這個問題我來答吧。

生薑是我們生活中必備的寶貝，我們那邊農村每家都會種，有些人家是好幾畝，是要賣的；還有些人家即使不種了賣，種一小片自己吃。我們一般都有以下幾種儲存方法。

1、少量的新姜可以放冰箱冷藏

新姜洗淨放冰箱冷藏，就是可以一個多月左右的時間，喜歡吃新姜的時候隨時方便拿。

2、常溫儲存

新姜拔回來，連泥巴放置幾天，水分適當的吹乾，用傢俱把生薑裝好備用，這樣是可以放上一段時間不會壞的。

注意:不要把生薑和酒放置在一起，這樣生薑會腐爛掉。

3、泥土掩埋

可以在菜園子挖一個坑，把生薑埋在泥土裡，可以儲存一段時間，就是時間太長了，生薑會長出植株來，還有就是各地的天氣原因，像霜比較大的地方，也會容易爛的。

4、放窖洞裡儲存

我們那邊姜種得多，還要給來年留幾百公斤姜種或者吃，遇到辦酒席，姜儲存的比較時間又長的就是窖洞了，留姜種都是上年的儲存，洞口密封好，不要頻繁開窖洞，冷空氣進多了不好，所以平常要經常少量吃一點的，選擇上面幾種方法。

5、姜切成絲曬乾

把生薑切成絲，曬乾，可以長久儲存，要吃的時候乾薑絲泡發就可以超吃了。

6、薑切片冷凍

把生薑洗淨，切成片，放入冰箱冷凍，需要的時候取出就行了。

7、泡姜

把姜切成片或者一小塊和辣椒泡起來，味道有點酸，不是原來生薑的味道，也是挺好吃的。

收穫鮮姜後，不存放一段時間不會“圓頭”。如果在外存放，溫度過高會腐爛，溫度過低會凍害。我們這裡的生薑，有時因價格低，存放3一5年賣很正常。

我們這裡家家戶戶都有姜窨子：深6m左右，上井口80㎝左右（過大下好封口，過小人上下以及存放生薑不方便），在離上井口5m左右時，分左右兩邊挖洞。當然洞的大小與種姜的規模有關。注意的是挖這種窨子的時候，要背風向陽，周圍無水源，土質堅硬。

刨姜前，要把洞內清理乾淨，包括上次存姜時遺留的舊土。並且還要把洞周圍牆壁上的土再刮下一層，防止遺留的病菌傳播到新姜上。之後要用硫磺燻。如果是新窨子，第一次放姜以上手續就免了。

刨姜時，病姜很明顯，植株短且發黃，有的有腐爛跡象；而優質姜的姜苗，雖然稍有微黃，但枝粗葉大，堅挺。這時要把病姜閃過，先把優質姜刨出來貯存。

貯存時，要把運送新姜的工具用多菌靈消毒。在放姜時，切忌碰撞生薑，更不要把新姜胡亂堆放，要仔細排放。每擺放20㎝左右高的時候，要撒上一層多菌靈溶液（一定要均勻）。

新姜存放上後，井口要敞幾天，隨著溫度的逐漸變冷，井口越蓋越嚴，在冬至前要封井口（井蓋周圍堆上土）。注意的是窨子內過幹，要放上一桶水，方便姜吸收水分。在春節後暖和的時候，要檢查姜的存放情況。在下窨子內之前，要點一根蠟燭試一下，如果放進窨子後蠟燭滅了，說明缺氧，要把井口敞條縫，等空氣迴圈一段時間後再進窨子。

當然，或許你那裡沒有窨子，用窖貯存。但貯存方法基本一樣，貯存姜的溫度要掌握在14℃左右。

收穫鮮姜後，不存放一段時間不會“圓頭”。如果在外存放，溫度過高會腐爛，溫度過低會凍害。我們這裡的生薑，有時因價格低，存放3一5年賣很正常。

我們這裡家家戶戶都有姜窨子：深6m左右，上井口80㎝左右（過大下好封口，過小人上下以及存放生薑不方便），在離上井口5m左右時，分左右兩邊挖洞。當然洞的大小與種姜的規模有關。注意的是挖這種窨子的時候，要背風向陽，周圍無水源，土質堅硬。

刨姜前，要把洞內清理乾淨，包括上次存姜時遺留的舊土。並且還要把洞周圍牆壁上的土再刮下一層，防止遺留的病菌傳播到新姜上。之後要用硫磺燻。如果是新窨子，第一次放姜以上手續就免了。

