每每製作豬肉餡餅時，我都會想起兒時母親站在農村大鍋邊上的情景，她腳下燒火手上烙餅，好一個麻利，一會兒十幾張餡餅就出鍋。用料

豬肉（肥瘦四六成）500g

大蔥120g

姜15g

醬油（李錦記一品鮮）50g

料酒15g

香油15g

鹽6g

面500g

水400-450g

餡兒：

1豬肉餡加料酒和醬油攪勻。（肉餡如果太乾可稍微加點兒水）

2加入薑末攪拌均勻。

3鹽加入肉餡，同時在鹽上倒上香油攪拌均勻。

4蔥剁碎撒在餡上。

5包餡時再攪拌。

麵皮：

1面放一個瓷盆（瓷盆重，和麵不會移動）。

2將水一點點倒在面裡，邊倒邊用筷子攪動，不用下手，攪到提起筷子能帶著面一起起來。

3蓋好，靜置1小時以上。

製作：

1手上沾水取出麵糰，放在撒好乾面的面板上，面要多撒，因為面很溼。

2把麵糰分成4或5份（餡兒也分成等同的份，就在同一個盆中）。

3餡兒和蔥拌勻。

4 取一份面擀成較薄的片，取一份餡抹勻。

5用刀在面片上橫切4刀，兩刀對著切，但是中間的1/3不切斷。橫著兩刀也是1/3

6開始用摺疊法折起每一片，先是最上面的左邊的一片折向中間，然後右邊的再折向中間，最後把折起的麵糰翻向面。

7用相同方法摺好後邊的，同時封好漏著餡的地方。

8擀平，放平鍋烙制至金黃，鼓起氣。

9烙時喜油的可抹油。

10切塊食用。

材料 主料：豬肉600g； 輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、雞蛋1只、洋蔥半隻、甜麵醬適量 準備食材 肉切成小塊放入料理機中打成泥 放入切好的洋蔥碎加入調料攪打均勻加入雞蛋 攪打均勻每份都團成一個大丸子壓扁 就是肉餅坯子取一個肉餅放入平底鍋中小火煎熟至兩面金黃裝盆即可

主料：上糧養生豬肉餡、面。

輔料：蔥、姜。

調料：鹽、味精、醬油、香油。生抽，胡椒粉（根據個人口味）

製作步驟：

1、用溫水和麵，水溫大概在40度左右就可以了，將面揉勻後醒好備用。

2、蔥切成沫、姜切成細條，備用。

3、上糧養生豬肉餡打入雞蛋，用薑末、調料，後打勻備用。

4、開始做肉餅之前將蔥末放入肉餡中打勻。

5、用擀麵杖將醒好的面擀成面片（根據烙餅用的餅鐺來決定面片的的大小）。

6、將豬肉大蔥餡料用面片包好收口。（類似包包子的方法）

7、用平底鍋淋上油後預熱1分鐘，將肉餅放入餅鐺後用手按扁按平。

8、烙至兩面金黃色後即可出鍋切成幾分後食用。

潮汕豬肉餅是潮汕小吃之一，潮汕小吃歷史悠久，是潮汕飲食文化一個重要組成部分。它在潮汕人民的生活中，佔有重要地位。許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。潮汕是小吃馳名的地區之一。在全國優秀小吃品種評定會——“中華名小吃認定會”上，已有8個潮汕小吃獲得“中華名小吃”稱號。

你不知道的99%最健康的家常便飯做法！！！

配料如下，

豬肉1斤 香菇 6朵 胡蘿蔔2根 麵粉 若干

步驟 1

麵粉加水揉光蓋上保鮮膜晌30分鐘

步驟 2

擀成薄面皮

步驟 3

麵皮上刷油

步驟 4

卷卷

步驟 5

切成小劑

步驟 6

擀成圓形

步驟 7

中間加餡

步驟 8

包成包子狀

步驟 9

壓平

步驟 10

放入油鍋

步驟 11

兩面焦黃

步驟 12

盛盤

PS,小貼士

不要一次做太多，脆香可口美滋滋。

油，煙放適量就好，畢竟清淡才是真！！！

豬肉餅的用料 豬肉糜 大蔥 豬肉餅的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 碗裡放豬肉末，給少許鹽，醬油，花椒粉，薑末，生粉，最後加點香油，用筷子順著一個方向攪拌一分鐘左右，加上蔥末，在攪拌均勻後餡就調好了 步驟 2 第二部是和麵，普通麵粉就行，準備溫水，慢慢的帶入麵粉中，一次加一點，等到碗中沒有乾麵粉了，就不要在加水了，可以稍微稀點 步驟 3 包餡的方法類似包大包子，鍋裡放一點油就可以，中小火慢慢煎，一面定形後翻面煎另一面，大概3到4分鐘出鍋（看你的餅大小而定） 豬肉餅的小貼士 1.講究的朋友餡料裡可以加蝦仁，鮮味足足的。 2.麵粉高精也行，總的稍微調稀點就可以，好包餡，口感也好

