生煎包大家都喜歡吃，種類也很多有上海的，廣東的這麼多地域不一樣，口味也不一樣。不過都很好奇這麼好吃的東西到底是怎樣做的，它是像包子那樣的做法嗎?吃了這麼多生煎包是好還是壞呢?一系列的問題都需要去解答。下面就和煌旗君一起了解下。

什麼是生煎包

生煎包有很多特點：汁水濃郁、表皮酥脆、肉質鮮嫩。咬一口生煎包，滿口留有肉香、油香、蔥香、芝麻香。生煎包以前是在茶樓、開水店作為副業打理的。餡主要是以鮮豬肉加皮凍為主。

生煎包的做法

其實生煎包的做法大同小異，所以就介紹兩種生煎包的做法：

做法一：

原料：酵種淨豬、五花肉白麵粉、豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，香蔥、食鹼芝麻、油花生油

製作方法：

1、將姜、香蔥切成末，把豬肉洗乾淨，剁成肉泥，放進盆裡，放醬油、味精、紹酒、綿白糖、薑末和蔥末(大約15克)攪拌均勻。放一會之後，加清水繼續攪拌，再放入已經攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，做成餡心。

2、把麵粉放在案板上，在中間留個大洞，加入200克左右40～60℃熱水，再加酵種，把水和酵種還有面粉混合揉成麵糰，揉好之後用雙層布蓋好。放置約2小時，看到麵糰膨脹發起，就扒開中間，倒入鹼水，再次揉至麵糰光滑柔潤，然後把麵糰分成小麵糰，摘成面劑40只，用花生油(25克)淋面劑子，然後把面劑子擀成圓麵皮，放在手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

3、把平底鍋加熱，在鍋裡倒入花生油，再把包好的包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加一些清水，蓋上鍋蓋至水分基本收幹，然後拿掉鍋蓋，再倒入花生油，放上鍋蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包底金黃光亮，就可以了。 做法二：

原料：自發粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，醬油和香油各1大匙，糖和鹽各1小匙，黑芝麻適量，蔥花適量

做法：

1.用溫水把麵粉和好揉成大面團，然後在麵糰上蓋一層保鮮膜等待發酵15分鐘。

2.肉餡裡面放進各種調味料攪拌是順著一個方向來，蔥薑末拌勻。

3.再把發酵好的麵糰揉成長條狀之後切割成小麵糰。

4.擀開小麵糰，放入餡料跟包包子那樣包好，放著20分鐘發酵。

5.先把平底鍋加熱之後放油，放進包包排好，用小火煎至底部金黃色後，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。之後就可以出鍋了。

生煎包的作用

生煎包看齊來正常的包子沒兩樣，但是如果我們在冬天的時候吃的話，剛出鍋的生煎包熱氣騰騰的，能夠驅趕冬日的寒氣，慢慢咀嚼它的香味，吸收生煎包的營養。然而包子頂部收口處的黑芝麻，還能夠止咳平喘、開胃健脾、順氣和中。

水煎包和生煎包的區別

水煎包和生煎包從字面上來說就不是一個意思，口感更是不一樣的。

水煎包是魯西南有名的小吃，形狀是扁圓的，上面和下面都是金黃色，外酥裡嫩，口感特別好，還有它的餡料有很多種，有羊肉、素菜、豬肉、等，餡料無論是葷是素都要加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，麵皮是小麥粉面發酵形成的，將包子放進平底鍋內煎至兩面焦黃，再加面水，然後澆香油，翻一遍出鍋，很多人都喜歡吃。

生煎包以上海的為例吧，上海的生煎包汁水濃郁、表皮酥脆、肉質鮮嫩。咬一口生煎包，滿口留有肉香、油香、蔥香、芝麻香。一般的評價是要皮薄不會有破損也不會焦，要有很多的湯汁才算好。

生煎包用什麼麵粉較好

每個地方所用的麵粉不一樣，沒有說用什麼麵粉較好只是適合當地的胃口較好，一般生煎包的麵糰都是半發酵的，發酵不充分才不會像包子，很多人以為生煎包好像是包子，但麵皮子又有些不像產生誤解，跟做包子的麵粉一樣，生煎包的麵粉一般是普通的中筋粉，只是在發麵方法上的不同有傳統的和現代的發麵方法。

生煎包是發麵還是死麵

很多人都喜歡吃生煎包，同時也對它是用發麵還是死麵做的很好奇。生煎包的面製作有兩種死麵做法，半發麵做法。有的人愛吃死麵的，有的人愛吃半面的，半面的就是發過的面。

生煎包的配方

標準的配方：麵粉250克、豬肉餡200克、皮凍80克、溫水130克、酵母粉3克、鹽、白糖、料酒各1小勺、生抽、蔥薑末和植物油各2勺。

生煎包的熱量高嗎

生煎包的熱量還挺高的，如果是一百克的生煎包那它會產生350大卡，想要減肥的吃這個要謹慎咯。一般情況下普通成年人要保持健康每天所需攝入總熱量的15%，儘量保持不越界這樣不那麼容易胖。

以上解答的這麼多問題不知道你認可的有多少，如果不認可也沒關係，畢竟也不是很官方。作為關於生煎包的常識還是可以的，可以在你吃生煎包前回顧一下，方便解答你的疑惑。

灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。