菜心又名菜薹，一二年生草本植物，以主薹或側薹供食。菜心在月均溫 11℃～ 28℃條件下均可順利發育。水與菜薹形成關係密切，尤其是植株現蕾前後需肥水充足，以利於菜薹形成。

一般以肥沃的沙壤土或壤土為最好。

下面是各種土壤與適合種植蔬菜種類

粘土

含細砂20%左右，含粘粒80%左右；粘重，溼則泥濘，幹則板結，通透性差

深翻，增施有機肥；客砂改土；摻施一定量的篩細的爐灰、粉煤灰、含磷土等

韭菜、大蒜、蔥等

粘壤土

含細砂40%左右，含粘粒60%左右；較粘重，保水保肥能力較強，通氣性較差

深翻，增施有機肥

大白菜、結球甘藍、菠菜、番茄、辣椒、芹菜、球莖甘藍、芥菜、芫荽、大蒜、蕪菁等

壤土

含細砂和粘粒各約50%，一般肥力較高，保水力也較強

深翻，增施有機肥

黃瓜、茄子、西葫蘆、豇豆、菜豆、洋蔥等

砂壤土

含砂粒約80%，細砂多，粗砂少，含粘粒約20%，透氣性好，保水保肥能力較差

增施含有機質多的肥料；砂層薄的可深翻將砂和下層粘土摻合；施用河泥

馬鈴薯、南瓜、冬瓜、胡蘿蔔、菜豆、結球甘藍、蘿蔔等

砂土

含砂90%以上，含粘料5~10%；肥力低，保水保肥能力差

增施大量有機肥；摻土改良；大量施用河泥

微鹼性土

一般土質比較粘重，有機質含量低，土性冷，不發小苗

增施有機肥；修臺田；粘性土鋪砂壓鹼

菠菜、萵苣、胡蘿蔔、茄子、洋蔥、豌豆

1.土壤高度熟化

有機質含量要求達到2%～3%，最好3%～4%。總孔隙度60%左右。地下水深2.5米以下，以壤質土最好。

2.宜耕性好

蔬菜適宜的土壤容重為1.1～1.3克/釐米3，菜園土耕後的土壤硬度以20～30千克/釐米2較好，超過30千克/釐米2將對根系產生不利影響。

3.溫溼性好

土壤穩溫性與土壤比熱和熱傳導有密切關係，腐殖壤土比熱最大，黏質土和富含有機質、孔隙度適中的土壤熱容量大，穩溫性好。

4.含有較高的營養成分

要求全氮含量0.1%以上，鹼解氮75毫克/千克以上，速效鉀150毫克/千克以上，速效磷30毫克/千克以上，氧化鎂150～240毫克/千克，氧化鈣0.1%～0.14%，同時含有一定量可給態硼、錳、鋅、銅、鐵、鉬等微量元素。土壤含鹽量不超過0.4%，以微酸性為好。

5.儲水、供氧能力較強。 在田間達到最大持水量時，要求土壤能保持15%以上含氧量。

適時播種。早熟品種適於4-8月栽培，中熟品種適於9-10月栽培，遲熟品種適於11月份至次年3月栽培。早中熟品種以直播為主；遲熟品種以移栽為主。早中熟品種不應遲播，否則導致迅速現蕾抽苔，菜心細小，產量低，甚至失敗；遲熟品種不可早播，否則導致抽苔遲，菜薹質量不好。由於菜心屬於半耐寒性蔬菜，秋種不易發生細小，迅速現蕾抽苔等現象，是最適合秋種的品種，冬季或春季應避免在陰雨連綿、暴風和颱風雨的天氣播種。美東地區 適播期為4～10月，最適播期為8～10月，

對環境條件的要求

1．溫度 菜心屬於半耐寒性蔬菜，不同的生長時期對溫度要求有所不同，種子發芽及幼苗生長適溫25～30℃，葉片生長適溫20～25℃，菜薹形成適溫15～20℃， 晝溫20℃，夜溫15℃，菜薹發育良好，產量高，品質佳。菜心開花授粉的最適溫度為15－24℃。一般在月均溫11～28℃的條件下都能順利生長髮育。但品種間也不相同。幼苗具2～3片真葉時，在適溫下即開始花芽分化。播種出苗後如遇低溫天氣，且土地貧瘠時，會在植株未長成即抽薹開花，造成減產，栽培上需注意。

2．光照 菜心屬長日照植物，但多數品種對光照長短要求不嚴格，花芽分化和花薹的生長速度主要受溫度的影響。菜心整個生長過程要求有充足的光照條件，以利進行光合作用，積累較多物質，提高菜薹的產量和品質。

