我們這裡地處北方，地處山區，生活相對貧寒又因不產糯米，因此包粽子吃粽子在以前對我們來說非常遙遠，只能是電視上的畫面，是可望而不可及的東西。這幾年隨著生活水平的好轉，很多東西可以從超市裡買到，粽子就是其中之一，我吃過的粽子主要有，豆沙餡、紅棗花生餡的。

如今的網路經濟發達，各地的物產都可以在網路上銷售流通。所以，對於粽子大家吃的多了，可能各種粽子都見過，不管是什麼餡料的，是甜的還是鹹的還是又甜又鹹的。普通的粽子都是菱形的。這裡能向大家介紹一種，形狀不像粽子的粽子，它是潮汕地區的特產~饒平的竹槌粽！竹槌粽包的餡只有糯米一種，那麼，為什麼聽起來很簡單的粽子至今都為當地人所喜歡呢？究竟有什麼獨特之處？

竹槌粽產自饒平縣，因為外形像竹槌而得名。竹水竹槌是潮汕民間用竹子切成小段做成的一種勞動工具，是長條形的。粽子為什麼做成長條形呢？這是因為，他們包粽子的糯米，都是生米，做成長條形，目的就是使到米受熱更均勻更容易熟透。

竹槌粽材料非常簡單，只有粽葉，粽藤和糯米三樣，但是做工也十分考究。作為基本原料的糯米，不是像市場上買來的那樣是白色的，而是帶金黃色，要先經過植物鹼液浸泡。這種植物是一種叫“山埔姜”的小灌木，燒成灰，過濾，燒開水，再擠出水，這擠出來的水就用來浸泡糯米，糯米就變成金黃色。 竹槌粽粽葉也要事先製作，差不多一個月前，村民就要開始採摘粽葉，然後洗乾淨煮水，煮後再曬乾，曬乾後還要再在水裡浸泡24小時，一直浸到竹葉柔軟、潔白而透明才可以用來包粽球。據介紹，經過這樣反覆浸水，葉子才不會捲起來，才會柔軟舒展開來。 因為包的是生米，所以水煮粽子一般要連續好幾個小時，煮到糯米軟綿綿才可以吃，有的甚至要煮一整天，一直煮到看不到米粒變成膠狀物才行。

因為竹槌粽的米經過莆姜水浸泡過，莆姜有消風散氣解暑的功效，而且糯米本身也有暖胃補中的作用，所以食粽也能起到一定的藥膳作用。

另外做一個知識的普及:粽子由於是糯米制成的，所以比較難消化，如果有腸胃炎的人或腸胃消化不好的人一般不要吃粽子，吃粽子最佳的搭配是茶水。

清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如豆沙等，就可以喝這兩款茶。

如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。鹹甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵茶，有溫潤的美感，能襯出鹹甜口味的幽遠口感；

今年過完父親節第二天端午節，又想起了家鄉划龍舟吃粽子，想起了母親做的糯米豬肉花生粽子。現在網購方便，超市也有，但嘗過還是喜歡廣式的口味做法。

像鹹的:常見的紅豆加肉，黃豆加肉，叉燒肉加鹹蛋黃，花生米加五花肉幾種。大致做法相同，糯米泡水半天以上，瀝乾用大盆裝好放配料如:鹽、少許白糖、花生油、十三香配料或五香粉、然後用粽子葉專門一種像大竹葉子來包，二片葉大多包三角形狀，先放糯米中間放肉。包紮很緊拿去煮就完成差不多了。(以前時間特別長6小時以上一次性大鍋，現有電壓鍋2小時以內吧但蒸不多十來個)

像甜的:廣東這邊只有一種鹼水粽，什麼配料都不用，就糯米加鹼水調配用粽葉包好蒸煮既可。出鍋吃時粘白糖，糯米的清香很有彈性，很有嚼勁回味香甜。(網路圖片上圖甜粽)(下圖廣東鹹肉粽)(廣東白話童謠)

現在的粽子 雖然常年可以買到，嚴格說來屬於時令食物，先不說和端午節、屈原的莫大關聯，就是裹粽子的竹葉，也是端午前那段時間最新鮮，這時候的葉子包出來的粽子煮熟後有清新味兒，幹竹葉綁出來的就沒有。

就造型而言，各地的粽子有三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。記得小時候，家裡的老人還會包燈籠、扁擔方形這些很奇怪的粽子，專門討小孩子開心玩兒的。北方人喜歡用葦葉來綁，葉子細長偏窄，所以一般是兩三片重疊起來使用，所以可大可小，有不到兩寸的甜粽（超市裡賣的那種小粽子），也有二三斤的巨型兜粽。

