有字的麵條確實是個不錯的噱頭，之前這個麵條還紅過幾天的，上面的文字內容有各種經文、古文之類的。以後在麵館點面可以這麼叫了，“老闆，來一份金剛經！少放辣！”，好像吃個面都很有文化底蘊了呢。

其實真的也不神秘，這個麵條與一般的麵條也沒太大區別，是用全麥麵粉和硬質小麥做的面。而上面的是字是用的食用色素印上去的，如果是正規廠家出產的，用量和用料正常的話食用是沒有什麼問題的。我印象中最早是大概2年前出現的，當時還很是火了一陣兒，之後就沒訊息了。

我覺得這個麵條偶爾拿來調劑下生活，當個樂趣跟朋友分享一下還不錯。如果想開店做生意的話，以此為噱頭先招攬一波眼球勉強也行，但是肯定不是長久之計。其一是因為這種麵條的成本還是挺高的，因為這個在麵條上面印字，要可食用還不能褪色這也是個技術；

其二就是市場幾乎已經證明了這個東西留不住客人，人們可能出於好奇嚐個鮮，過後很快就忘記了。之前那麼多網紅食品不都是如此嘛，沒有過硬的技術、做不出味道讓人們留戀的美食，什麼噱頭也夠嗆能生存下去。

所以如果你想開個麵館的話，對這種“旁門左道”真的不要太迷戀，食物的味道才是根本，這種小花招不是長久之計哦。

在全國，陝西的麵食排在前面，今天說一下帶字的扯麵怎麼做，麵粉加水加一點點鹽用筷子攪成絮狀，然後和成光滑的麵糰，蓋好靜置半小時後繼續揉，揉到光滑細緻為止，再蓋好放置一個半小時，讓醒好。取出麵糰，搓成條，切成4釐米大，搓成長條，拿一盤子底部刷上食用油，把面片都放上後，再刷上一次食用油，放置半小時後用小刀或者尖尖的東西在麵條上面刻上你想要的字型就可以了，或刻一個模板，把麵條放在模板上一壓。燒開水，面放進去煮幾分鐘就可以了出鍋了。用個稍大點碗來盛面，放入提前切好的蒜末和蔥末辣椒粉放最上面，鍋裡燒熱花生油直接澆在辣椒粉上就好了。

其實陝南和大家印象中的陝西有很大差異，生活習慣和語言更加接近四川，但是很少有人知道這一點，去上大學以後，不停的有人問我，你們陝西人天天吃麵，現在大家都吃米飯，你能習慣麼？話說小編其實更喜歡吃米飯一些，當然也不排斥麵條，現在有了一種新的有字面條，那這種麵條是怎麼做的呢？難道點餐的時候要給老闆說：來一碗金剛經，不要蔥，多加辣椒？

你的確可以這麼做，不僅可以點點金剛經、道德經，甚至你提前要求來本新華字典都可以做到，這種麵條特別的寬，看起來就和西安的褲帶面差不多，如果做得不夠寬的話，也寫不下那麼多字不是麼？

其實要論做法的話，這種麵條的形成過程和普通的麵條沒有太大的差異，都是先把麵粉加入水，攪拌在一起後放入機器中做出來的，差距只在最後一步，要是普通的麵條的話，成型以後就可以下鍋了，有字面條還需要印刷上字。

印刷的原材料是可以食用的色素，大家不要擔心這種東西會對身體健康造成傷害，因為可適用的色素我們的身體完全可以消化，不會造成額外的負擔，它比某些打農藥的蔬菜還要健康一些，大家不要談色素色變就可以了。

那麼這種麵條究竟如何呢？小編以前去吃過一次，吃完了以後就覺得很虧，就是一碗普通的面而已，不過是麵條上邊寫了幾個字，就賣的特別貴，要比一般的麵條貴三四倍，把字吃下去了以後就被消化了，又不會把那些知識都吃了，很多人都只是第一次吃的時候嚐個鮮而已，回頭客很少。

小編家附近也有過這樣一家店，不過開了半年以後就關門了，據說是因為收入還交不了房租，其實我們這的房租不是特別貴，可以想象這種食物的市場有多窄了，小編個人認為，要是想做餐飲業的話，不要老是想著快點兒賺錢，然後搞出個什麼看起來很厲害實際上是紙老虎的噱頭來，餐飲業關鍵是要積累口碑和回頭客，只有專注了口味和衛生，才能夠最終獲得勝利。

感覺這老闆以前是不是幹過印刷啊 麵條切的四方四正 刻個模板 占上墨魚汁或者啥黑色的調料汁 典型的活字印刷嘛

我猜好心人是用食用色素印上去的。

寫字不如把面片用模具壓成桂花，小動物魚仔，兔仔還可以逗逗小孩。

別嫌我多嘴就講句，在麵條上面印字，印經就不太實際甚至不很妥，面都是要大口大口趕快吃，冬天怕冷了，吃慢了怕砣了。加醬料加辣加炸醬搞到一塌糊塗。那顧得上欣賞那字，再說很靚的字一煮恐怕會歪歪扭扭變形啦。

