黃瓜是中國小吃的代表存在，拍黃瓜這道小菜不知道成為了多少人的開胃菜，酸辣的黃瓜，在夏天裡是最適合的。黃瓜對女性是美容的專用品，現在大部分護膚品都是含有黃瓜的成分在裡面。餃子一直都要兩種料混合在一起才好吃，那黃瓜餡的餃子調料該怎麼調，就看看下文怎麼做。

一、黃瓜餡水餃

用料：五花肉、黃瓜、青椒

做法：

黃瓜辣椒清洗乾淨，黃瓜辣椒清洗乾淨，加入少許鹽醃製一小會，黃瓜裡的水分就會出來

五花肉洗乾淨剁成肉餡、加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁

黃瓜醃好以後、用手擠出水分剁碎放入豬肉餡裡，拌勻即可。

二、黃瓜雞蛋水餃

用料：雞蛋、麵粉、黃瓜

做法：

海米（蝦米）泡發，切細，木耳溫水泡開，切碎，雞蛋打散，入熱油炒熟攪細

黃瓜清洗乾淨，切碎，花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出，蔥花入鍋，用花椒油炸香

切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面

黃瓜做餡早點調開容易下水，所以再準備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了。

七月的Sunny從層疊的枝葉間穿透下來，灑下了一地的斑斕。布穀鳥的叫聲也已漸行漸遠，知了爬上了樹枝頭，知了知了的叫著。樹下菜園子裡的黃瓜在碧綠的藤架間慵懶地吊著，遠遠的就能聞到黃瓜的清香。這一切，都彷彿在告訴我們，盛夏來臨了。

夏日炎炎，導致終日食慾不振，黃瓜藤上那一抹綠，卻是終日的牽掛，一日看三回看的花時過，黃瓜——終於長大了。

剛摘的嫩黃瓜渾身是毛刺，扎手！就像是越美好的東西越不讓你輕易得到。

打一盆冰冷的井水，將採摘的黃瓜泡在裡面半個多小時，清涼爽脆，甜甜的，又略帶澀澀的，忍不住多吃了幾根。不一會黃瓜所剩不多已。

咯，咯咯，咯咯咯，母雞剛下了蛋，從雞窩裡踱著步，晃著腦袋出來了，彷彿在向我邀功一樣。

正好，黃瓜雞蛋水餃，晚飯有著落了！

做法如下：

做餡準備：

1、黃瓜洗淨，用刀切成小丁狀，然後加入少許的食用鹽，醃製片刻，去水；

2、雞蛋打入碗中，加入少許精鹽，攪打均勻；

3、鍋中加適量豬肉，燒熱，倒入雞蛋，煎至金黃，晾涼切碎；

4、黃瓜醃好後，將黃瓜水瀝乾。醃出的黃瓜水倒在小碗裡備用；

5、將醃好的黃瓜，雞蛋倒入盆中，調入適量的鹽、雞精、十三香、五香粉、胡椒粉等拌至均勻。

做餃子皮：

1、在和麵盆中放入適量麵粉；

2、分次倒入剛才瀝出的黃瓜汁，用手將麵粉攪成絮狀；

3、用手將面絮用力按壓成團；

4、用手蘸點水，再繼續揉、杵麵糰，反覆蘸水揉麵2-3次後，保鮮膜封起，醒30分鐘；

5、面醒好後，取小塊，在案板上揉搓成長條，用刀切成小段。撒上面粉，用麵杖檊成圓形，就可以包餃子了。

這樣包出來的餃子，鮮香可口，清香開胃，每一口都是夏天的味道。

黃瓜餡水餃有哪些做法?怎麼調黃瓜肉餡？

現如今人們的生活水平提高了，水餃是餐桌上的主要食材，水餃餡料有多種，琳琅滿

目，那麼黃瓜餡也有不少的做法，黃瓜雞蛋，黃瓜豬肉，黃瓜青椒豬肉的等。今天為大家分享黃瓜餡水餃有哪些做法?怎麼調黃瓜肉餡？

黃瓜豬肉水餃餡的做法：

食材：黃瓜，豬肉，生薑，大蔥，生抽，味極鮮，植物油，鹽。

1，先把嫩黃瓜洗乾淨，用餿子餿成細條細條放入盆中，放少許鹽殺去黃瓜的一部分水，擠出水分剁碎，（擠出的水不要扔掉，備用）大蔥切末，生薑去皮切末備用。

2，盆裡放適量麵粉，用殺出的黃瓜水和麵，用黃瓜水慢慢攪成面絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。

3，瘦肉洗淨剁碎放入碗中，放適量料酒，生抽，味極鮮，鹽，植物油，用筷子順時針較上勁，然後放入蔥姜和黃瓜碎攪拌均勻備用。

4，案板上撒面，取出醒好的麵糰再揉5分鐘，鬆弛5分鐘，然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓薄皮放上餡料包起來即可。