3．肥水 菜心根系分佈較淺，吸收能力較弱，生長期短，生長量大，對肥水要求高。生長全期要求土壤有充足的水分和養分供應。菜心對營養元素吸收量，以氮最多，鉀次之，磷最少。生長前期可施少量氮肥，中期可施氮、磷、鉀複合肥，後期應停施氮肥，以防止採收時硝酸鹽含量超標，整個生長期施3到4次追肥即可。第一片真葉時追施一次淡肥，以後每隔一週追施一次肥。

種子處理

　　播種前把種子放在光照充足的地方晾曬3～4個小時，然後把種子放在50℃溫水中浸種20～30分鐘，再在20℃～30℃水中浸種2～3小時，晾乾後可直接播種；或置於15℃～20℃條件下進行催芽，24小時出齊芽進行播種。因為菜心的頂土能力很弱，所以撒完種子後不用覆土，就可以直接澆水了，要求一定要把水澆透。

栽培要點　　

種植油菜的方法有直播或育苗。北方多采用直播，南方則以育苗為主。大面積種植多用直播，小面積多為育苗。2.5-40cm行距，育苗的油菜，要先做苗床，整地更精細，施肥、灌水條件較好，苗床撒播，出苗10天施氮肥，十八日4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，夏季栽植的早熟品種株行距一般以13×16釐米，秋冬栽植的晚熟品種株行距一般為20×25釐米。定植後澆透水，稍遮陰，成活後正常管理。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分佈較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗後追施1次腐熟有機肥。在油菜生長期間，要施肥、灌水，保證苗壯。北方冬季要覆蓋一層有機肥以保溫．防凍。

　　早春露地油菜適期播種非常重要，播種過早，受外界低溫條件影響，容易造成寒害、漚根、爛根、抽薹的現象。露地種植一般在3月下旬播種，全部採用直播方式。

田間管理

1、間苗定苗：直播菜心在子葉開始時間苗，間苗1-2次；當兩片真葉展開時(2葉1心)第一次間苗，苗距3～4釐米；4葉1心時進行第二次間苗(定苗)，苗距8～10釐米，定苗保持苗與苗之間葉不搭葉；移栽菜心在幼苗5葉時可及時定植。。定苗株行距早熟品種一般為10釐米×13釐米，中熟品種為17釐米×20釐米，遲熟品種為20釐米×23釐米。苗期需水較少，間苗時要做到去弱留壯，去小留大，去劣留純，去病留健。另外，在間苗的同時應拔除苗床雜草，以防草荒。　　

肥水管理

早間、定苗、早追肥：菜心生育期短，生長量大，根系淺，栽植密度大，對肥水要求高。首先應施足基肥，其次是在生長全期多次追施速效氮肥。一般施腐熟的有機肥和氮、磷、鉀複合肥作基肥。比例為3.5：1：3.4。追肥應根據菜心植株的生長情況而施用。要適量追肥。出苗後到第一片真葉平展時，應進行追肥。四----五天施肥一次，一般施低濃度的人畜糞尿　。移栽前一週，追施腐熟人尿或尿素。中間要依苗情再追一次肥。幼苗如生長正常,可以不施；如葉片由綠變黃，生長緩慢，可用尿素對水潑澆。　　

移栽前7天施好送嫁肥，尿素3-3.5公斤，加入0.4%的硼砂。油菜根系生長以日平均氣溫13-15℃為宜。一般11月上旬移栽，壯苗有綠葉5-7葉，苗高20-23釐米，根莖粗6-7毫米。進行移栽，株行距20×33釐米。

為了取苗時少傷根、多帶土，取苗前一天用水澆溼苗床，移栽時深淺均勻，株行距均勻，苗子大小均勻。用細碎溼潤土掩蓋壓緊根莖。要求邊取苗、邊移栽、邊施定根水肥，以利成活並早髮根、早長葉。

葉片生長期植株生長加快，要有充足的氮 肥供應，促使植株形成較大葉面積。這一時期仍以速效氮肥為主，每隔4－5天施一次濃度為20－30%的人糞尿肥，並適當配合一些鉀肥施用，保證以後菜薹發育的需要。在菜薹形成期，如植株生長勢強，菜薹發育正常，則可以不再施肥。如果菜薹抽生緩慢，菜薹細小，應及時追施一次重肥，促進菜薹生長。如果植株到應該抽苔時間仍然不現蕾抽苔，這表明營養生長過旺，應該適當地控制肥水，暫停施肥澆水，以促進菜心抽苔。對於主苔採收後還要採收側苔的菜心，在大部分植株已採收主苔時，應追施一些濃肥，促進側苔發育。 同時，菜心的肥水管理還要根據氣候情況靈活掌握。在北風乾爽天氣可適當多澆水，南風潮溼的天氣應少澆水或不澆水。菜薹形成期如遇北風天，氣溫低，生長髮育就會緩慢，這時施肥要濃一些和多一些，促進菜薹生長，可獲得高產優質。如遇南風天，溫度高，菜薹發育快，菜薹細小，品質下降，這時應控制肥水，降低菜薹生長速度。 總之，只有根據菜心的生長髮育特點和氣候條件，進行科學的肥水管理，才能獲得菜心優質高產。

