首先解釋一下勾兌這個概念，再白酒生產釀造中 ，勾兌是必不可少的一項重要工藝，因為白酒在蒸餾過程中每個階段產出的酒是不同的，其度數，形態都會有很大差距，頭酒度數較高，品質一般，中間的酒度數適中品質較好，尾酒度數較低，品質較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產出來的酒都會有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來進行一箇中和，使該產品的香型，風格達到一個標準化的狀態，才是一個完整的產品，試想如果沒有勾兌這個環節，那會出現什麼樣的狀況？

其實長期以來很多人對於勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當然，中國在某一個時期確實出現過一些不法商販利用工業酒精製造假酒來謀取暴利，所以導致大家提到勾兌就會色變，當然，現在這種產物也早已不復存在，大家所說的勾兌酒也就是液態釀造法釀造的酒。

目前在中國市場上出現的酒一般來說分為“固態釀造法釀造”，“液態釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種：

所謂固態釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常採用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進行發酵，蒸餾而來，這類酒生產工藝相對複雜，材料 成本也相對高一些，所以去品質，口感，價格也相對稍高一些。

所謂液態釀造法就是指用液態的食用酒精釀造而成，其成本相對比較低廉，工藝簡單，品質不是很好，售價都相對比較低廉。（這裡值得注意的是：這裡的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發酵而來，也是國家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）

還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產品中有一部分固態釀造的酒，也有一部分液態釀造的酒。

所以，在選購白酒產品的時候我們可以從產品的配料表中看他的執行標準便可以分辨是固態酒或是液態酒了,具體可以參照下圖！

酒雖好喝也需適量，希望各位酒友在喝酒時還需量力而行，不要喝壞了身體。

是酒精勾兌的得大膽承認畢竟國家是允許的，純糧食就是純糧食，沒必要昧著良心說瞎話的。

按照商標法以及與白酒相關的法律法規規定，無論固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒都必須標明商標、執行標準（通常指固液法白酒特有的香型標準或者固液法白酒、液態法白酒標準），以及配料表、出廠日期等。所以品牌白酒沒有標明執行標準的產品應該說沒有，只是固液法白酒、液態法白酒標註固態法白酒的情況較多，也就是以平常酒友們說的酒精酒冒充純糧酒。

不過個人角度，一直信奈我們當地老酒，洋河，因為身邊的人很多在裡面工作，值得放心的。

目前在中國市場上出現的酒一般來說分為“固態釀造法釀造”，“液態釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種：

所謂固態釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常採用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進行發酵，蒸餾而來，這類酒生產工藝相對複雜，材料 成本也相對高一些，所以去品質，口感，價格也相對稍高一些。

所謂液態釀造法就是指用液態的食用酒精釀造而成，其成本相對比較低廉，工藝簡單，品質不是很好，售價都相對比較低廉。（這裡值得注意的是：這裡的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發酵而來，也是國家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）

還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產品中有一部分固態釀造的酒，也有一部分液態釀造的酒。

出現這類情況，那就是廠家用心不良吧！正規大酒廠應該不會這麼做得，因為品牌在那不會自己砸招牌的。

一般來說，固態釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常採用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進行發酵，蒸餾而來，這類酒生產工藝相對複雜，材料 成本也相對高一些，所以去品質，口感，價格也相對稍高一些。

所謂液態釀造法就是指用液態的食用酒精釀造而成，其成本相對比較低廉，工藝簡單，品質不是很好，售價都相對比較低廉。（這裡值得注意的是：這裡的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發酵而來，也是國家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）

所以，我更喜歡純糧食釀造的白酒哦！我覺得更健康。

長期以來很多人對於勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當然，中國在某一個時期確實出現過一些不法商販利用工業酒精製造假酒來牟取暴利，所以導致大家提到勾兌就會色變，現在這種產物也早已不復存在，大家所說的勾兌酒也就是液態釀造法釀造的酒。

