以花椒作為主要經濟產業、靠花椒脫貧致富的專業椒農，我是對花椒有著特殊情感的，因而在這方面也小有研究。

花椒，屬被子植物門，雙子葉植物綱，芸香料花椒屬，全世界共250餘種，中國產45種、13變種。從顏色分，有紅椒、青椒兩類。

當前，中國主要栽培的花椒優良品種如下:

一、大紅椒，也稱獅子頭、大紅袍、圪塔椒，是分佈最廣的栽培品種，基本全國椒區均有栽培。

二、油椒，也叫大花椒，因其氣味芳香濃郁，深受人們喜食，市場前景廣闊，價格較高，是目前廣為發展的主要品種，主產於甘肅武都、四川漢源、陝西韓城等地區。

三、小紅椒，也稱小紅袍、米椒等，在河北、山東、河南、陝西以及山西晉東南栽培較多。

四、白沙椒，也叫白裡椒，白沙旦，在山東、河北、河南、山西栽培較為普遍。

五、枸椒，也稱臭椒，在河北、山東、山西、河南少有栽培。

六、青椒，主產於雲南、貴州、重慶等地。

不知道十月份開花的花椒是什麼品種。一般的花椒花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生的小花椒

枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。

花椒樹喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。不耐澇，短期積水可致死亡。一般高3-7米的落葉小喬木；莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛。葉有小葉5-13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，近基部的有時圓形，長2-7釐米，寬1-3.5釐米，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，葉背基部中脈兩側有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背幹後常有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6-8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發育雄蕊，有心皮3或2個，間有4個，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣徑4-5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5-4.5毫米。

花椒的品種主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。

1.大紅袍：

大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是中國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。

2.大紅椒：

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。

3.小紅椒：

小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。

4.白沙椒：

白沙椒也稱白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。

5.豆椒：

豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。

6.九葉青：

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

主要價值：

藥用：

功能主治:

溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。

治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

①《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒髮，明目。

主邪氣咳逆，溫中，逐骨節面板死肌，寒溼痺痛，下氣。

②《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。

除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。

開腠理，通血脈，堅齒髮，調關節，耐寒暑，可作膏藥。

治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。

④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。

⑤《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

⑥《綱目》：散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米，小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒主要有兩種：

油葉花椒

小葉有肉眼可見的油點，油點幹後稍凸起，葉軸、果序及分果瓣幹後紅棕色。果期7-8月。

小葉背面中脈的基部兩側有叢毛外其餘無毛，又小葉除葉緣有油點外其餘無油點。模式標本採自北京市郊。分佈四川西部（天全、峨山等地）。模式標本採自四川峨山。見於海拔2000-2500米的山地疏林中。 [3]

毛葉花椒

新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類，一類的小葉薄紙質，幹後兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細而延長；另一類的小葉厚紙質，葉面及果梗無毛，側脈在葉面凹陷呈細裂溝狀，小葉兩面近於同色，幹後紅棕色，果梗較粗。花期5-6月，果期10-11月。產青海（循化）、甘肅、陝西南部、四川西部及西北部（理縣、黑水、茂縣、寶興等縣）。見於海拔2500-3200米山地。

以上是對花椒的植物學分類，而種植戶一般怎麼分類呢？

中國主要花椒種類：

一、大紅袍

大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是中國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。該品種樹勢強健，生長迅速，樹形緊湊，樹姿半開張，分枝角度小，樹冠半圓形，盛果期樹高3—5米。當年生新梢紅色，一年生技紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺大而稀，基部寬厚，先端慚尖。羽狀複葉有小葉5一ll枚。小葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片肥厚而富有光澤，表面光滑。成熟的果實豔紅色，表面龐狀腺點突起明顯。果穗緊湊，果柄短，果實顆粒大，直徑5—6．5毫米，鮮果乾粒重85克左右。果實成熟期8月中旬至9月上旬。成熟的果實果皮易開裂，採收期集中，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質優。一般4.0-5.0千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。

二、大紅椒

大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。當年生新梢綠色，一年生技褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前後成熟。果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗鬆散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4．5—5．0毫米，鮮果乾粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質優。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

