步驟 1

準備一個大碗來醃製排骨，把排骨一盒倒進去，加上一湯匙生抽醬油，兩滿（滿的堆起來那種）茶匙糖，牛肉醬，醋，料酒，少許油（半湯匙）攪拌均勻，放一邊準備。

步驟 2

蒜先用刀壓裂開，剝皮。切薄片（橫向）就是接觸面更大那邊這樣蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨裡攪拌。

步驟 3

蔥切段和蔥花然後把蔥段鋪在砂鍋鍋底，蔥花留著後用

步驟 4

砂鍋拿出來，底下先放大半湯匙油，（有蔥就把油澆在蔥上面）把排骨整碗連醃製的醬汁一起倒進砂鍋。開最小火（不叫你控制火候了~）蓋上蓋子

步驟 5

過5~6分鐘開啟蓋子看看，有沒有太乾，太乾就加60ml左右水，還要嘗試味道，要是不夠鹹就再慢慢加生抽到適合然後記著自己習慣的鹹度，蓋上蓋子，再小火大概7~8分鐘

步驟 6

開啟蓋子，加上蔥花，就可以吃啦！ 記得用毛巾護著再揭開蓋子！

砂鍋排骨

調料

鹽2茶匙

配料

姜3片

主料

排骨350克，白菜四分之一棵，北豆腐1塊

概述

砂鍋燉菜保持其獨有香味，排骨酥爛

做法：

1，排骨沖洗乾淨，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。

3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4，放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

貼士

1·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。

3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一紮就扎進去就差不多了。

4.鹽不要放的太早,否則肉質發硬。

5：要涼水時放排骨焯血水。