燒鍋，鍋要乾淨，不能有水，燒至冒煙

步驟 2

倒入油，大火，開始燒油

步驟 3

油燒至冒煙後，關火，鏟子攪拌

步驟 4

準備好辣子面

步驟 5

油味涼後加入芝麻，油如熱芝麻會黑，所以油溫控制好，芝麻炸至金黃

步驟 6

芝麻炸好後，輕舀到辣子面裡，小心燙哦

步驟 7

攪拌，使芝麻和辣子面充分攪勻，賊香啊

步驟 8

繼續將熱油加入攪拌

步驟 9

油的多少可多可少，自己控制，最好3比7,芝麻最好漂在油麵上哦

步驟 10

搞定，裝瓶裝碗都行

【準備原料】：高筋麵粉120克，青菜3棵，豆芽菜30克，白芝麻10克，蔥蒜少許。

【輔料準備】：蠔油，鹽，雞精即可。

第一步：首先我們準備一個大一點的碗，碗中加入3克食用鹽和高筋麵粉，隨後分次少量的加入35°的溫水，攪拌成絮狀之後揉捏成麵糰。

第二步：隨後我們把麵糰切出三個等分的小麵糰，適當搓圓之後，用擀麵杖把每個小麵糰擀成1cm厚度的薄餅。

第三步：隨後準備一個刷子，先在砧板上刷上一層食用油，鋪上一塊麵餅，在麵餅的正反兩面都刷上食用油，然後把三塊麵餅同樣操作，而後疊加在一起，放入一個大一點的盤中，蓋上一層保鮮膜，當入冰箱冷藏四個小時。

第四步：而後我們把醒發好的麵餅取出，切出1cm寬度的長條，然後兩手抓兩端，稍微往兩個方向一拉，按照高筋麵粉的筋性來說，延長至原來麵條長度的三倍應該不是什麼問題。

第五步：然後鍋中準備300ml的沸水，把準備好的麵條和青菜一併倒入鍋中，水煮三分半鐘撈出控涼水裝入碗中；隨後用剩下來的沸水煮一下豆芽，時間上兩分鐘就夠了，也是撈出控水備用。

第六步：之後我們在碗中加入準備好的白芝麻、辣椒麵、蔥花、蒜末、豆芽；然後用8成油溫的滾油澆淋，適當翻拌之後，加入少許的蠔油，鹽，雞精，再次翻拌即可食用。