目前在中國市場上出現的酒一般來說分為“固態釀造法釀造”，“液態釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種。

而勾兌是必不可少的一項重要工藝，因為白酒在蒸餾過程中每個階段產出的酒是不同的，其度數，形態都會有很大差距，頭酒度數較高，品質一般，中間的酒度數適中品質較好，尾酒度數較低，品質較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產出來的酒都會有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來進行一箇中和，使該產品的香型，風格達到一個標準化的狀態，才是一個完整的產品，試想如果沒有勾兌這個環節，那會出現什麼樣的狀況？

固態酒就是我們通常說的糧食酒！我自己平時也是喝糧食酒！大家喝酒要適量哦！

為什麼有些酒沒有標明是勾兌酒，還是純糧酒？

這裡的勾兌酒是指的固液法白酒、液態法白酒兩種，並不是讓白酒行業的專業術語。

按照商標法以及與白酒相關的法律法規規定，無論固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒都必須標明商標、執行標準（通常指固液法白酒特有的香型標準或者固液法白酒、液態法白酒標準），以及配料表、出廠日期等。所以品牌白酒沒有標明執行標準的產品應該說沒有，只是固液法白酒、液態法白酒標註固態法白酒的情況較多，也就是以平常酒友們說的酒精酒冒充純糧酒。

還有一些則是打擦邊球，例如配料表裡標註了有食用酒精，產品介紹卻標註多少年老窖、陳釀，如此種種、不一而足。因此消費者購買這些白酒時一定要仔細辨別，不被誤導。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

首先解釋一下勾兌這個概念，再白酒生產釀造中 ，勾兌是必不可少的一項重要工藝，因為白酒在蒸餾過程中每個階段產出的酒是不同的，其度數，形態都會有很大差距，頭酒度數較高，品質一般，中間的酒度數適中品質較好，尾酒度數較低，品質較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產出來的酒都會有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來進行一箇中和，使該產品的香型，風格達到一個標準化的狀態，才是一個完整的產品，試想如果沒有勾兌這個環節，那會出現什麼樣的狀況？

其實長期以來很多人對於勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當然，中國在某一個時期確實出現過一些不法商販利用工業酒精製造假酒來謀取暴利，所以導致大家提到勾兌就會色變，當然，現在這種產物也早已不復存在，大家所說的勾兌酒也就是液態釀造法釀造的酒。

目前在中國市場上出現的酒一般來說分為“固態釀造法釀造”，“液態釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種：

所謂固態釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常採用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進行發酵，蒸餾而來，這類酒生產工藝相對複雜，材料 成本也相對高一些，所以去品質，口感，價格也相對稍高一些。

所謂液態釀造法就是指用液態的食用酒精釀造而成，其成本相對比較低廉，工藝簡單，品質不是很好，售價都相對比較低廉。（這裡值得注意的是：這裡的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發酵而來，也是國家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）

還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產品中有一部分固態釀造的酒，也有一部分液態釀造的酒。

所以，在選購白酒產品的時候我們可以從產品的配料表中看他的執行標準便可以分辨是固態酒或是液態酒了,

因為勾兌酒多，所以他們不好直接標明勾兌酒可以換一種方式標明，比如說自己是業態法，有的說自己是固液結合法，固液結合法就是把原漿酒加上液態法白酒，篝火在一起，這種酒含有糧食酒的成分就謊稱自己是糧食酒。

我本人是做純糧小燒的，主要做的是固態發酵高粱原漿酒，所以對白酒市場比較關注，現在有很多瓶裝酒採用的是液態法或者是固液結合法的。這兩種辦法的酒其實跟勾兌酒室一樣的，都是用食用酒精加香精加食品新增劑勾兌出來的酒。而所標明的執行標準，並沒有任何價值，很多酒廠都在玩一種文字遊戲，比如原漿酒，純糧酒，都可以作為子品牌子商標。消費者以為，他還真的是純糧原漿酒呢。