5，鍋中放水燒開，放少許鹽（或者蔥葉）防止煮熟的水餃粘連，用鏟子翻動，開鍋後放入適量涼水再翻動，再次開鍋再煮兩分鐘，水餃完全熟了，撈出裝盤食用。

小貼士：因為黃瓜用鹽殺過水，調餡料時，要儘量少放鹽，否則餡料太鹹。

用殺黃瓜的水和麵時，麵粉裡就不用再放鹽了，再放就會重複，麵皮鹹了影響水餃的口感。

黃瓜餡餃子清爽、鮮香，是非常適合夏季的美食。製作的難點在於黃瓜太嫩，易出湯。因此，製作的關鍵就是讓黃瓜少出湯，以儘可能保持其脆嫩口感。個人經驗如下：

1、黃瓜去皮後不要擦成絲，而是切成小丁，大約5毫米見方。這樣在殺水後還可以保持一些黃瓜原有的質感。

2、殺水時黃瓜丁中放鹽不要多，大約2條黃瓜的量放2克鹽即可。

3、醃漬時間要短，大約5分鐘即可，以免過度出湯。

4、在殺去部分水分的黃瓜丁中加入少許花椒油或者蔥油，輕輕拌勻，鎖住黃瓜中現有的水分，以免拌餡時再出湯。

5、無論是搭配其它何種食材，都是先拌好其它餡料，調好味道，最後將黃瓜丁拌入其中，不要提前拌，而且拌好後立即包，以免黃瓜遇鹽出湯。

6、最好搭配易熟的蝦仁、木耳、胡蘿蔔、雞蛋等等，肉餡的話建議提前炒熟，以儘可能縮短煮制時間，讓黃瓜保持口感。

黃瓜餃子餡如何做？

黃瓜餃子餡的做法，一起分享：

1、主要食材：黃瓜 、雞蛋、木耳、蝦皮。

2、黃瓜洗淨擦絲，放入少許鹽拌勻，放一邊靜置一會，殺一下水分。鹽不要放多，黃瓜水分大，放少許鹽就可以了。

3、木耳提前泡發、洗淨、切碎。

蝦皮也最好用清水淘洗乾淨。

4、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

起鍋放油，油熱後放入打好的雞蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。若感覺炒好的雞蛋顆粒太大就再放案板上剁碎一點。

5、將殺好水分的黃瓜絲攥去水分（不要攥的太乾，稍微攥一下就可以了）切碎。攥出的黃瓜水不要扔掉，過濾一下，用來和麵。

6、在過濾好的黃瓜水中分次加入麵粉，先攪成絮狀，再下手和成麵糰。剛剛和好的麵糰看起來有些粗糙，沒關係的，蓋上蓋子，醒

30分鐘，用的時候再放案板上揉一會，麵糰就光滑了。

7、將處理好的黃瓜碎中先倒入適量熟油拌勻，使油均勻的將其裹住，再將木耳碎、雞蛋碎、蝦皮一起放入，開始調味。

8、加入白糖、白胡椒粉、蠔油、香油、鹽（這時的鹽要少放，因為炒雞蛋時、黃瓜殺水時以及蠔油中蝦皮中都有鹽分）、香油，攪拌均勻。

這樣黃瓜餃子餡就調好了。

9、將醒好的麵糰取出，放案板上很容易就揉至光滑了，然後下劑子、擀皮、包餡。

10、煮餃子時，煮的時間不要太長，基本上將餃子皮煮熟就可以了。

黃瓜清爽可口、老少皆宜；還有清熱解毒、生津止咳、利尿消腫的功效，很適合夏天吃。

黃瓜雞蛋木耳餡

步驟一：把木耳放入清水中泡發，黃瓜放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，然後清洗乾淨，刨成細絲，加入少許的鹽殺出多餘水分。

步驟二：把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和料酒攪拌均勻，熱鍋加油倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋碎後晾涼備用。

步驟三：把木耳清洗乾淨，切碎放入大碗中，放入晾涼的雞蛋碎，加入適量鹽、胡椒粉抓拌均勻，把黃瓜絲擠幹水分，準備好餃子皮以後在把黃瓜絲放入餡料中抓拌均勻即可。

步驟一：把黃瓜放入淡鹽水中浸泡，然後清洗乾淨後刨成細絲，加入少許鹽醃製一會。把蝦挑出蝦線，去掉蝦殼和蝦頭，清洗乾淨瀝乾水分水分。

步驟二：把雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。

步驟三：把瀝乾水分的蝦仁切碎，加入少許料酒，姜粉和鹽攪拌均勻，倒入雞蛋碎和擠幹水分的黃瓜絲，加入適量胡椒粉拌勻即可開始包餃子了。

黃瓜也可以搭配豬肉做餡料，做餡前一定先用少許鹽殺掉多餘的水分，不然水分太多包餃子會很難收口，即使收口了在煮的時候也很容易散開。黃瓜含有豐富的水分，卻是唯一不含脂肪的蔬菜，黃瓜的清香、爽脆很多人都喜歡，黃瓜可以用來生吃、涼拌、炒菜，做餡都很美味。