如是印經文更不妥，拿去與上湯漂碼蓋頭等腥暈之物混在一起，還一碗碗地吃掉更是大不敬。信佛的人就算未上門抗議也一定不來光顧這麵店。

好想色彩靚些多些款式就加做些色澤豔麗的果蔬汁的麵條，還實在些，估計還有較長久的顧客。

其實走向衰敗主要原因同樣也還是因為它的“帶字性”！

你可能會問，為什麼？理由同樣很簡單，因為這樣的帶字面條不管煮多久，它的刻字也都不會怎麼掉色，一直能保持字字清晰，這樣的效果讓人嘆為驚奇的同時，不得不聯想其做法以及原因？沒錯，大部分人最先想到的肯定是“是否加了工業色素？”，咱們先不管有字面條是否真的摻和了工業色素，光是從大眾最先想到的這個點來考慮，這也依舊是有字面條逐漸衰落的原因之一，當然，其實更主要的原因應該還是有字面條的價格過於高昂，一般一套有字面條定價都是上百，試問一下，普通人又哪裡會願意掏上百塊錢去買一套麵條吃呢？

【主料】：中筋麵粉500克

【配料】：白芝麻粉、焦糖

【調料】：水、溫水（40度左右）、食鹽適量

【工具】：小刀、長尺子、乾淨毛筆

——【開始製作】——

第一步“製作鹽水”：先取一小碗，加入食鹽3克，再加入40度溫水50毫升拌勻成鹽水，備用。

第二步“和成麵糰”：取一大盆，將中筋麵粉500克倒入盆內，加入之前融好的鹽水，用筷子快速拌散拌勻，然後分4-5次加入適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到麵粉全部攪成絮狀，之後換用乾淨的手進行揉捏，一直到揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜醒發30分鐘，備用。

第三步“製作無字面條”：將發酵好的麵糰拿出，再次揉按一遍至麵糰光滑，用刀切成兩份，取一份用擀麵杖擀平成麵皮，然後用長尺子放在麵皮上面，用小刀從上往下挨著麵皮均勻劃成一段段3釐米左右寬度的麵條，然後再次撒上適量的麵粉，重複將另一半面團也擀平劃成均勻3釐米寬度的麵條，無字面條即已做成，下面開始刻字。

第四步“小刀刻字”：此時麵條還較軟，我們可以用小刀在麵條的表面摁壓刻劃出自己喜歡的詩經或者祝福語（他們售賣則是使用機器模具摁壓出來的，所以效率更快）。

第五步“調墨塗字”：下面開始調製“墨汁”，取一小碗，加入白芝麻粉20克，焦糖60毫升，用筷子快速拌勻成深黑色粘液（如果教粘可以多加點焦糖），墨汁即成，然後用乾淨毛筆蘸上少許墨汁，均勻的塗抹在刻畫的字跡凹痕內（別塗太多溢位來了，不然很難風乾，且會影響賣相），靜置風乾，再在表面撒上少許麵粉避免粘連，有字面條即成，隨便搭配上一些自己喜歡吃的配菜，如番茄、上海青等，煮出來一碗也是非常好看也好吃的。

出品圖：這樣一碗好看又好吃的有字湯麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？

（1）首先，不管有字面條是否使用到工業色素，大家透過上述製作做法可以看出，我只是使用到了焦糖，而焦糖是用飴糖、蔗糖等食材熬製而成的，所以食用與做法都是安全的，這意味著，大家完全可以自己在家裡製作出“有字面條”，而且是隨心所欲的那種。（2）製作有字面條和製作普通的麵條基本無差別，只需要大家注意不要用酵母即可，只用食鹽增加麵條的韌性，這樣做好的麵條可以更加筋道，且製作過程不易沾手。

（3）使用尺子是為了讓刀劃麵條時能更加均衡平整，保證麵條的整體美感。

（4）焦糖內需要加入少許白芝麻粉，這樣做是為了方便焦糖顏色不因為煮制過程而直接脫離。

（5）最後寫好並風乾以後還需要撒上一層面粉按壓均勻，這樣做是為了避免麵條粘連的同時，二次避免刻字顏色脫離掉色。

最後，不管是有字面條也好，有字包點也罷，“有字”，終究只是一時的噱頭，要想真正在美食行業長久的站足腳跟，美食的“味道和放心度”才是廠家最應該關注和維護的關鍵點！您覺得呢？

本來以為有人和我想到一塊了，就想點開看看，本來不想說我知道怎麼辦到，發現回覆的辦法都是很難商業化的餐飲應用，這個辦法題主要給我好評啊。你知道答案茶的模式嗎？淘寶買一臺奶茶拉花印表機，可能需要改造下噴嘴，選好墨汁，用電腦把要列印的圖片輸入，選擇好列印範圍就行了，國內的印表機好像作業面尺寸比較小，適合奶茶杯，做麵條大約還需要定製吧。最後，日本那家使用的墨汁是烏賊汁。

