1、新鮮大蒜可醃鹹蒜

新鮮大蒜醃鹹蒜比較好吃，在醃製以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接醃製，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。

2、新鮮大蒜可以醃糖蒜

新鮮的大蒜醃製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理乾淨以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行醃製，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行醃製，過一個月的時間糖蒜就能醃好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。

3、新鮮大蒜醃糖醋蒜好吃

新鮮大蒜醃製成糖醋蒜特別好吃，在醃製時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調製卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來醃製大蒜，這種醃出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。

家用糖醋大蒜的醃製方法

原料：

鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。

準備一下：

把選好的鮮蒜剪去根鬚，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。

做法步驟：

1、把剝好的鮮蒜洗淨，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰乾大蒜表面的生水就可以醃製糖醋蒜了。

2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罈子裡，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。

3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就醃製成功了。

補充說明：

1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。

2、沒有泡菜罈子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。

這是家庭醃製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗淨控幹就可以醃製了，但泡一下再醃風味會比較好些。

分享醃製糖醋蒜的秘訣：

一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。

二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣醃出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。

三、大蒜越鮮嫩，醃出

正宗臘八蒜的醃製方法

1、正宗臘八蒜在醃製的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜，要準備純糧釀製的清香米醋，大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備，除此以外還要準備適量的白糖。準備好材料以後，再準備一個大的乾淨玻璃瓶裡面用酒精消毒並晾乾。

2、把雙手洗淨以後，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的乾淨玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，醃製二十天左右裡面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經醃好了，取出以後就能食用。