豬肉餅好吃又美味，既能當主食吃也可以當零食，來說幾種我經常做的餡餅吧！首推爆漿豬肉餡餅，好吃又會爆漿的豬肉餅的秘訣在於肉內的調味料的比例和麵皮的薄厚。

爆漿豬肉餅

1.食材：麵粉400克、熱水220cc、冷水80cc、鹽、糖各適量

2.肉餡：肉沫600克、蔥35克、姜沫25克、米酒、香油、胡椒粉、醬油各1大匙、糖、精鹽各1小匙、蔥水50克

3.首先我們先來做麵皮的部份。 把麵粉過篩，這樣麵皮的部份會比較細致，在將鹽、糖加入麵粉中後，加入熱水燙麵，在攪拌成雪花片，在加入冷水，攪拌成團後，拿出來，用手搓揉麵團直到光滑，不粘手！ 如果麵糰很粘手，在桌子上撒一點麵粉，手上沾點麵粉，這樣子就會比較好操作了。

4.用好的麵糰，把它滾圓。

5.滾圓後的麵糰放入碗中，在拿到冰箱30分鐘後，在取出來！

6..30分鐘到了，把麵糰取出來，分割，滾圓。 用手掌把麵糰壓扁，在用手拉一拉或擀麵棍皆可。

7.餡餅皮的薄和厚，以個人的口感而定！而我比較喜歡有嚼勁的餅皮。所以就做厚一點點的！

8.接下來就是把豬肉和調味料全部加在一起，然後再把自制的蔥水加進去，攪拌後，拿到冷凍庫，冰個30分鐘，這樣子在包的時候，會比較好包喔！

9.這就是自制的蔥水！記得要把蔥拿起來喔！

10.再來就是把餡料包進餡皮裡了。

11.包好了~~

12.下鍋了！兩面各煎5分鐘！要蓋上鍋蓋喔！煎的時候，火要用小火慢煎，也可加點水下去煎，這樣才會熟喔！

13.完成了！豬肉餅超多汁的啦，看漿都流出來了。

水餃皮豬肉餅

1.餡料：豬肉沫500克、包菜半顆、雞蛋1個、香油和白胡椒粉各適量、醬油2匙、鹽1匙、水餃皮50片（我都是到市場去買，省去了和麵的步驟和麻煩）。

2.包菜切碎並加入1匙鹽拌勻，靜置5~10分鐘使其軟化出水，並把多於的水倒掉。

3.拌入豬肉沫，並且拌勻，再加入一個雞蛋讓豬肉更滑嫩，再陸續加入香油.醬油.鹽.白胡椒粉，餡料即完成。

4.取一水餃皮加入一湯匙餡料，水餃皮邊緣沾一圈水，取另一水餃皮蓋上，可直接捏合邊緣或用叉子作花樣。

5.冷油即可把餡餅下鍋，中火煎到兩面金黃轉小火再煎1.2分鐘即可起鍋！

6.完成喏！

餡料部分可另外加姜蔥，增加香氣。

豬肉餅，你讓我想起了家鄉的一個名吃，小的時候食物匱乏，哪有那麼多吃的，別說肉了，可我們家鄉就有一個肉餅店，現在可能已經是非物質文化遺產了吧！

我們這裡不叫肉餅，我們叫肉火燒，鮮肉直接填進去，尤其是剛烤出來，你聞到的只是燒餅的面香，你需要趁著熱咬一口，裡面的醬肉香立即就會夾帶著熱氣噴出來。在那個年代，這種美味，肉香，是無法忘懷的。

燒餅本來就是黃河流域很有特色的美食，這種食物看似簡單，其實很講究的工藝:面要和的非常軟，並且一定是用上次結餘下來的酵頭，掰開了用溫水泡開，作為這次發酵的酵母。這次也會留下一坨留著下次發酵。這是麵食為主的中原地區最傳統的做法。發好的面更加稀軟，然後用麵粉揉壓，和到軟硬合適。這種做法導致燒餅面成了生熟混合面，做出來的燒餅即鬆軟又有彈性。

