數糖類那種高甜度的味。

3、看形態：蜂蜜屬於一種形態均勻且粘稠的液態天然食品。

用勺子或者筷子將蜂蜜舀起，蜂蜜就會出現拉絲的情況。我們養蜂人判斷蜂蜜的品質好壞有一個傳統的方法，那就是利用單層紙巾來測試。

把蜂蜜滴入單層紙巾上，看看蜂蜜會不會快速寖透紙巾，如果剛滴入紙巾上蜂蜜就把紙巾打溼了，就說明這蜂蜜的純度並不高。所以也就能判斷出蜂蜜中有其他新增佐料。

4、現代很多蜂蜜都會進行二次加工，例如市場裡面有保質期的蜂蜜都是經過二次加工過的蜂蜜。但是這些蜂蜜的品質一樣是有保障的，但是相對於自然純度高的蜂蜜來說品質就差了許多。

因為蜂蜜裡面含有大量葡萄糖與其他微量元素，包括一些有益活菌。這些對人體都是有很多好處的。不但能夠補充營養還可以幫助腸胃道消化。

蜂蜜也是分品級的，並不是都一樣的。其中以蜂王漿的價值最高，因為蜂王漿的產量很少，而且比較粘稠，所以價格就要高出普通蜂蜜5~10倍。

其次是分花源，野生百花蜜、枇杷蜜、槐花蜜、柏花蜜，這些蜜都是蜂蜜中品質較好的蜂蜜。

當然蜜蜂也不一定只採食花粉，樹膠、樹脂蜜蜂也會採食，因為這些物質裡面也是含糖的。

純度高的蜂蜜也比較容易儲存，據考古學家發現在古埃及金字塔出土的一千多年前的蜂蜜，其儲存完好，開啟後經過檢驗依然可以食用，這就說明了純度高的蜂蜜保質期也較長。

密度越大的蜂蜜也越容易結晶，密度小的蜂蜜就不容易結晶。

希望可以幫到您。

冬季土蜂是不能喂糖水的，割蜜的時候不能全割，一定要留下過冬的蜜。意蜂一般都是喂糖水。糖水蜜的顏色和濃度和土蜂蜜不一樣的，一般人不好辨別，最有效的方法是測濃度。我家今年土蜂蜜有43度。

作為養蜂冬季要喂糖水嗎？這是根據在越冬前越冬飼料糖喂的充足不不充足而決定的，如果要是在越冬前期蜂群飼料糖喂的充足的情況下，冬季是不需要喂糖水的。如果要是越冬前期越冬飼料糖喂的不充足，在進入越冬後發現飼料糖不足的情況下，墾定是要喂的，並且是越早越好。防止在越冬後期蜂群內缺糖餓死蜜蜂。

作為蜂場餓死蜜蜂都是在越冬後期二十四節的大寒節氣內，也就是舂繁的前二十天最關鍵。這種情況多發生在長江流域和黃河流域地區。所以在這些地域定地的養蜂場一定要在越冬中期，在晴好的天氣情況下，要撿查一遍蜂群，看越冬後期飼料糖足不足是十分重要的。

作為喂蜜蜂白糖水的蜂蜜和不喂蜜蜂白糖水，蜜蜂自然採集釀造成熟的蜂蜜怎樣辨別？這是一個極起復雜的分辨問題。

首先要清楚蜂蜜的成份組成是葡萄糖和果糖，真正蜜蜂採集釀造成熟的好蜂蜜，都是葡萄糖含量極高的，這樣的蜂蜜比例要佔總蜂蜜產量的百分之八九十左右都會結晶，只有少量花蜜中含果糖髙的象洋槐花蜂蜜不會結晶。

因為葡萄糖蜂蜜中含有一種葡萄糖結晶核粒子，在蜜蜂採集的自然蜂蜜釀造成熟後，葡萄糖核粒子達到了飽和，就會形成結晶，結晶後象豬大油一樣。因為喂蜜蜂的白糖水中不含葡萄糖，所以就不會結晶。結晶只要是象豬大油一樣柔軟，就是百分之百的好蜂蜜，不管是任何蜂種的蜜蜂採集釀造的好蜂蜜都是這種過程，結晶後只要是象豬大油一樣柔軟的蜂蜜百分之百再高的造假人也是不好造的。