大紅椒屬中熟種，豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜海拔1300—1700米，莊前屋後地埂路旁栽植。在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。

三、小紅椒

小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形．盛果期樹高2—4米。當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生校灰褐色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡紹。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，直徑4．0—4．5毫米，大小不太均勻，鮮果乾粒重58克左石。果實8月上中旬成熟，成熟後的果皮易開裂，成熟不集中，採收期短。曬於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。一般3．0—3．5千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

小紅椒屬早熟品種，果實成熟時果皮易開裂，栽植對面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。現華北地區各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培集中。

四、白沙椒

白沙椒也稱白裡椒、白沙旦。該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部皮刺常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果乾粒重75克左右。果實8月中下旬成熟，曬乾後幹椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3．5—4．0千克鮮果可曬制1幹克幹椒皮。 白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

五、豆椒

豆椒又叫白椒。該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大，先端鈍。葉片較大，淡綠色，小葉長卵圓形。果實成熟前由綠色變為綠白色，果皮厚，顆粒大，直徑5．5—6．5毫米，鮮果乾粒重91克左石。果柄祖長，果穗鬆散。果實9月下旬至10月中旬成熟，果實成熟時談紅色，曬乾後呈暗紅色，極皮品質中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克幹椒皮。

豆椒屆晚熟種，抗性強,產量高，在甘薯，山西，陝西等省均有栽培。

自已家裡怎麼區分花椒呢？

紅花椒和青花椒：

紅花椒

紅花椒主產區在四川、陝西、甘肅、雲南等地。其中以四川茂縣花椒和漢源花椒最為出名，川菜廚師都非常喜歡用這二個地方所產的花椒。紅花椒也叫大紅袍，顆粒大，色澤紅亮，油囊密生，鼓實；開口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

青花椒

青花椒的主產區在四川金陽和重慶酉陽二地，青花椒的使用相對較晚，率先由重慶廚師開始，由於其獨有的芳香和濃郁鮮明的味道，很快被市場所接受，可以說重慶江湖菜的成功離不開青花椒的貢獻。青花椒的主要的特點是果實顆粒圓大，色澤綠色、油潤，表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和，麻味純正濃郁。

紅花椒與青花椒的區別

1、顏色的差異，這可以很直觀的看出來；

2、芳香氣味的差異；紅花椒香氣足且濃郁，青花椒的香氣為清香，比較柔和。

3、味道上的區別；紅花椒麻味純正，擔沒有青花椒那麼濃郁，暴戾；

精明的廚師非常善於利用上面的三種區別來烹飪不同的佳餚美味。比如說爆炒類的，就用紅花椒，因為要突出香味；如果是江湖菜，追求的是大麻大辣，所以就要用青花椒；有些菜品即要香又要麻的比如魚，那就二種花椒一起上。因此我們經常看到有些菜品上面有密密麻麻的一層花椒，無論是視覺、聽覺再到嗅覺、味覺，都能給人一種享受。

答：可以在十月份開花的花卉有波斯菊、百日草、硫華菊、美女櫻、香雪球、毛地黃、美國石竹、藍花亞麻、冰島虞美人、柳穿魚、藍花鼠尾草、紫花鼠尾草、五彩石竹、美麗月見草、金魚草、麥杆菊、矮牽牛、三色堇、太陽花、玉簪、假龍頭、宿根鼠尾草、蛇莓、假龍頭。

十月份是個收穫的季節，有很多花卉都可以在十月份開花，因為我們如果在春季將花卉種植下去的話，等到了十月份，很多植物都發育成熟了，這個時候因為氣候的原因，植物體內就會分泌一種激素，這樣植物就可以開花了，這些如果您想要種植出優質的花卉的話，您需要了解一些種植花卉的方式和技巧。

如果您種植的花卉的品種不一樣，那麼您需要根據每種花卉的生長習性去適當的改變您種植花卉的方式，比如種植虞美人和波斯菊這兩種花卉，種植波斯菊，我們可以使用扦插移植的方法種植，種植虞美人我們只能使用播種的方法，因為虞美人的根部比較脆弱，使用其他方法種植容易損傷虞美人的根系