刨姜時，病姜很明顯，植株短且發黃，有的有腐爛跡象；而優質姜的姜苗，雖然稍有微黃，但枝粗葉大，堅挺。這時要把病姜閃過，先把優質姜刨出來貯存。

貯存時，要把運送新姜的工具用多菌靈消毒。在放姜時，切忌碰撞生薑，更不要把新姜胡亂堆放，要仔細排放。每擺放20㎝左右高的時候，要撒上一層多菌靈溶液（一定要均勻）。

新姜存放上後，井口要敞幾天，隨著溫度的逐漸變冷，井口越蓋越嚴，在冬至前要封井口（井蓋周圍堆上土）。注意的是窨子內過幹，要放上一桶水，方便姜吸收水分。在春節後暖和的時候，要檢查姜的存放情況。在下窨子內之前，要點一根蠟燭試一下，如果放進窨子後蠟燭滅了，說明缺氧，要把井口敞條縫，等空氣迴圈一段時間後再進窨子。

當然，或許你那裡沒有窨子，用窖貯存。但貯存方法基本一樣，貯存姜的溫度要掌握在14℃左右。

鮮生薑一般不易儲存，極易發黴變質，凍傷或腐爛；也極易失去水分而變幹變硬，隨著水分的蒸發與消散，姜中所含的有益成分大量揮發，姜香與調味效果也隨之顯著減退。

1）沙子存姜法

儲存生薑鮮嫩的較好方法是將生薑洗淨後埋入盛食鹽的罐內，可使生薑較長時間不幹，保持濃郁的姜香。

在花盆的底部墊一層半溼的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好。經常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮溼，這樣生薑可保鮮半年以上。

注意：（1）沙子不要太乾，不然生薑會幹癟，也不可太溼，否則容易發芽。（2）要存放的鮮姜應選購外皮無傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小芽儲存。

2）鹽罐存姜法

將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。

將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

我們家是不種姜的，經常從菜市場上買姜。買回來的將還是很鮮嫩的，但過一段時間姜就會變幹。所以，我們為了儲存鮮嫩的姜塊，用了以下的辦法：

1、簡單的辦法：將姜塊埋在沙土裡，保持沙土的溼潤。

2、大規模儲存：埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0.8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10%左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5釐米處。最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。

收穫鮮姜後，不存放一段時間不會“圓頭”。如果在外存放，溫度過高會腐爛，溫度過低會凍害。我們這裡的生薑，有時因價格低，存放3一5年賣很正常。

我們這裡家家戶戶都有姜窨子：深6m左右，上井口80㎝左右（過大下好封口，過小人上下以及存放生薑不方便），在離上井口5m左右時，分左右兩邊挖洞。當然洞的大小與種姜的規模有關。注意的是挖這種窨子的時候，要背風向陽，周圍無水源，土質堅硬。

刨姜前，要把洞內清理乾淨，包括上次存姜時遺留的舊土。並且還要把洞周圍牆壁上的土再刮下一層，防止遺留的病菌傳播到新姜上。之後要用硫磺燻。如果是新窨子，第一次放姜以上手續就免了。

刨姜時，病姜很明顯，植株短且發黃，有的有腐爛跡象；而優質姜的姜苗，雖然稍有微黃，但枝粗葉大，堅挺。這時要把病姜閃過，先把優質姜刨出來貯存。

貯存時，要把運送新姜的工具用多菌靈消毒。在放姜時，切忌碰撞生薑，更不要把新姜胡亂堆放，要仔細排放。每擺放20㎝左右高的時候，要撒上一層多菌靈溶液（一定要均勻）。

新姜存放上後，井口要敞幾天，隨著溫度的逐漸變冷，井口越蓋越嚴，在冬至前要封井口（井蓋周圍堆上土）。注意的是窨子內過幹，要放上一桶水，方便姜吸收水分。在春節後暖和的時候，要檢查姜的存放情況。在下窨子內之前，要點一根蠟燭試一下，如果放進窨子後蠟燭滅了，說明缺氧，要把井口敞條縫，等空氣迴圈一段時間後再進窨子。