現在的白酒市場，監管真的不是很嚴格，有很多勾兌酒冒充糧食酒。可以這麼說，從十幾元到三四百元，都是勾兌酒的天下。有的酒會明確標明自己是液態法白酒，有的酒則只標註了執行標準，執行標準嚴格意義上來講，能夠區分是否是固態糧食酒，或者是液態法白酒，但是因為沒有監管，所以很多廠商都會隨意表明，比如江小白說自己是固態法，但是喝過的人都知道這種酒根本就不可能是固態糧食酒。

我做了20年的純糧小燒，我覺得白酒想發展必須靠品質，如果品質不過硬，你賣一瓶賣兩瓶，人家發現你不是糧食酒，以後就不會再購買了。

玩文字遊戲可能會取得一時的成功，但是終將會走回衰敗。

因為大家都對“勾兌”二字避之不及，勾兌酒=劣質酒精酒這個說法在很多人心中都是成立的。但實際上真正的勾兌其實是一門可以提高酒質、改善酒體口感的技術，其為酒兌酒，勾兌完成後依舊還是純糧酒。而現在普遍的大家眼中的勾兌酒都是劣質酒精酒，就是食用酒精兌水兌香精所調成的。

正如茅臺王子酒，其並非是劣質的酒精勾兌酒，但是其瓶身上的註解也標明瞭其是勾兌而成！故就此來說，勾兌酒不等於劣質酒精酒，但是劣質酒精酒一般需要勾兌而成。而像王子酒這樣把勾兌放在明面上說的酒實在是太少了，更多的是一些酒精酒“掛羊頭賣狗肉”，企圖偽裝純糧酒，以賣出好價錢。

其實酒精酒的生產是合法的，且喝酒精酒的也大有人在，其並沒有大家所想的那麼可怕。而酒精酒中可怕的就是一些欺瞞消費者的行為，為了吸引更多消費者，把酒賣出個好價錢，而打著純糧酒的噱頭以次充好。讓很多消費者以為買到了真正的好酒而沾沾自喜，殊不知還是商家的一個圈。

而且往往市面上出問題的很多都是酒精酒，因為其勾兌過程是需要新增一些香精的，若新增過量，或者為了提升口感等新增一些別的物質，又或者釀造時所用的木薯等原料處理不當，是可能會導致氰化物超標的。這種白酒喝了是對人體百害而無一利的，故此這也是很少有生產酒精酒的商家敢直接標明其生產的為酒精酒的原因了。

因為酒精酒在大家心中已經妖魔化，若直接標明，怕是很難開啟市場。而也有生產純糧酒的商家並沒有標明其為純糧酒，那是因為純糧酒的認證是要花費大筆錢的，有的商家已經有了一定的市場基礎，相信自己只要把酒質把關好，顧客就不會流失，故也不必多此一舉。

所以說，真正的酒精酒之所以不標明為酒精酒，而有的純糧酒卻沒有標明其為純糧酒，無非都是為了市場，迎合消費者的喜好而已。

隨著人們生活水平的提高，健康意識的提升，飲白酒的人不像以前那麼多，但是對於高檔白酒的需求還是挺大的，很多人在選酒的時候一般會認糧食酒，但是我們由於生活經歷以及觀念問題又害怕勾兌，那麼勾兌和純糧酒之間到底是什麼關係呢？

在我們的日常生活中，一聽到勾兌往往想到的是不好的事情。其主要原因是前些年假酒橫行，給很多喝酒的朋友造成了極大的影響，很多媒體在報道的時候均將假酒的生產過程稱為勾兌，因此勾兌在一些程度上稱為假酒或酒精酒的代名詞。

