1.解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗，摘除墨魚仔的內臟，扣掉墨魚仔的牙齒，洗淨後撈出備用。鍋裡去水燒開，倒入墨魚仔汆透後撈出，用水洗淨浮沫後撈出備用。

2.小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、薑片、大蒜子各適量。

3.鍋燒熱去油光鍋，倒入薑片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透後，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒

4.倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒，炒時沿鍋邊去少量的水，防止醬粘鍋有糊味。加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最後淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。

點

1. 準備食材～墨魚仔洗乾淨，眼睛和牙都去掉，切片青椒紅椒切三角形大小等同的片，蒜切片，姜切絲，待用

2. 鍋內熱油，姜蒜爆香

3. 墨魚仔下鍋，放料酒，翻炒至收緊變色

4. 青紅椒下鍋，放鹽，海鮮醬油1湯匙，一直持續中大火

5. 加入一大湯匙香辣醬

6. 最後加雞精，提鮮

7. 大火收一點汁，準備出鍋

8. 一道香辣美味的墨魚仔就做好啦

食材清單

墨魚仔 8只 、 黃瓜 1個 、 胡蘿蔔 1段 、 洋蔥 半頭 、 泰式甜辣醬 適量 、 蠔油 適量 、 雞精 少許 、 鹽 少許 、 蒜 3瓣 、 香蔥 少許

烹飪步驟

步驟1/6

新鮮墨魚仔洗淨備用

步驟2/6

黃瓜胡蘿蔔切小塊，洋蔥切細片

步驟3/6

熱油鍋下墨魚仔爆炒出湯汁，大約翻炒3分鐘左右

步驟4/6

放入黃瓜胡蘿蔔洋蔥爆炒

步驟5/6

加入適量蠔油和泰式甜辣醬，加入少許鹽和雞精調味，翻炒收湯出鍋前加入蒜末

最後一步

盛盤以後撒上少許香蔥點綴