喂蜜蜂白糖水和摻假白糖的蜂蜜，因為白糖中不含葡萄糖，它就不會結晶。中國的蜂蜜中只有百分之十幾最多百分之二十的單花純度髙的蜂蜜中因含果糖髙，果糖是不會結晶的，象洋槐花蜂蜜等。往往喂白糖水的蜂蜜和摻入白糖的勾兌蜂蜜就不會結晶，造假和摻假者往往就是冒充洋槐花這些不會結晶百分之十幾的蜂蜜，欺騙消費者。

作為怎樣才能夠去辨別這百之十幾不會結晶，是喂蜜蜂白糖水的蜂蜜和勾兌的假蜂蜜呢？真正成熟的好蜂蜜因為含葡萄糖髙，這些蜂蜜的甜度是不大的，它的甜度要比白糖低的多，白糖的甜度要比蜂蜜的甜度大的多，這是口感甜度方面的判斷蜂蜜最好的方法。因為日本八十年代在河南長葛建的蜂蜜加工廠，它們每年收購幾千噸蜂蜜全靠口感甜度來驗收質量的，根據甜度大小來判斷蜂蜜的純度高低，準確率是極高的。

在一方面就是把購買的蜂蜜倒在一個勺子內，在火上加熱，一直把裡面的水份排掉，倒在冷水中，真正的好成熟蜂蜜倒在冷水中涼後象海棉一樣柔軟。如果是喂蜜蜂的白糖水和假的蜂蜜，就是一個糖塊，下邊可以根據它的硬度來判斷蜂的摻假比例多少。這是百分之百撿驗蜂蜜摻白糖準確率的最好方法。這種情況消費者在家可以用白糖做試驗。再出去購買蜂蜜就不會在買住假的摻白糖的蜂蜜。

以上就是冬季蜜蜂缺糖的補喂方法，喂蜜蜂白糖水的蜂蜜和蜜蜂採集釀造成熟的蜂蜜的撿查方法。只要是結晶後象豬大油一樣細，柔軟的蜂蜜不用化驗和懷疑就是百分之百好蜂蜜，請放心購買。

首先冬季養蜂喂糖水和糖水蜜不是一個概念！並不是冬季喂糖水才有糖水蜜，糖水蜜可以說是蜂蜜的變相造假。

為什麼冬季要飼餵蜜蜂糖水呢？原因很簡單，就是用糖水來彌補蜜蜂越冬的“口糧”不足，就像我們過年家家戶戶都要儲備年貨一樣。冬季外界沒有花源了也就沒有蜜源，蜜蜂也就不能滿足自身過這個冬天的糧食所需，此時我們就會用糖加水混合溶解為糖水來飼餵蜜蜂，讓蜜蜂吸食糖水儲存在它的“家”中（蜂巢中）用來冬季食用。這是冬季飼餵蜜蜂糖水的目的。

那麼，可能有人問“為啥不用蜂蜜來作為蜜蜂的糧食呢？”成本問題!一斤蜂蜜最少也得十五塊以上吧，一斤白糖才三四塊錢，既然糖水能代替蜂蜜作為蜜蜂的糧食，我們也就為提高生產力，用糖水代替蜂蜜了。當然也有的蜂農也會用蜂蜜作為蜜蜂的“過年”糧食，比如土蜜蜂也叫中華蜜蜂，這種蜜蜂在冬季蜂農會留有足夠的蜂蜜讓其過冬。

糖水蜜就是在蜜蜂採蜜季節，蜂農利用低成本的糖水飼餵蜜蜂，讓其吸食吐在蜂巢中再人工取出來，這樣貌似在取蜂蜜，其實這就是糖水蜜不是純正的花蜜。也可以說是變相作假，假蜜。為什麼這麼做？1、增加產量多賣價錢，有些不法蜂農為了提高產量故意為之，增產意味著多賣錢，利益導致大量的糖水蜜產生。當然大多數蜂農是很樸實的，因為他們都生活在農村思想比較淳樸，很少有人幹這造假的勾當。2、市場所需，我們都知道中國年產蜂蜜在70萬噸以上，佔全世界蜂蜜產量的1/3以上，是世界產蜜大國，有市場就有需求，所以會有大量以次充好的糖水蜜混入市場。3、老百姓蜂蜜知識薄弱，因為貪圖便宜所以買到糖水蜜，這種蜜成本低所以價格低，超市中也有勾兌蜜，濃縮蜜等，都在假蜜範疇內。以至於導致純真的蜂蜜賣不動，劣幣驅逐良幣，反正好蜜也賣這個價，消費者也分不清，那還辛辛苦苦釀造好蜜幹嘛！老百姓想你家蜜這麼貴，我們在哪哪蜂場現取的蜜才多少錢！各說各的理，原因就是大家不懂這裡面的知識。