還要提前準備油酥:油燒七層熱，澆在裝有面粉、鹽花椒粉、芝麻碎的容器裡。這個油酥做的怎樣直接決定了燒餅的鬆軟酥脆更是層層油香。

肉呢是起早集市買的鮮殺的五花肉，洗淨了切成碎碎的肉丁，用鹽，蔥姜沫，雞蛋，順著一個方向打上勁兒，一邊撹打一邊加水，讓肉的每一個細胞都充分膨脹，充分吸收味道。使它入口時保持著鮮肉的香氣和嫩滑。

和好的面，揉勻了趕成薄片，抹上油酥，蔥花，五香粉，在慢慢的捲起來，使面變成一層一層，每一層都有油酥，香料。然後切成一個個燒餅的用量麵糰。

現在開始肉火燒了:拿一個燒餅的用量麵糰，壓成片，取一團肉餡包進去，放在烤燒餅的鐵板上，一邊烤一邊按壓，最後變成餅，兩邊定型。抹油在放入鐵板下面的爐子裡烤。一邊烤一邊抹油，翻面，知道金黃，鼓起。在黃河邊傳承了無數代人的肉火燒下次算出爐。割捨不掉的鄉情，牽腸掛肚的美食。

豬肉餅怎樣做才能香？

好多人都喜歡吃餅，豬肉餅味道鮮香，既能當菜也可以當主食吃，做法非常簡單。今天為大家分享豬肉餅怎樣做才能香？

豬肉餅的做法：

食材：豬肉，麵粉，香菇，大蔥，生薑，五香粉，料酒，耗油，雞精，生抽，鹽。

1，先發面，麵粉放入盆中，放入酵母，白糖，鹽攪拌均勻，用溫水和麵（放水比蒸饅頭要多一些）攪成面絮狀，揉成光滑又很軟的麵糰，蓋上保鮮膜發至兩倍大，大約需要1小時左右。

2，豬肉洗淨剁碎，（不要剁的太細）香菇去把子洗淨切碎，大蔥切末，生薑去皮切末備用。

3，把切好的豬肉碎放入盆中，放適量生抽，老抽，料酒，五香粉，耗油，雞精，鹽，植物油順時針攪上勁，然後放入蔥薑末，香菇碎攪拌均勻即可。

4，案板上撒面，取出發好的面，揉搓排氣，分成六個等分（或者八個等分），用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓薄皮。

5，把麵皮上放上餡料，寶成蒸包子形狀，把口收好捏緊，把收口朝下放置，在蓋好鬆弛5分鐘。

6，再把做好的每個餡餅用手按壓扁後，用擀麵杖把餡餅輕輕擀成薄生坯，蓋好再醒10分鐘。

7，開放電餅鐺刷油，放入醒好的餡餅，把餡餅收口處朝下，烙至兩分鐘後反個面，烙至兩面金黃，表面有些脆感，即可出鍋食用。豬肉餡餅做完了。

這樣做出的豬肉餡餅，味道鮮香，醬香濃郁，咬一口外酥裡軟。

食材：麵粉、梅乾菜、豬肉、生薑調味品：食鹽、色拉油、料酒、白糖、生抽、胡椒粉

步驟一：提前將梅乾菜放入水中浸泡，泡發的梅乾菜多清洗幾遍，然後擠幹水分。四肥六瘦的豬肉切肉末，生薑切末。

步驟二：熱鍋加油，倒入豬肉滑炒至變色，加入適量的料酒和薑末，翻炒至沒有水份時倒入梅乾菜，加入適量鹽，白糖、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後盛出晾涼備用。

步驟三：將適量的麵粉倒入盆中，加入少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入麵粉一半的水量，和成一個偏軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。

步驟四：將醒好的麵糰整理成長條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些乾麵粉，按扁後擀成圓形，放入適量的餡料向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕壓扁，然後擀薄。

步驟五：電餅鐺刷油預熱，然後將餅胚放入，表層在刷油，煎制兩面金黃後即可切塊食用。

梅乾菜和其他的乾菜一樣都很吸油，油太少就會很乾很柴影響口感。所以肉一定不要太瘦。餡料中不要有太多的水分，容易破皮。喜歡麵皮軟一些可以用燙麵來做，我家孩子喜歡脆口一些的餅，所以我用的是冷水和麵。