合理施肥：宜勤施、早施、薄施，追肥宜用速效的完全肥。菜心在第一片真葉展開時及時追肥，施稀糞水或尿素，3片真葉時結合間苗追一次肥。之後，每隔5-7天可用尿素和複合肥混施。現蕾時施重肥，施複合肥。收穫前15天左右追1次肥，採收主苔後繼續採收側苔時，追施濃肥，促進菜薹發育。

大部分植株已採收主苔時，應追施一些濃肥，促進側苔發育。

3、水分管理：全生育期保護土壤溼潤。夏季晴天早晚淋水；雨天注意排水，以防畦面積水；越冬前、乾旱時，灌水防凍，即灌即排，不漫灌。

適時採收。播種至採收約需40到45天。早熟品種只收主薹的，採收節位可略低1到2節：如收側薹，則在基部留2到3葉割取主薹。菜薹高與葉的先端齊平，初開花蕾，名謂 “齊口花”，此時為適宜採收期。

　　過早採收薹嫩，過遲質量差。菜心以其嫩葉和嫩薹為食用部分，昧道鮮美，清爽可口。菜心以"齊口期"為收穫標準，早熟品種多數只採收主苔，其它品種，一般可以在採收主苔之後繼續採收側苔。採收側苔的，在植株基部2-3葉處割取主苔，利用這兩三個腋芽萌發側苔，留葉過多，側苔雖多但纖細，質量不高。到達採收期，如氣溫低可遲收2-3天，如氣溫高，應及時採收。

菜心播種至初收，早、中熟品種一般只有35－45天，晚熟品種為45－60天。菜心苗期一般為18－25天，佔整個生長期的二分之一或三分之一，因此幼苗質量的好壞與菜心的豐產有密切關係。培育菜心嫩壯苗應掌握以下幾項關鍵技術措施：（1）根據栽培季節，選擇適當品種。早熟品種冬性弱，耐熱性強，一般安排在4－8月播種。晚熟品種冬性強，耐寒性強，一般安排在11月至來年3月播種。中熟品種介於兩者之間，安排在9－10月播種（2）採用保護性設施育苗。除秋播氣候適宜，可 以露地育苗外，夏播、冬播和春播均需採用一定的保護性設施，才能培育壯苗。夏播菜心正是高溫、暴雨、強光照的時期，應採用涼爽紗覆蓋育苗。冬末春初常有低溫、寒潮的侵害，冬播和早春播的菜心宜採取塑膠小拱棚防寒育苗。（3）合理施肥、澆水。菜心育苗期應以基肥為主，追肥為輔。每畝施腐熟的豬牛糞1000公斤，過磷酸鈣10公斤作基肥。第一片真葉時追施一次濃度為5%的人糞尿肥，以後每隔一週追施一次濃度為10%的人糞尿肥。同時，苗地要保持溼潤，澆水不易過多，遇溼冷天氣則不要澆水。（5）及時移苗定植。移栽苗齡約15～18天，苗具3～4片葉時移栽大田。 菜心的栽培密度因品種、氣候和土壤條件而異。夏季栽植的早熟品種株行距一般以13×16釐米，秋冬栽植的晚熟品種株行距一般為20×25釐米。

怎樣採收菜心和留種？

當菜心的菜薹長至最高的葉片先端相等時，花蕾初開，即廣州菜農稱謂的“齊口花”時為採收適期。超過這個適宜採收期，品質下降。過早採收，產量較低。對於採收側苔的菜心，在植株基部2－3葉處割取主苔，利用這兩三個腋芽萌發側苔，待側苔長成後再採收。對於只收主苔的菜心，採收節位可低1－2節，菜心是否採收側苔，要根據品種特性、栽培季節、栽培技術、肥水條件來決定。一般夏季栽種的早、中熟菜心 品種，生長期短，營養生長基礎差，加上又是高溫季節，一般只收主苔不收側苔。秋冬栽培的遲熟菜心品種，生長期長，營養生長基礎好，栽培季節適宜菜心的生長髮育，一般除採收主苔外還可留側苔。春季氣溫比較低，菜心植株生長較慢，但營養生長比較充分，有利於菜薹發育，可採收主苔和留側苔。 菜心是異花授粉的蔬菜，很容易因自然雜交而混雜，留種時應與十字花科植物嚴格隔離，並注意除雜除劣。少量留種採用株選法，即在主苔採收時選擇生長勢強壯，具有本品種優良特徵的單株作留種株留種。大量留種採用片選法，即在主苔採收時，在種植大田，除去過早或過遲抽苔植株，選留抽苔整齊，生長勢好，具有本品種特徵的大片植株作留種株留種。留種的菜心一般安排在9－10月播種。早熟品種可適當早些，如四九菜心可在8月播種。遲熟品種可適當遲一些，如