做為一個家庭主婦，做菜是每天生活的一部分。我們這裡屬於丘陵地區，花生種的比較多，所以炒花生是我們這裡家庭主婦都會做的菜，它不僅能當菜也可以當飯，它香脆爽口，不過有的人覺得花生油炸比炒著好吃，我覺得只要有耐心炒出來一樣好吃。先挑選出顆粒飽滿的花生米，大小要均勻，在鍋裡放油，油要多一些，稍微加熱後就把花生米倒進去，然後用筷子不停的翻炒，火不要太旺，直到覺得筷子翻炒的時候不在發澀有順滑的感覺時就可以出鍋了，出鍋後喜歡吃甜就加點糖喜歡吃鹹就加點鹽，美味的花生米就做好了。即使不吃看著也有食慾。它是我比較拿手的也是我最喜歡的一道家常菜。

魯菜裡最美味最家常的是哪道菜，如何烹製？

魯菜當中的實在是太多，估計吃幾天幾夜也吃不完，如果說最美味最家常的菜，我覺得還是選一些常見的食材做的菜吧！今天我就和大家分享兩道比較家常的魯菜，“魯菜版酸辣土豆絲”和“辣炒花蛤”。

□ 準備材料

土豆 蔥 姜 花椒 青紅椒 幹辣椒 鹽 花椒

□ 製作方法

▲:土豆去皮洗淨，切土豆絲。用清水清洗一遍，清洗好以後放清水中繼續浸泡一個小時。

▲:青紅椒切長絲，蔥、切絲，幹辣椒切段。

▲:鍋熱下油，放蔥、姜、幹辣椒、花椒爆香。

▲:倒入土豆絲（提前撈出控水）、青紅椒放鹽大火爆炒，出鍋前淋入香醋出鍋。

□ 準備材料

花蛤 蔥 姜 幹辣椒 青椒 耗油

□ 製作步驟

▲ 花蛤放入水中，加一些鹽，讓花蛤吐盡沙子。

▲鍋熱下油，放蔥、姜、幹辣椒爆香。

▲倒入花蛤顛鍋，蓋鍋蓋悶一下，待花蛤全部張開嘴即可。

▲放入青椒絲，淋入耗油翻炒出鍋。

▲可以撒一些香菜點綴。

以上就是我和大家分享的兩道魯菜中的家常菜，其實我覺得家常菜裡應該還有一道紅燒茄子，因為魯菜紅燒茄子比南方油燜茄子要好吃一點。關鍵是魯菜中家常菜太少了，本想寫一個糖醋鯉魚的，但是感覺還是太難，就分享這兩道吧！最後鄭重宣告，以上謹代表個人觀點，如果有值得商榷的地方，還望不吝賜教，給小弟指正一下。

魯菜中最美味最有名的的那當然是九轉大腸了！色澤紅潤、口感軟嫩、鹹香適宜、回味無窮啊！

做這道菜需要準備的食材：熟大腸、蔥薑蒜（山東盛產蔥薑蒜，幾乎所有菜品都用這三樣或其中的一兩樣來烹鍋）、香菜、白糖、花椒油、鹽、醋、料酒、肉桂、豆蔻。

如果你覺得做這個九轉大腸比較費事，還有個特別簡單的著名魯菜——德州扒雞。柔嫩無骨，別具風味，現成的熟食直接裝盤即可。

要我來說最能代表魯菜的美味家常菜，非《糖醋》類菜餚莫屬!