最近市面上出現了一種有字的麵條。這種有字的麵條，比我們平常見到的普通麵條略寬，上面印著整整齊齊的幾行黑字。有的是金剛經，有的是道德經，看上去有趣極了，吸引了很多人前去嚐鮮。那你知道，這種有字的麵條是怎麼製作的嗎？

其實， 這種有字面條的製作工序 ，和普通的麵條差不多 。都是用全麥麵粉加水攪拌 ，放進麵條機裡製作出來的，而有字面條則比普通麵條多了一個步驟 ，就是用食用色素將字印刷到麵條上。適量的食用色素是可以被人體吸收的，不會對人體造成不良影響哦。

而且 ，由於有字面條在製作上更加耗費時間 ，對工藝有更高的要求 。比如要保證麵條下鍋煮完之後， 字跡依舊清晰可見 。所以成本也更高 ，有字面條的價格 ，可是比市面上的普通麵條貴了3 4倍呢 。貧窮的躲在角落，不少吃過的朋友表示， 有字面條口感上與普通的麵條沒有區別，但是看著確實覺得新奇， 進門喊一句 ，老闆 ，來一碗金剛經 ，倒是別有一番趣味呢。

不過 ，有的人覺得， 麵條還是好吃為主 ，不好吃的麵條就算長得再好看 ，也是一時新奇， 終究留不住客人。有這心思 ，還不如鑽研鑽研 ，如何改良麵條口感呢。話說回來， 這麼有趣好玩的麵條， 真是令人好奇呢。以後是不是， 還可以印點數學公式什麼的呀。

其實陝南和大家印象中的陝西有很大差異，生活習慣和語言更加接近四川，但是很少有人知道這一點，去上大學以後，不停的有人問我，你們陝西人天天吃麵，現在大家都吃米飯，你能習慣麼？話說小編其實更喜歡吃米飯一些，當然也不排斥麵條，現在有了一種新的有字面條，那這種麵條是怎麼做的呢？難道點餐的時候要給老闆說：來一碗金剛經，不要蔥，多加辣椒？

你的確可以這麼做，不僅可以點點金剛經、道德經，甚至你提前要求來本新華字典都可以做到，這種麵條特別的寬，看起來就和西安的褲帶面差不多，如果做得不夠寬的話，也寫不下那麼多字不是麼？

其實要論做法的話，這種麵條的形成過程和普通的麵條沒有太大的差異，都是先把麵粉加入水，攪拌在一起後放入機器中做出來的，差距只在最後一步，要是普通的麵條的話，成型以後就可以下鍋了，有字面條還需要印刷上字。

印刷的原材料是可以食用的色素，大家不要擔心這種東西會對身體健康造成傷害，因為可適用的色素我們的身體完全可以消化，不會造成額外的負擔，它比某些打農藥的蔬菜還要健康一些，大家不要談色素色變就可以了。

那麼這種麵條究竟如何呢？小編以前去吃過一次，吃完了以後就覺得很虧，就是一碗普通的面而已，不過是麵條上邊寫了幾個字，就賣的特別貴，要比一般的麵條貴三四倍，把字吃下去了以後就被消化了，又不會把那些知識都吃了，很多人都只是第一次吃的時候嚐個鮮而已，回頭客很少。

小編家附近也有過這樣一家店，不過開了半年以後就關門了，據說是因為收入還交不了房租，其實我們這的房租不是特別貴，可以想象這種食物的市場有多窄了，小編個人認為，要是想做餐飲業的話，不要老是想著快點兒賺錢，然後搞出個什麼看起來很厲害實際上是紙老虎的噱頭來，餐飲業關鍵是要積累口碑和回頭客，只有專注了口味和衛生，才能夠最終獲得勝利。

綜上所述，要單論製作方法的話，其實這種有字面條和普通的麵條差別不是很大，只是用機器在上邊印刷了字而已，就算吃下去一碗新華字典面，也不能把新華字典裡的字都認全了。

1: 製作麵條的機器品牌訊號不同，所以價格也不同，（基本在1500--3000）之間。基本都是南方出廠的多些。 2：想製作麵條光是一臺多功能壓面機還是不行的，還需要一臺和麵機，一：和麵前先對好配料：你可以嘗試（3斤麵粉加6個雞蛋，6兩水，少許陳村梘水）和勻成雪花狀，後再用多功能壓面機壓成面片，調好薄厚後，把多功能壓面機調成製作麵條式開始製作就OK了。（注意：1一定要壓光面片，2梘水不宜放的過多）這樣製作出的麵條筋大，而且滑嫩可口。

有字面條還是第一次見到，這應該是用什麼色素印上去的，就不知道味道怎麼樣！

來一份金瓶梅，要清湯的，放辣太上火

要是好奇心強，這一碗麵不得吃一天啊

拉出來照樣是屎。個人覺得很無趣。沒任何意義

剛才一個字沒看清，扣出來拼一下再看看

老祖宗早就發明了，活字印刷……