材料

有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個

做法

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分

6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

8.加入一湯匙生抽

9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了

做法第1步

1. 將花菜、西蘭花分成拇指尖大小的小朵，注意從每朵的根部慢慢分開，儘量保持花朵完整，另將四季豆去莖，蒜切薄片

做法第2步

2. 在深鍋內燒水，撒入海鹽再淋入1湯匙油，使水嚐起來是較鹹的味道即可，保持一般沸騰

做法第3步

3. 鍋內倒入所有制作味增醬汁的用料，中火加熱使其沸騰，持續蒸發水分，最後變為較為粘稠的糊狀

做法第4步

4. 嘗味並調整糖的用量

做法第5步

5. 將不同的蔬菜分別放入沸水中焯煮，四季豆需要約8-10分鐘

做法第6步

6. 秋葵需要約3分鐘

做法第7步

7. 西蘭花和花菜需要約3分鐘，也可根據你喜歡的口感調整蔬菜的加熱時間，瀝出後用冰水或大量常溫純淨水冷卻

做法第8步

8. 在煎鍋內中火熱油，放入蒜片煎至淺金黃色，瀝出後其顏色還會略有加深

做法第9步

9. 將煮好的蔬菜與醬汁混合，輕柔攪拌均勻，使醬汁充分裹覆蔬菜表面

做法第10步

10. 盛盤後淋灑蒜香葵花籽油，點綴金黃色蒜片即可享用