先說第一個問題吧：稻作起源於哪裡？

學術界因為爭論的太多，至今還沒法有圓滿答案，其實中國稻作農業的歷史非常悠久，然栽培稻起源於何地，學術界先後有華南說、雲貴高原說、黃河下游說、長江下游說、長江中游說和多元說等等，迄今尚未定論。總結：連學術界都沒法肯定的領域，我們更加沒法去給出滿意答案！

再說第二個問題：秈米和粳米的區別

可能很多朋友對於秈米和粳米的區別表現還並不是很瞭解，這兩種米都是大家在日常使用的一種穀類，秈米和粳米都屬於優質大米的一種，經常食用對於人體會產生很大的養生功效。這兩種大米也有很大的區別表現。

1.秈米和粳米的區別-形狀不同

秈米和粳米的外表大小不同，秈米是一種非糯性稻穀製成的米，大多米粒呈細長形，而且米質非常輕粘性也特別小，用秈米蒸出來的米飯非常蓬鬆。粳米的大多成橢圓形，粳米是用非糯性稻穀製成的米，粳米粘性非常大，用粳米蒸出來的米飯也非常黏稠。

2.秈米和粳米的區別-口感不同

秈米和粳米除了在外表上有很大的區別不同之外，蒸出來的米飯口感也會不同，蒸用秈米蒸出來的米飯粘性比較大，而且非常軟。而用粳米蒸出來的米飯口感會硬一些，粘性比較差，但是也一定要根據個人的口味喜好選擇自己最喜歡吃的米。當然這二者的價格也有所不同，通常情況下秈米的價格要比粳米的價格高一些，但是總體差異不大。

3.秈米和粳米的區別-營養功效不同

秈米和粳米除了在外觀形狀以及口感方面不同之外，對於人體產生的好處功效也是不同的。用秈米蒸飯可以幫助自身達到一個很好的補中益氣、健脾養胃的功效，對於自身的眼部產生的好處也是非常多的，秈米中富含維生素A元素，可以達到一個很好的清肝明目的效果。可以有效地緩解很多朋友因為長時間在電腦前工作導致自身出現的視疲勞的症狀。日常食用粳米可以幫助自身達到一個補益填精的功效，尤其適合產婦、虛弱老年人食用，可以達到一個很好的增強體質的效果。

世界上有60%以上的人口以大米作為主食，是世界三大糧食作物之一，水稻之所以能成為食物是古人在資源短缺的年代，採集野生的稻種，然後馴化栽培成為現在的第一大糧食作物，至於說水稻最早於何時何地被開始馴化，也就是說稻作文化的起源的時間和地點現在是一個還沒有公論和明確的結果。

從目前科學家掌握的資料來看，最早的稻作應該起源於中國，在中國湖南地區已經發現了距今12000年前的稻穀化石，是目前世界上發現最早的人工栽培稻的標本，在7000萬年前，長江中下游地區已經開始了水稻的集中區域種植，所以當地出現了很多的稻作遺址，古人開始食用稻米，並針對稻米的品種不斷選種，挑選出顆粒大的種子來提升稻米品質，河姆渡時期的古人已經開始用脫殼的稻米來作為食物。3000年前中國境內大部分地區都開始了水稻的廣泛種植。

秈米和粳米是中國最主要的兩種食用大米種類，這兩種大米都屬於亞洲栽培稻，兩種米在形態特徵生長髮育週期已經食用口感上都有很大的區別。

秈米主要是南方種植的大米品種，這種大米最主要的特點就是直鏈澱粉含量高，所以煮出的米飯會膨脹的很大，出飯率比較高，吃起來黏性小，米粒顯得更加細長煮出來的米飯非常分散是一粒一粒。口感比較硬，所以在製作炒飯的時候多喜歡使用秈米作為原材料。

而粳米是北方種植的大米品種，粳米中的直鏈澱粉含量比較低，所以煮出的米飯比較黏糯，同時煮熟之後的大米膨脹性也不大，米粒相對比於秈米來說，外形顯得更加細小或成圓形，比較適合製作壽司。同時也因為黏性比較大，更適合於熬粥。