但是，事情往往不像我們大眾所想的一樣，勾兌通俗一點將就是將不同的液體混合在一起，在醬香型白酒的生產過程中勾兌幾乎是一個必備的操作。

在我們的印象裡，醬香酒的價格要比其他香型要高，其原因在於生產工藝相對複雜，且週期較長。在酒釀完以後還需要一定時間的窖藏，在上市之前還需要利用各種各樣的老酒來調味，那麼這個老酒調味過程也叫作勾兌。

從醬酒的生產過程我們可以知道，勾兌只是一種調酒的操作，我們將不同年份的酒混合在一起，調出不同風格、不同口感甚至不同價格的糧食酒。

很多人對於糧食酒有很高的熱情，但是對於酒精酒有很多的爭議。其實酒精酒也是利用各種糧食作物釀造出來的，這種釀造工藝相對來說簡單、快速且高效，但是裡面所含有的一些芳香物質會相對少一些，然後再與一定比例的水進行混合就成了我們所說的酒精酒。

任何品牌的白酒，其瓶身都不會有“勾兌酒”的標註！

其一：任何白酒都有“勾兌”這一說，因為這是釀造白酒必須的一道工序。只不過純糧酒和劣質酒的勾兌不同，前者強調的是“酒+酒”的勾兌方法，也就是優質老酒勾兌優質新酒，在此過程中不新增任何外來物質。而後者的勾兌是新酒+食用新增劑（例如香精、香料等物質），這種酒就是人們通常所說的酒精勾兌酒，也就是假酒！

其二：大家認為的勾兌酒就是假酒，商家自然是不會直截了當告訴消費者他賣的是劣質酒。通常，商家都會用“固態法白酒”、“固液法白酒”來標註，這兩種標註的酒就是添加了外來物質的酒，不是純糧酒！

喝酒一定要喝純糧酒，要注意的是，並不是所有大品牌都是純糧酒，要看它的執行標準和配料表，例如瀘州老窖的很多低端酒就不是純糧釀造的，像是老窖世家這些低端系列，都會標註添加了食用香料。我平時愛喝醬酒，自飲的話會選擇金沙回沙酒、潭酒這些口糧品牌，送禮的話會選習酒、珍酒、東方國賓、釣魚臺等等，這些品牌的酒都是實打實的純糧釀造，好喝不上頭！

大家都想買到純糧酒，不想買到酒精勾兌的酒，但是商家又不會直接說我就是酒精勾兌酒。所以大家要學會一些辨認方法，根據中國2022年釋出《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，於2022年6月1日正式實施。

按照標準規定，想要在瓶身上“標註白酒”的，只能是以“糧谷”為主要原料釀造，且用固態法釀造，還不準往白酒中新增食品新增劑的才能叫做白酒，如果你用了液態法或固液法結合，或者在白酒里加入食品新增劑，要是加了就不能叫白酒，只能叫調配酒，所以牛欄山，老村長之類的有部分酒都要更改名字為調配酒，所以大家一定要認準辨認這一條標準。買酒一定要買優質純糧酒，東方國賓酒業位於貴州茅臺鎮核心產區，採用固態法釀造大麴坤沙醬香酒，每一瓶都是嚴格按照“12987”工藝釀造，並窖藏5年才灌裝出廠，好喝不上頭，是正宗優質的大麴坤沙醬香酒。

很多酒友聞"勾"色變，甚至將勾調和勾兌混為一談，聽到帶有“勾”字的，就認為不是糧食酒，但其實。我們常聽的勾調和勾兌，不是一回事哦。

勾調是調節，是為了讓白酒的度數、香型和風味一致，把不同年份的純糧食酒用來調配；而勾兌則偏向新增，以食用酒精為主體，透過新增水、香精、新增劑或者少量糧食酒來調配，使口感和風味，達到純糧食酒的特點。

所以說，勾調的酒是糧食酒，而勾兌的酒，則並非是糧食酒。在選購的時候，可以看看瓶身的執行標準，如果是GB/T10781.1的酒，就是糧食酒。

想喝純糧酒的酒友們，可以養成看執行標準的習慣哦~