口味上，粽子餡兒葷素都有，甜鹹具備。地區上可能北方甜味的多一點，南方鹹口的普遍些。好不好吃主要還是看個人口味。每年家裡包粽子的時候，我最喜歡吃赤豆餡兒的粽子，就是紅豆、赤豆和糯米混合在一起，蘸著白糖吃的，感覺特好吃，外面都很少買到這種。

餡兒的差異最能體現出粽子的地方特色。北京粽子有三種代表性的，一是純用糯米做的白粽子，蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗粽，包的是小棗、果脯，華北地區有黃黍代替糯米的粽子，餡兒也是紅棗。三是豆沙粽。

白粽子

豆沙粽

浙江湖州粽子分為甜、鹹兩大類。鹹的是豬肉泡上醬油，肥瘦各一塊做餡兒，甜的基本是棗泥和豆沙，上面加一塊豬板油，蒸熟後這油就會融入豆沙，吃起來口感綿密。同樣出名的嘉興粽子，不同的湖州粽子呈長方形，外觀很特別。

湖州粽子

四川的椒鹽豆粽，糯米、紅豆、花椒麵、鹽和少許臘肉丁，包成四角的小粽。我還沒機會去吃過，不過以四川美食一貫令人驚喜的傳統，這個口味應該不錯。

廣東中山蘆兜粽，外形是圓棒形，很粗。餡兒有甜的蓮蓉、豆沙、藻泥、慄蓉，鹹味的鹹肉、燒雞、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒，這都快比月餅口味都多了。

市面上那麼多粽子品種，覺得還是五一能回家自己包粽子，最好吃。

文／GSN

端午節是我們民間的一個節日，他的由來大家都知道，話不多說，過端午節時有一些風俗，粽子更是端午節當天，餐桌上面必備的食物，現在的成為中華民族的傳統美食。

粽子都是用蘆葦葉，包上泡好的糯米，中間放上蜜棗。它藉助了蘆葦葉特有的香味，在鍋中小火煮上幾個小時，口感軟糯。這種美食吃法也流傳到了亞洲的好幾個國家，最初的發源地還是我們國家。 傳統的粽子都是甜味的，就是中間包蜜棗的，流傳到現在，已經發展成了各種口味的了，大類還是分為甜的和鹹的。

以前家中包的都是甜的，後來上學的時候偶然吃飯了中間放臘肉包出來的也非常好吃，甜味和鹹味中和在一起，也別走一番風味。 再後來參加工作後，過節的時候，單位發的粽子裡面是帶黃的也很好吃，就是鹹鴨蛋去除蛋黃，包粽子的時候放在裡面，也是甜味和鹹味綜合的，吃飯蛋黃的時候口留餘香，很有回味。

我吃過的粽子裡面我個人認為蜜棗的、臘肉的、和蛋黃的口味是最好的。端午節快到了，大家可以試一試哦。最後提前祝大家端午節快樂！

五月初五端午節，馬上就有美味的粽子吃和賽龍舟看啦。要說吃過哪些味道的粽子，那可是非常的多啦。

白粽子，綠豆紅豆粽子，五花肉粽子，蜜棗粽子，排骨粽子，臘肉粽子，板栗粽子，鹹鴨蛋黃粽子等等。當然最喜歡的五花肉加板栗的粽子啦。順便再附上一個包粽子和粽粑的做法吧。

1.稻草燒成灰，淋水，過濾（是金黃色的水哦，沒稻草就用商店買的鹼水代替哈）。2.五花肉切二指寬半指厚的片。3.糯米淘洗乾淨，放入洗乾淨的豆子（綠豆，紅豆，芸豆）再加入稻草水和一點點鹽。拌勻。4.把粽葉和棕葉清洗乾淨用熱水泡發（棕葉可用繩子代替）。5.開始包粽子啦，用兩片粽葉，在粽葉的尾部1/3處折成圓錐形，放入糯米，一坨肉，一顆板栗，然後用筷子插實，最後封成三角形的口，用棕葉繫緊。這種形狀三角形狀的粽子需要一點點水平，教個簡單點的。1.取三片粽葉，把兩片相疊然後中間再放一片（注意方向是一致的哈）。2.在粽葉頭部的1/4處放糯米，肉，板栗，這裡記住先少放些米，不然不好包攏。3.拿住下面粽葉的兩邊，（儘量少的邊邊，不然粽粑就太小啦）折攏，再把粽葉頭部折上去，然後用筷子壓緊，再加些米，再把粽葉尾部折起。4.用繩子或者棕葉按尾部折的這邊繫緊，再在另一頭再系一根繩子。5.用剪刀剪去多餘的棕葉（這是為了美觀），美味的粽粑就做好了。最後也就是最關鍵一步了，煮粽子了。1.大鐵鍋加冷水，（秘方是把多餘的稻草水放入鐵鍋中）。2.放入粽子，大火煮開小火慢煮兩小時就可以開吃啦！