水稻是世界上最主要的糧食作物之一，養活了全球近一半的人口，雜交水稻解決了人們的溫飽問題，近日播出《影響世界的中國植物》，第一個重點講的植物便是水稻。

說到稻作起源，能達成共識的是起源於東亞地區，全世界種植的亞洲栽培稻起源於野生稻，但野生稻何時何地被馴化一直是一個爭議問題，有印度起源說（印度阿薩姆平原地區）、東南亞起源說（湄公河周邊山地）、長江中下游起源說（浙江餘姚河姆渡遺址、江西萬年仙人洞遺址等）、華南起源說等，眾說紛紜，各有不同。

圖1：仙人洞遺址

但據統計，迄今中國發現的新石期時代水稻遺存約210處，有80%以上在長江流域，而且大多年代早，因此，長江中下游是人類稻作文明的發源地，已經成為全世界學術界的主流觀點。

秈米和粳米是秈稻穀和粳稻穀加工出來的大米，秈粳稻是亞洲栽培稻分化的結果，秈稻一般在熱帶、亞熱帶低緯度和低海拔地區種植，粳稻一般在緯度較高的溫帶或低緯度高海拔地區種植，在長江流域秈粳稻均有栽培。粳稻和秈稻在形態特徵（株高和植株被毛）、種子的長寬比和落粒性、耐寒性和種子澱粉類型等方面存在較大差異。

圖2：秈米和粳米

秈米通常中長粒型（長橢圓形或細長形，如南方絲苗米，很細長），秈稻穀的出米率低，秈米的粘性小，脹性大，一般秈米適合煮飯，煮粥粘性不足，但秈米煮成粥後易消化，適合寶寶吃；粳米通常短圓粒型（橢圓形），粳稻穀出米率高，粳米粘性較強，脹性小，用於煮稀飯粘性好，口感好。

世界上有60%以上的人口以大米作為主食，是世界三大糧食作物之一，水稻之所以能成為食物是古人在資源短缺的年代，採集野生的稻種，然後馴化栽培成為現在的第一大糧食作物，至於說水稻最早於何時何地被開始馴化，也就是說稻作文化的起源的時間和地點現在是一個還沒有公論和明確的結果。

秈稻和粳稻是老百姓最為熟悉的兩種稻米型別。考古學家認為，亞洲栽培水稻中“秈”“粳”兩大亞種源於中國，早在2000多年前的漢代已被人們所認知，但秈、粳稻的起源和命名在國際上卻一直存有爭議。本次研究透過對3010份亞洲水稻種質資源的起源、分類和馴化規律的深入分析，為水稻的起源正了名。

　　黎志康介紹，日本學者加藤茂範於1928年將“秈”“粳”稱為indica和japonica，並一直沿用至今，“從拉丁文標註可以看出，兩個亞種用‘印度’和‘日本’來命名，帶有很深的殖民主義烙印，也錯誤地反映了秈、粳的親緣關係、地理分佈和起源，是誤導。”

　　此前，中國老一輩著名水稻專家丁穎把秈稻定名為秈亞種，粳稻定名為粳亞種。在維基百科中也標註了粳稻。本次研究透過對水稻大量重要進化相關基因的分析發現，秈稻攜帶的很多基因不存在於粳稻中，粳稻的很多基因也不存在於秈稻中，此外，不同地理來源的水稻農家品種群體都帶有特異的基因家族。根據這些結果，科學家們繪製出了亞洲栽培稻的明晰“家譜”，首次提出了秈、粳亞種的獨立多起源假說，並恢復使用秈、粳亞種的正確命名。“我們不否定別的國家對水稻研究的貢獻，但我們也不能低估中國古人對水稻馴化育種過程中的努力和貢獻，而今我們非常堅定地證明，中國是最早的水稻起源地。”中國農業科學院作物科學研究所研究員張學勇說。

至於說兩者的區別。

一是原糧品種不同

在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。

二是外觀形狀不同

秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

三是對碎米的要求不同

秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。

中國是，是世界上造作農業的重要發祥地，但是關於到作物的主要來源於哪個國家？在半個世紀以來，都是被爭論的一個問題，我們也不知道它起源於何時，何處何地，在幾千年的稻米，小麥黍，只要是人類的主要食物來源，根本就不是依靠種植，而是靠採摘果子為生。