這其實不是專業人員還真不好分辨！個人認為有以下幾個方法：1看，看顏色，純蜂蜜並不是完全透明的，略有渾濁帶有氣泡，隨著時間推移會更渾濁直至結晶。2聞，純蜂蜜帶有花香味，不是一味的甜味。3嘗，自然成熟蜜口感濃郁，甜而不膩，略有辣喉感。4不貪圖便宜，純正的蜂蜜一定不會買到9.9包郵。

綜上所述，買蜂蜜一定要找比較信任的，可靠的，有口碑的養蜂人購買。

這個問題吧，還得看你是在南方養蜂還是北方養，要是在北方養蜂，冬天基本都下雪，而養蜂要是在北方的話，冬天確實需要餵養，當然也得看你養了啥蜂，像我養的是中華野蜂，它們生命力較強，但是不能喂蔗糖，你只能看看從網上購買花粉餵養它們，因為喂蔗糖是變相法造假蜂蜜，還有就是喂蔗糖的蜜蜂相當容易得各種病，因為喂蔗糖容易造成蜜蜂免疫力下降，所以我只建議網上購買花粉餵養，

而我們雲南這邊就不一樣啦，冬天的時候反而是蜂蜜品質較好的時候，所以並不需要如何餵養，我們這邊冬天不下雪，大山上各種各樣的花比較多，特別還有一些藥材花一類的，在我們這邊來說，冬蜜為品質上乘，冬蜜濃度為最高，蜂蜜是濃度越高，越為品質上乘，濃度高的蜂蜜比較容易結晶，

結了晶的蜂蜜，保質期相當長，我家的有一瓶老蜂蜜，是我爺爺就留下的，差不多30年啦，現在依然很好，以上就是我的個人想法和觀點，如有不對之處請見諒

感謝邀請：關於冬季養蜂是不是要餵養糖水，如何分辨糖水蜂蜜和自然成熟的蜂蜜的問題，這個問題其實說起來比較複雜，消費者也有一些誤解，當然，養蜂人也有利用了蜜蜂可以餵養糖水來製造劣質蜂蜜的情況，這個問題我們可以從下面幾個方面來進行全面的瞭解。

1.冬季蜜蜂是不是要餵養糖水？

2.餵過糖水的蜂蜜能分辨出來嗎？

3.白糖蜂蜜有多少？

對於冬蜜蜜蜂是不是要餵養糖水來說，其實我們可以反觀過去的蜜蜂，野生的蜜蜂就是最好的例子，野生的蜜蜂並沒有人去餵養糖水，但是對於家養的蜜蜂來說，由於養蜂人想要獲得更多的蜂蜜，只要是採用現代化養殖的，在冬季基本上都是會餵養白糖水的。

在真假蜂蜜的判斷中，通常有的人採用蜂蜜的顏色，結晶程度來判斷蜂蜜是不是含有白糖成分，其實從蜂蜜的這些結構來說，這是無法判斷蜂蜜是不是餵養過白糖的。但是對於養蜂人來說，其實還是比較好判斷的，一般是經驗判斷法，由於養蜂人吃過的蜂蜜多，每種蜂蜜的味道都是熟悉的，蜂蜜中一般含有較濃的花香味，只要熟悉這種味道的，一般都能夠吃出來蜂蜜是不是餵養過白糖。

現在蜂蜜市場越來越混亂，養蜂人都希望自己的蜂蜜有一個好的市場，所以對於專業的大規模養殖蜂場來說，蜂農都在想方設法提升蜂蜜的質量，從一定程度上來說，蜂蜜中含有白糖成分的並不多，只是一些小型蜂場經驗不足，或者在養蜂的過程中管理不當造成的。