魯菜的經典美味菜《糖醋鯉魚》，其實在家也可以做的家常美味的。

《糖醋鯉魚》

主料:鯉魚一尾（約一斤半左右）

調料:雞蛋，麵粉，澱粉，糖，醋，鹽

做法:鯉魚清理乾淨，去鰓，鱗洗淨。把鯉魚切上牡丹花刀，先直刀到魚骨再橫貼魚骨切。把改好刀的鯉魚，撒上一點鹽入一點底味。用雞蛋，澱粉，麵粉調一個全蛋糊。澱粉和麵粉的比例按1:1，調到用筷子挑起糊，溜下來成一條直線為好。鍋中入油，油溫八成熱時把鯉魚掛上糊，入鍋炸至金黃撈出。油溫再次升高把魚復炸至焦脆，撈出控油。另取一鍋，爆香蔥姜下白糖（二兩），醋（一兩半）加番茄醬水澱粉熬製濃稠，淋在魚身上即可。酸甜酥脆，老少咸宜的糖醋魚就做好了。

可能有人會說，這麼麻煩的糖醋魚，怎麼能算家常菜呢？

給大家介紹的是魯菜的經典糖醋類菜餚的製作過程，自己在家可以把魚切成，塊，丁，片，條。而且可以不侷限於鯉魚，如肉厚的鮁魚，龍利魚等都可以切成片，丁，條，塊。然後掛糊入鍋炸至，最後淋糖醋汁即可。

豬肉類大家也可以嘗試做成糖醋口味的，如魯菜的《櫻桃肉》。

所以介紹給大家的是，魯菜裡經典美味好吃的糖醋味。

小貼士:糖醋類菜餚不要新增增鮮的調料，如雞精，味精等。容易起化學反應，引發怪味。調製糖醋汁時，糖醋的比例以3:2為佳。

魯菜起源於山東，是中國歷史淵源最早的一個菜系。 魯菜歷史悠久，博大精深。魯菜常以爆炒作為手法，味道鮮鹹，常以蔥姜調味，魯菜的代表菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、九轉大腸、爆炒腰花、油燜大蝦、鍋燒肘子、蜜汁山藥、四喜丸子、醋溜土豆絲、木須肉等等。

接下來說一下即到家裡常吃的魯菜的做法。

一、油燜大蝦。

準備食材:大蝦，小蔥，姜，蒜，生抽，白糖，雞精，幹辣椒，料酒，鹽

烹飪步驟:

買回新鮮的大蝦，放入盆中清洗乾淨，用牙籤從大蝦的背部挑出蝦線，挑出以後再清洗幾遍，放在盤中備用。小蔥切成段，姜切絲，蒜切末備用，幹辣椒切段備用。鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥、姜、蒜爆香，放入幹辣椒煸炒出香味。放入大蝦爆炒，然後放入白糖提鮮，放入料酒去腥，放生抽。 加少許清水大火收汁，等清水快沒的時候，放入鹽、雞精，即可出鍋。 二、醋溜土豆絲。

準備食材:

土豆，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，白醋，大蒜，花椒。

烹飪步驟:

土豆清洗乾淨，去皮，用擦子擦成絲，放入水中清洗三遍備用。紅辣椒青辣椒切絲備用，蒜去皮切小塊備用。鍋裡放入適量植物油，放花椒出香味後撈出，放入青辣椒，紅辣椒爆香。放土豆絲煸炒出香味，加入大蒜煸炒，加入白醋。等土豆絲炒熟以後，放入鹽，雞精即可出鍋。三、苜蓿肉。

準備食材:

豬肉，木耳，黃花菜，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，生抽，料酒，蔥，姜，雞精，植物油，鹽。

烹飪步驟:

木耳清洗乾淨，提前泡發，撕成小塊備用。黃花菜泡20分鐘清洗乾淨備用。小蔥切段備用，姜切絲，胡蘿蔔，黃瓜切片備用。豬肉選擇裡脊肉，切成片備用。雞蛋打散炒熟冷涼備用。鍋中放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，然後放入裡脊肉，料酒煸炒。接著放入木耳，黃花菜，胡蘿蔔煸炒出香味，加入生抽，放入黃瓜，雞蛋煸炒。炒熟後放入鹽，雞精即可出鍋。