後來稻米以她那美好的味道和穩定的收成，然後對各種環境的適應能力，贏得人們的青睞。稻米，稻米是野生的稻米，是野生稻的繁殖物種，它經過人類幫助授粉，採集種子，然後種植，經過了一系列漫長的過程。中國被譽為糧倉之都，水稻源於長江流域與黃流域的粟，時間好像更早於稻米。

米米種類繁多，嗯，我認為呢！稻米應該跟國界無關吧！有的人說大米在印度叫印度米，在泰國呢就叫泰國的大米，在日本就叫日本大米。

關於粳米和秈米的區別，我認為它應該是從那個形狀上來劃分吧！一個比較長，一個比較短來區分。實際上，就是那個長粒米和圓粒米。哦，粘性上來劃分的話，大米有糯米，梗米和蒜米三種糯米粘性最強梗米居中呢最弱，所以好多人都非常喜歡吃梗米，也就是我們平常主要吃的米飯和煲粥的大米。

梗米煮粥，中醫認為梗米能益氣，健脾養胃哦，強壯筋骨和通血脈，然後又可以聰耳明目止煩，止咳，止瀉，被認為是第一部補物。

大米粥的製作方法也比較簡單，吃起來也比較方便，吸收也快，不傷脾胃，老人小孩都可以吃大米煮的粥，上面有一層有油油的粘稠物，這是米油，也被稱為粥油。對病人，產婦，老人及體弱者最食用。也適用於八九個月的嬰兒喝上面的米油，又不傷脾胃，也非常有營養價值。

你們說我拍的圖片上面的是梗米還是啥米呀？

原產中國和印度，七千年前中國長江流域就種植水稻。 水稻按稻穀型別分為秈稻和粳稻。

1、秈米：屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。

2、粳米：屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這型別的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區；

中國還是水稻科技強國，世界矮稈稻育種的“綠色革命”源於中國，中國的雜交水稻更是舉世聞名。水稻是中國的主要糧食作物，也是中國重要的商品糧之一，水稻的播種面積和總產量居糧食作物的首位，播種面積在世界產稻國中位居第二，總產量居世界之首。由於水稻產量穩定，在中國糧食生產中佔有舉足輕重的地位。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米，世界上近一半人口都以大米為食，大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線、米酒等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。

一、那中國最早栽培水稻的地區在哪裡？

中國栽培稻種起源於中國（雲南、廣東、廣西壯族自治區、海南)的熱帶及亞熱帶區域。中國稻的栽培歷史悠久，浙江省餘饒縣河姆渡遺址和桐鄉縣羅家角遺址出土的大量炭化粗型栽培稻，分別距今6000多年至7000多年，比印度考古發掘炭化米距今3000-4000年還早2000多年。

二、秈稻和粳稻有什麼區別？

秈稻和梗稻是由於適應不同溫度條件而演變來的兩種氣候生態型，其稻米分別稱為秈米和粳米。

1、秈稻與粳稻是在不同溫度條件下形成的兩個亞種，秈稻主要分佈在秦嶺、淮河以南的平原，粳稻主要分佈在秦嶺淮河以北及以南的高寒山區。

2、粳稻是人類將秈稻由南向北、由低處向高處引種後，逐漸適應於低溫氣候下生長的生態變異型別，具有耐寒、耐弱光的習性，粒形短而大，米質黏性較強，葉片少毛或無毛，顆殼毛長而密，不易落粒。粳稻適合北方地區種植。

3、粳米的澱粉含量較低，做出來的米飯黏性大、脹性比較小。米粒粗圓型。

4、秈稻是最早由野生稻演變成栽培稻的基本型別，分佈在熱帶、亞熱帶的平川地帶，具有耐熱、耐強光的習性，粒形細長，米質黏性較弱，葉片粗糙多毛，穎殼上毛稀而短，易落粒。秈稻適合南方地區種植。

5、秈米的澱粉含量相對比較高，米飯的黏性較差。米粒細長型。

綜上所述，中國是稻作的主要起源地，而中國的雲南、廣東、廣西、海南等地是主要的栽稻區域。秈米和粳米的主要區別是一種適合南方種植，一種適合北方種植，口感和品質上也有一定的差異。