我們必須明白一點，養殖蜜蜂餵養白糖是一種科學的養殖方式，全球的蜜蜂養殖都會餵養的，只是是不是經過了徹底的處理。一般來說，專業的養蜂場在冬季的時候餵養蜜蜂白糖，是讓蜜蜂在冬季的時候把這些白糖吃完的，如果到了第二年還有剩餘，養蜂人會把這些蜂蜜取出來作為蜜蜂飼料，並不會作為商品蜜，所以從專業養殖的角度來說，白糖蜜的產生，主要就是在冬季餵養以後，第二年春季的時候取到了一次白糖蜜，後續春暖花開，養蜂人也不願意餵養白糖，畢竟白糖還要花錢，但是蜜蜂採集的花蜜是不要錢的，質量還好，可以獲得更好的口碑。

所以說我們買到的蜂蜜，其實含有白糖成分的並不會很多，少量的含有是有可能的，但是從蜂蜜的成分來說，蜂蜜中自身就含有少量的蔗糖成分，而白糖的主要成分就是蔗糖。其實相對來說白糖蜜很少，反而最大的問題是水蜜，水蜜就是不成熟的蜂蜜，這是一個普遍現象，我們可能買到的白糖蜜不多，但是可能買到的水蜜機率卻非常大。

冬季沒有蜜源地區必須要喂糖水是保住蜜蜂不會餓死。

糖水蜜與自然成熟蜜很容易區分，糖水蜜只要用水稀釋後滴幾滴碘酒便知道，含有蔗糖成分蜂蜜水馬上變黑色(白糖、紅糖、冰糖都是蔗糖加工而來)，純的蜂蜜用水稀釋滴入碘酒是不會變色。

自然成熟蜜滴一滴紙巾上面形成一顆珠不散開，要是水蜜會被紙巾吸收進去。

這個非常簡單，你是兩個問題，第一：關於冬季喂糖水，這個是普遍現象，跟技術和養蜂人的“心狠”程度有關，如果在秋季最後一個蜜源結束，取蜜給蜜蜂多留一些，技術調控下蜂群的狀態進行人為的群勢控制，可以越冬不喂糖水，如果技術做不到，蜜也給人家蜜蜂取完了，肯定要喂，不能給蜜蜂餓死。

第二個問題：關於餵過糖水的蜜和自然成熟蜜的鑑別，喂糖可以用“碘酊”測出來，白糖水遇碘酊會變黑，自然成熟的蜂蜜加碘酊只會顏色加深，不會變黑。更多養蜂只蜂蜜辨別方法，可以每晚8-8.30到我的直播間來詢問！希望回答能幫助到您！

中國地域遼闊，北方已是天寒地凍，南方還有花開。所以，南方和北方飼養蜜蜂的方法也不一樣。南方，如果飼料不足，需要喂糖漿或蜂蜜，不然，蜜蜂就要餓死。

北方，越冬前已喂足了飼料，不需要喂糖水了。如果發現飼料不足，只能加給貯存的蜜脾，或從其他群裡提出多餘的蜜脾。

關於鑑別蜂蜜。

1.看色澤

俗話說：‘好蜜光如油’。反之，暗淡，混濁。

2.聞氣味

純正蜂蜜有特殊的香味。如槐花蜜有槐花的香味，棗花蜜有棗花的香味。

3.嘗味道

蜜有蜜香味，糖有糖的寡淡味道。純正蜂蜜甜而微酸，口感細膩，餘味長久。

冬季蜜蜂處於結團越冬狀態，是不能給蜜蜂飼餵糖水的，冬季給蜜蜂飼餵糖水，會導致蜜蜂腹瀉、空飛、死亡。

糖水蜜與純正成熟蜂蜜有很大的不同。糖水蜜除了甜，沒有蜂蜜特有的花香味。糖水蜜是蔗糖及其水解物，營養成分很差。而自然成熟蜂蜜含有植物的相關成分，已經從蜂蜜中鑑定出180多種成分，自然成熟蜂蜜不僅抗菌，還能消炎抗氧化，有廣泛的營養保健作用。