粽子是南方人為了紀念偉大詩人屈原而發明的一種食物，歷經多年以後南北互通往來，南北的習俗互補，食物也不例外，好吃的東西變得沒有界限，粽子就是其中之一。在南方工作多年，每年端午單位都會發幾個粽子，口味各有不同，我個人比較鹹蛋黃的。在南方工作去過很多的城市，這其中最有名的城市就是嘉興，嘉興粽子在國內最有名氣的是五芳齋了吧，去他們那裡吃過大肉粽，確實和平時吃過的味道不大一樣，我無法用合適的詞去形容那個好吃的感覺，只是覺得不膩，味道不錯。還有在杭州工作單位發的端午福利，有一種臘味粽子，糯米里面放了臘腸，蒸熟後臘味獨特製作工藝，讓它發出的香味變得特別，再加上糯米的黏糯，實在是別樣的美味。最後這種是老婆愛吃的紅棗粽子，因為紅棗有補血的作用，本來我不喜歡吃太甜的東西，但是老婆沒回吃不完剩下的粽子，就要我來解決，久而久之就間接的喜歡上這種味道，其實內心真的不喜歡甜的，可是誰讓這是她剩下的呢！

今年針對吃什麼樣的粽子，在要看自己的口味，還有本地方人喜歡的口味來做了。我還是喜歡白粽，因為白粽做好後，吃的時候就可以選擇自己的味道。

在這裡我提起祝福大家端午節快樂。

我知道的就是南北方的粽子差異是很大的

南方的粽子大多都是肉陷的比較多，我吃過的有臘肉的粽子，排骨粽子，黑豬肉粽子，五花肉粽子，這些口味的都是比較油膩的，吃起來也比較好吃，南方人的口味。

在北方吃過的粽子大多都是以甜為主，我吃過的有豆沙餡的粽子，大棗餡的粽子，純甜的粽子。

我大概就吃過這些粽子吧，我是南方人，所以更喜歡吃肉餡的。

一年一度的端午節就快到了，又到了吃棕子的季節！

記得小時候每年端午節的時候，媽媽提前把糯米泡一晩上，把粽子葉也準備好，第二天就開始包棕子了，我們小孩子也圍坐在旁邊看媽媽把各種餡料放到粽子裡，嫻熟的包著粽子.

媽媽最常包的就是放了大棗的粽子，大棗有補血補氣健脾健胃的作用，粽子蒸好以後，滿屋都是糯米的米香，和粽子葉的飄香，，把粽子扒開沾上白糖吃，軟軟糯糯的，吃到嘴裡甜到了心裡！

那時候還包紅豆餡的粽子，紅豆含有豐富的蛋白質，也是補氣血的，沾著白糖吃，味道也是好極了！當然也可以做紅豆和花生的粽子，花生有抗衰老和補血的作用。紅豆和花生配在一起，沾著白糖有紅豆和花生的豆香，久久在嘴裡回味！

粽子的口味不光有這些，農村家裡自己種的大黃米，也是那時候家裡經常包的，用大黃米包的粽子放上大棗，或者紅豆，花生，口感也是非常軟糯，粘糯，吃起來香甜可口！

大黃米常吃能夠美容養顏，養胃補脾，更容易被胃腸消化，也是不錯的選擇！以上這些都是以前傳統的口味，也是現在每當端午節的時候，和家人一起經常包的口味，吃著這樣的粽子會想起家鄉的味道！

現在也會包一些新口味的粽子，用糯米和入好了味的鮮肉，包的粽子，不光軟糯可口，還有肉味的鮮香，也可以在糯米和鮮肉中間放一個鹹鴨蛋黃，咬一口，鹹糯可口，別有一番風味！

端午節馬上就要到了，和家人一起來包粽子吧！

端午節我吃過的粽子有灰水粽，沒有餡，只用灰水和糯米煮出的粽子。還有鹹粽，一般有綠豆和肉做餡。兩種粽各有特色，都很好吃。