魯菜的家常吃法還有很多，在這裡先列舉這些，大家有什麼好的做法和吃法，歡迎與我一起交流。

很高興回答這個問題：要說魯菜裡最美味但又得是尋常百姓家的家常菜，這得取材方便，好吃還得易做，這大家非常熟悉的“糖醋鯉魚，油燜大蝦，蔥燒海參，木須肉，賽螃蟹”等等很多，現在呢我們就來說說這個很美味很家常的“賽螃蟹”，相信很多人都喜歡它，各地有不同的做法，足以見證了人們的喜歡。魯派賽螃蟹是我們魯菜一道經典名菜，以大黃魚為主料，雞蛋為輔，經過特殊烹飪手法，使其成品中黃花魚雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃，配以姜醋汁上桌食用，讓人愣是吃出了螃蟹的味道，軟嫩爽滑，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，極具獨特的風格與特色，很是美妙。

（1）傳統的做法：把大黃魚收拾乾淨後，順脊骨片魚肉兩片，通常一片就差不多，把魚肉斜刀片去外側胸骨，在頭部往下切至魚皮，揪住魚皮往前推，片下去取魚肉去魚皮，把魚肉切成指甲蓋大小的菱形小塊，然後放入碗中，加鹽料酒攪打，加蛋清繼續攪打，最後加澱粉攪勻備用。

（2）取一個鹹鴨蛋黃和一個熟雞蛋黃在案板上碾碎，盛入碗中，再加入一個生雞蛋黃入碗，攪拌均勻呈膏狀，這時會發現真的象蟹黃膏狀，然後撒入一小撮海米粉，攪打均勻，把蛋清也攪打均勻。

（3）姜醋汁：把姜先切末，在案板上碾碎再剁一下放入碗中，越碎越好，然後加入一勺黃酒，一勺鹽，兩勺糖，四勺米醋，攪拌均勻即可。

（4）起鍋燒多點的油，油溫四成，先滑魚肉，滑至變色成熟撈出備用。 再起鍋燒油，先放蛋黃，炒至呈小顆粒泡沫狀，把蛋白倒入，快速翻動，使其凝固後盛出後放在魚肉上備用。

（5）鍋里加清湯（魯菜以清湯，奶湯，三套湯來提鮮做菜，每種湯都得熬製10小時以後，現在老多都是簡化以清水加雞精調製，或者現成雞湯調料)，加適量鹽，糖調味，加海米水提鮮（水發後海米加薑片上鍋蒸），加水澱粉勾茨，然後放入魚肉和雞蛋，顛拌均勻，淋入少量姜醋汁，再次顛拌均勻，起鍋裝盤，配以姜醋汁一塊上桌食用，美味的賽螃蟹就做好了。

家庭版簡易做法：取雞蛋五個，蛋黃蛋白分離，加少量鹽，分別打散，蛋黃液裡可加兩個鹹鴨蛋黃以增加口感。

姜醋汁調配同上。

起鍋燒油，先下蛋白液，快速打散，加入一半姜醋汁，稍一凝固成小塊狀，即可盛出裝盤備用。

再起鍋燒油，下蛋黃液，快速打散，加入另一半的姜醋汁，稍一凝固成小塊狀，即可出鍋盛在蛋白上，顏值高又美味的賽螃蟹就做好了，簡單又美味，希望大家喜歡。

魯菜是中國傳統的八大菜系之一，北方菜的代表，歷史悠久，技法豐富，選料精細，製作考究。一直以″食不厭精，燴不厭細"著稱，代表菜有:蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸等等。

說到最家常最美味的魯菜，黃燜雞應排在榜首。

大家看看遍佈全國各地的黃燜雞店，就知道我所言非虛。

黃燜雞材料易得，製作簡單，成品香氣濃郁，肉質滑嫩，口感醇厚。

原料:新鮮土雞或雞腿，幹香菇，黑木耳，胡蘿蔔，青椒，蔥，薑片，蒜瓣各適量，雞蛋一個，蠔油，生抽，料酒，白糖，幹辣椒各少許。

製作方法:

1、幹香菇、黑木耳洗淨，用清水泡發。泡好的香菇小朵一改二，大的一改四，黑木耳撕成小朵。胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切稜形片，蔥切段，薑切片，蒜整粒。

2、土雞或雞腿治淨，切塊，洗淨血水，瀝乾，用乾淨毛巾或廚房用紙吸乾水份，加入打散雞蛋拌勻，備用。

3、鍋入油燒至七成熱，下雞肉塊炸至金黃色，起鍋瀝油。

4、取一砂鍋，放油燒熱，下八角、蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，倒入雞塊，淋料酒稍翻，倒入泡香菇水(水以剛沒過雞內即可，香菇水不夠可加清水)，調入蠔油、生抽、白糖，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜15分鐘，加入胡蘿蔔塊香菇、木耳，再燜15分鐘，加入青椒片稍燜，香氣四溢的黃燜雞就做好了。

香菇一定要用幹香菇，菜的香氣才會濃郁。

魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品很多的。

其中最具有代表作及家常做的是:糖醋鯉魚

做法:

鯉魚2斤左右

白糖200g 醬油 料酒各適量 清湯300ml

花生油500ml 醋150g

木薯澱粉 200 g

姜.蒜蓉.鹽.料酒適量

步驟:將鯉魚去內臟 腮 洗淨備用

在兩側魚身斜刮幾刀

把姜 鹽 少量白糖 料酒醃製

把澱粉撒在魚身上，刀口處也抹上

把一支快一個插入魚嘴中，使魚嘴張開朝上，放入7成熱的油中炸至外皮變硬，撈出擺碟備用。

將姜 蒜蓉 蔥花放入鍋中爆香，倒入勾芡汁(清湯 醬油 料酒 白糖 鹽 少量澱粉勾芡）煮開後淋上魚身即可，魚嘴放個小，旁邊在擺點香菜裝飾就好了

魯菜是中國四大名菜之一，源自於山東，歷史悠久，影響廣泛，技法最豐富，難度最高，最見刀功的菜系。菜品要求正宗且地道精緻細膩，口感清脆爽口，原汁原味，鹹香為主。有大魚大肉，大碗大盤的特色來招待賓客之道，及俱影響力，在我的印象當中好像有聽說過糖醋黃河鯉、九轉大腸、德州扒雞、蔥爆海參、四喜丸子、罈子肉等等家餚。

我(不是山東人所以鯉魚買的是本地人自家養的)操作過糖醋黃河鯉，選3-4斤左右的魚，去鱗將其取出內臟清洗乾淨，背部兩面改花刀，碼上鹽、料酒、生薑、大蔥使其入味30分鐘，碗中放入生澱粉調製糊糊狀，把鯉魚放進水澱粉中抹均，鍋中準備1000ml花生油燒至八成熱，魚慢慢放入鍋中炸2分鐘撈出，再提起魚尾使魚背肉向外翻，用湯勺將熱油倒在魚身均勻受熱炸至金黃裝盤備用，鍋中留底油，放入白糖，番茄醬，鹽，水少許翻炒均勻倒在魚上身即可，香脆酸甜可口的鯉魚就做好了。

九轉大腸看似操作簡單，可口味重不易清除，及挑戰人的耐力。將大腸用生粉裡外清洗乾淨，放大蒜、大蔥、料酒、醃製30分鐘去除異味，高壓鍋水蓋過大腸放入大蒜、香葉、八角、桂皮、生薑壓15分鐘起鍋切2-3cm段，鍋中放入花生油大蒜，大蔥，生薑炒香倒入切好的大腸段翻炒在倒入醬油上色，鹽，白糖，味精出鍋擺盤撒上香菜即可，軟棉可口的九轉大腸就大功告成了。

這兩道魯菜我最喜歡，也最拿手。