黃瓜是我們最常見的夏季蔬菜之一，在中國每個地方都有種植，原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。據資料記載，胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。因為後趙王朝的建立者石勒，就是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒特別制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。所以，胡瓜就成了黃瓜。有詩為證：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”。

黃瓜的功效有多種，最具有爭議就是能減肥，而且被好多人指定文“減肥佳品蔬菜”，也真很多人用黃瓜減肥成功的，除了這些還具有利水利尿，清熱解毒的功效；它主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，能夠健腦安神，降低血糖，抗衰老，防止酒精中毒。

黃瓜的做法可謂是多種多樣，除了最為常見的涼拌，炒以外，還有一種就是做餡，可以做包子、餃子、餡餅等的餡料，還可以和多種肉類、海鮮、雞蛋搭配，各有各的味道，真是不一樣的感覺。好多人吃黃瓜都把皮去掉，真是可惜了，只要處理清洗乾淨，黃瓜皮的營養素豐富，應當保留生吃。清洗黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

好吃不如餃子，夏天蔬菜多，可以做餃子餡的很多種。尤其是黃瓜包餃子味道鮮美、餡料豐富。但是好多人不喜歡用黃瓜包餃子，黃瓜雖然味道鮮美，但是水分太多了，弄不好做餡，餃子皮特易破皮。其實，黃瓜做餡，只要提起準備好，把黃瓜的水分去掉，包餃子和它蔬菜一樣的額，不會破皮出流出湯汁。黃瓜餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說黃瓜餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，因為黃瓜口味過於清淡了，因此很多人在吃黃瓜餃子的時候都喜歡蘸點醋和油潑辣子來緩解油膩。

酸梅湯和黃瓜餃子搭配吃，小夥伴們不知道吃過黃瓜餃子搭配酸梅湯一起吃呢？據說這同樣是中國的傳統飲食代表。據資料記載，早在周代就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。後來被九龍齋自宮中流傳到民間後，同樣也是受到百姓們的青睞，所以，在夏天，吃黃瓜餃子搭配酸梅湯吃，不但有益健康，更是體現出了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。

黃瓜做餃子餡，一般分為三大類

第一類：黃瓜肉餡餃子，這種肉類，可以用雞肉、牛肉、豬肉、羊肉等，看你的口味了，做法就是把黃瓜洗淨切絲，或者用擦絲器成絲，（記住，不要把黃瓜切成小丁丁，因為黃瓜水分去掉 以後，很縮水很多，那小丁丁幾乎沒有了，做餡不成型不好看不好吃）。加少許的鹽醃製出水分，不然水分太多包餃子會很難收口，即使收口了在煮的時候也很容易散開。去掉的水分可以加進肉泥裡，叫做“打水”，這樣黃瓜的營養也不會流失，肉也不會幹而柴了，而且多汁肉嫩，至於肉類加的調味品，不同的肉類用的調味品都不相同，就和平時包餃子調製每種肉餡一樣，搭配上黃瓜絲一起拌均勻即可是餃子餡了。

第二類，黃瓜雞蛋鹹餃子，這種型別的素餡餃子，一般愛吃蝦仁的可以加點，黃瓜也的提前刨成絲，醃製去掉水分，雞蛋煎成丁丁，蝦仁可以是新鮮的，也可以用乾的，但是都的提前處理好，它們三種加在一起拌均勻，加胡椒粉和生抽，加色拉油或者熟的植物油，用油裹住拌均勻，最好在包餃子的時候，加鹽 拌均勻，這樣黃瓜不易出水分了，餃子餡有點湯汁，特別的鮮美好吃。

第三類，黃瓜海鮮餃子，這種海鮮一般是用蝦仁或者魚類，做法也是提前把黃瓜刨成絲，醃製去掉水分，把蝦仁或者魚肉提前處理好，把它們拌在一起，就是餡了，包法和平時餃子一樣，就是煮餃子的時候，由於是海鮮，要稍微注意一下，比較好煮好熟，比肉類餃子餡，要稍微時間短一些，可別煮的太過熟透了，反而影響口感。

可可的小貼士

1、黃瓜必須提前用淡鹽水清洗乾淨，這樣可以不去皮，而且包餃子更好吃

2、黃瓜提前醃製出水分，不要把水分去掉的太多，影響了口味

3、黃瓜做餡，最好提前用油把黃瓜餡裹住，這樣營養不流失，而且不易出水分，在包的時候加鹽最好。