最近新蒜薹上市了。相比冷庫裡出來的蒜薹，這個時候的蒜薹，價格不貴，而且清甜脆嫩，是一年當中最好吃的時候。蒜薹性溫，含有大蒜素，對於活血、殺菌有一定的好處。蒜薹還含有豐富的維生素C、膳食纖維和多種礦物質，是營養價值比較高的蔬菜。蒜薹的時令期比較短，上市期也就一個多月，趁著眼下口感最好的時候，趕快買來吃吧。

新鮮的蒜薹，特別適合炒著吃。關於炒蒜薹，網上有很多做法，比如蒜薹需要焯水，或者需要過油，其實這些所謂的小技巧只不過是畫蛇添足罷了，特別是對於新鮮應季的蒜薹，最家常的做法就是最好吃的。比如這道家家都會做的蒜薹炒肉，做法就這麼簡單。

蒜薹炒肉

【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋

【具體做法】

1，新鮮蒜薹，去掉頭尾，洗淨後切成段。

2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。

青蒜苗炒五花肉的做法步驟

步驟 1

起鍋燒水，放入五花肉，倒兩勺料酒，煮開

步驟 2

青蒜苗切段

步驟 3

蒜瓣切碎

步驟 4

五花肉撈出切片備用

步驟 5

起鍋燒油，油熱爆香蒜末，放1勺豆瓣醬

步驟 6

倒入五花肉，翻炒均勻

倒入青蒜頭炒一炒，再倒入青蒜苗，加1勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻，出鍋