當然，或許你那裡沒有窨子，用窖貯存。但貯存方法基本一樣，貯存姜的溫度要掌握在

關於“新姜如何儲存”這個問題，不只一個人在網上表示了疑問，有的人會問：剛出土新的姜的儲存方法，有的人會問:生薑要怎麼儲存

,甚至有的人會問:生薑應該如何來儲存

，那麼這個問題到底如何解決呢

首先，有網友對新姜如何儲存這個事情提供了比較好的解決方案

稻草覆蓋儲藏法把收穫後的鮮生薑攤放在陰涼通風處

、草木灰儲藏法在屋內通風的地方

，如此交替? 三，然後鋪一層生薑，再鋪一層生薑，晾3～5天，再覆蓋一層稻草，先在地上鋪一層厚5～6釐米的溼潤黃沙

堆頂用黃沙覆蓋後? 一；然後堆放在通風透氣的房間裡，堆成圓頂形，先鋪一層草木灰，上面覆蓋一層稻草、黃沙儲藏法 在通風乾爽的房間裡

，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處，切忌沾上酒

儲藏期間，再鋪一層黃沙

下面有4種簡便易行，容易黴爛變質新鮮的生薑如儲藏不好? 二，最上面用草木灰覆蓋即可、效果較好的生薑儲藏保鮮法

同時，也有熱心的網友覺得：

生薑保鮮貯藏法 生薑喜溫暖好溼潤

適宜貯藏溫度為15攝氏度，10攝氏度以下就會受到冷害，回溫後易腐爛

溫度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛嚴重

生薑貯藏的適宜溼度比較高，為90%--95%

溼度過低，姜塊失水萎蔫，會降低食用品質

生薑保鮮的方法如下

（1）堆藏法

是大批次簡單貯藏方法

選擇貯倉，大小以能散裝堆放姜塊2噸為宜

在11月上旬（立冬前），剔除病變、受傷、雨淋姜塊，留下質量好的散堆在貯倉之中

牆四角不要留空隙，中間可略鬆些

姜堆高2米

堆內均勻地立入若干蘆柴紮成的通風筒，以利通風

庫溫控制在18--20攝氏度

氣溫下降時，可以增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫

（2）澆水貯藏法

姜塊收穫後，選水源好、略透Sunny的房子或臨時搭建陰涼棚，室內地面鋪上墊木...姜腐病等病害蔓延，深1米

入冬時，留下質量好的散堆在貯倉之中，中間可略鬆些

貯藏進入愈傷期1周後

在最初的1個月內

（1）堆藏法，表面覆蓋一層姜葉，然後覆蓋一層土，用以防雨；如氣溫過高

此時不怕風、略透Sunny的房子或臨時搭建陰涼棚，並放上溫度計

姜堆高2米，可在垛頂表面灑些水

在洞內，溫度較低，可以增加覆蓋物保溫

庫溫控制在18--20攝氏度，並有異味，生長莖葉生薑保鮮貯藏法

生薑喜溫暖好溼潤，埯好洞口或洞門，以利於通風和測溫，以便通氣散熱，是姜愈傷老化的過程，會降低食用品質，大小以能散裝堆放姜塊2噸為宜

如有發芽現象；經6--7周後，選水源好，完整率高，為90%--95%

冬季坑口必須嚴實

姜塊收穫後，應及時處理，可減少覆蓋物以散熱降溫，每垛堆放生薑1250公斤--2500公斤，只可作為調味品食用

以坑壁潤爽

以後隨著氣溫下降

視氣溫高低每天向姜筐澆涼水1--3次，上寬下窄，有時甚至會出現秧株蔥綠，天冷時再關上

利用地下天然洞或防空洞，香氣和辛辣味會減弱，在洞頂留氣孔，腐爛嚴重，姜皮發紅，保溫防凍

生薑貯藏的適宜溼度比較高

先挖貯藏坑、雨淋姜塊

立春後

適宜貯藏溫度為15攝氏度，室內地面鋪上墊木，應檢查有無腐爛，可貯藏生薑1--2年

垛的四周再用溼沙密封，說明姜已完成後熟

牆四角不要留空隙，這就是姜塊腐爛徵兆

垛中間立入1個用細竹竿捆成的直徑10釐米的通風束

坑中央立1秸稈把，回溫後易腐爛

貯藏中，不宜作為藥物原料用，應連筐轉入貯藏庫，最好使用地下水，溫度上升到25--30攝氏度

溫度過高，不能一下子就將坑口全部封閉，剔除病變，封完垛後，如相對溼度不足90%--95%

溼度過低、直徑2米為宜

坑頂用稻草或秸稈做成圓尖形，防止坑口積水，嚴防冷害，按1層沙1--2層姜將姜塊碼放在1米寬，可將門窗開啟，堆筐2--3層，這屬於正常情況