用料

幹米線 125克

火腿 5片

豆芽（砂鍋米線的靈魂） 適量

魚豆腐 適量

蟹排 適量

魚丸 適量

千頁豆腐 適量

油麥菜 1把

香菇 4個

肥牛 適量

金針菇 適量

豆泡 適量

海帶絲 適量

千張（豆腐絲） 適量

配料：

蔥末 適量

大蒜 兩瓣

火鍋底料 一小塊

濃湯寶（可不加） 1塊

雞精／雞粉 半勺

白胡椒粉 半勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟

步驟 1

幹米線用涼水泡開（我怕不好煮浸泡了一夜）配菜洗淨備用

步驟 2

蔥蒜切成沫備用

步驟 3

火鍋底料切碎（切碎是為了一會兒炒的時候更容易炒開）備用

步驟 4

起鍋燒熱倒油，放蔥末蒜末小火炒出香味

步驟 5

下火鍋底料翻炒，炒出紅油關火準備砂鍋（沒有砂鍋的可以不用關火在炒鍋裡倒入適量清水煮沸然後放配菜）

步驟 6

砂鍋內放入一半量的清水放入剛才炒好的火鍋底料和一塊濃湯寶

步驟 7

放入耐煮的配菜：魚豆腐，海帶絲金針菇，香菇，米線 小火煮開

步驟 8

煮開後放入豆泡 油麥菜 火腿 豆腐絲和肥牛 放入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白胡椒粉和半勺雞粉繼續煮到沸騰

步驟 9

出鍋啦！

1/9把米線提前一晚泡軟，準備一碗排骨湯。

2/9把配菜洗淨備好。

3/9鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用。

4/9砂鍋中倒入排骨湯。

5/9燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟。

6/9再放入其它比較好熟的蔬菜類。

7/9最後放入米線，煮開後調入適量的鹽和雞精。

8/9加入麻油、辣子油，吃的時候調入陳醋即可。

米線提前3小時泡發

豬肝洗淨，加入清水泡10分鐘（豬肝一定要耐心處理，不然吃的時候有味道）

清水泡之後，切片，加入白醋、料酒、鹽，麻20分鐘

處理好的豬肝，用清水清洗2次，加入澱粉、鹽，拌勻

所有蔬菜洗乾淨，黃花菜用溫水泡發幾分鐘，番茄切片，黃瓜切片，平菇撕下來，薑切片。最後用量，黃豆芽一小把、番茄兩片、黃花菜幾根、黃瓜幾片、平菇幾片、姜一片

所有的蔬菜和薑片全部放入砂鍋，加入骨湯，開大火煮開，上蓋換小火，熬5分鐘

加入泡好的米線，待米線煮好加入豬肝，豬肝變色即可關火。加入一筷子的豬油，適量白胡椒粉，適量蔥花，即可出鍋