蘿蔔性涼，味辛、甘，入脾、胃經；

具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；

白蘿蔔的做法指導：

1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3. 蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

涼拌白蘿蔔絲的做法一1． 白蘿蔔半個。

2． 洗淨去皮，切成細絲。

3． 蒜末。

4． 洋蔥末。

5． 辣醬。（我用的這種是醃辣白菜用的。）

6． 鹽少許。

7． 以上所有材料拌在一起。

8． 拌均勻即可。

9． 涼拌蘿蔔絲拌好了。（辣醬有少許甜味，也可以再放一點點糖。） 涼拌白蘿蔔絲的做法二　　冷盤原料：

　　白蘿蔔，蘋果，黃瓜，幹辣椒少許，醬油1大湯匙，香油2小湯匙，糖1小湯匙，白醋2大湯匙，鹽少許。

　　1.將白蘿蔔、蘋果、黃瓜切絲備用；

　　2.將白蘿蔔絲、蘋果絲、黃瓜絲用1大湯匙醬油、1小湯匙香油、1小湯匙糖醃20分鐘；

　　3.佐料：2大湯匙白醋、1小湯匙香油、少許鹽、少許幹辣椒攪拌均勻備用；

　　4.吃的時候，撒上佐料，即可食用。[吃地帶]

　　涼拌白蘿蔔的做法三　　冷盤材料：

　　白蘿蔔，紅辣椒，香菜，蔥，醋，糖，鹽，香油。　　冷盤做法：

　　1.把蘿蔔洗淨、切片，用兩小勺鹽抓拌至出水，再以清水洗去備用；

　　2.紅辣椒洗淨、去籽切絲，香菜和蔥切末備用；

　　3.將醋、糖、鹽、香油在碗裡拌勻（根據自己口味調），倒在蘿蔔和紅辣椒上，拌至入味後，撒上香菜末和蔥花即可。

　　涼拌白蘿蔔的做法四　　冷盤材料：

　　白蘿蔔500克，香蔥1棵，大蒜3瓣，食用油25克，香油2小匙，精鹽3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。　　冷盤做法：

　　1.蘿蔔洗淨去皮，用刨子刨成細絲，放淘籮內，撒上精鹽醃5分鐘，擠去蘿蔔中的辣水；

　　2.香蔥洗淨、切末，大蒜洗淨切末；

　　3.鍋內放入食用油，待油燒熱後倒入蘿蔔絲，加入半匙鹽反覆炒3-5分鐘，再加入蔥末、白糖、味精，炒1-2分鐘，裝盤，加入蒜末、香油拌勻即可。[吃地帶]　　冷盤特點：

　　色澤豔麗，清香適口。　　烹調技巧：

　　如果加一點胡椒粉，味道也很好。

　　涼拌白蘿蔔的做法五　　冷盤原料：

　　大長白蘿蔔，蔥，蒜，花椒粒，白醋，鹽，味精。　　冷盤做法：

　　1.白蘿蔔洗淨切絲，放入開水中焯幾分鐘，除去白蘿蔔的澀味，蔥、蒜切末備用；

　　2.炒鍋燒熱放油，油熱後放入花椒粒，澆在備好的蔥末、蒜末、白蘿蔔條上，調入白醋、鹽拌勻即可。　　冷盤特點：

　　鮮脆爽口，做法簡單

最喜歡炸蘿蔔絲餅蘿蔔絲丸子，剛炸完外脆裡嫩好好吃。還有蘿蔔絲酥餅也好好吃，蘿蔔燒肉，泡菜蘿蔔，都很好吃，我都喜歡

白蘿蔔，我喜歡拿來做泡椒蘿蔔，泡蘿蔔是很多餐廳或者酒店飯店都會有的一道開胃小菜，一般都作為佐料小菜上的，因為其脆爽再加上泡椒的點綴有一些酸辣，所以很多人都喜歡吃。酸酸甜甜的很開胃，解膩！吃起來很爽脆，很過癮！現在，我就來說說看我家的泡椒蘿蔔怎麼做的吧

主料:白蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、糖、魚露、生抽

1、把白蘿蔔、姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水

2、將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃製，8分鐘後擠掉水分，待用

3、醃製的同時可切好姜與紅辣椒待用

4、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋、魚露、生抽加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻

5、把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等

白蘿蔔可以消食通氣，是生活中常見的一種蔬菜，白蘿蔔可以直接炒絲吃。

食材：白蘿蔔一根，澱粉、辣椒醬、清水，食用油、鹽、雞精，蔥花。做法：購買新鮮的白蘿蔔，個頭要大一點、水分足一些，將白蘿蔔放到清水裡清洗乾淨，用去皮刀去皮，切成絲狀，放到盤裡面備用，蔥去皮清洗乾淨，切成段備用。將適量的澱粉放到盆裡，加入少量清水攪拌均勻。開火將炒鍋放到火上加溫，倒入適量食用油，油溫達到七成熱，先將辣椒醬倒入油中，快速翻炒幾下，一直炒到有香味兒，接著將準備好的白蘿蔔絲倒入鍋中，炒到蘿蔔絲變軟加入少許鹽快速翻炒，接著倒入澱粉汁，再放入雞精，期間不斷翻炒，一直炒到蘿蔔絲炒熟，這樣美味的炒白蘿蔔絲就基本完成了，裝盤之前在上面可以撒上蔥花，味道更好哦！

冬吃蘿蔔夏吃薑”，白蘿蔔，青蘿蔔是冬季餐桌上上桌率最高的菜餚，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多吃法，做了這款白玉蘿蔔片，脆脆的口感,酸甜恰到好處，

準備一下所需要的用料

主料：白蘿蔔 1個

輔料：蜂蜜 100克 小米辣 1個 米醋 30克 鹽 1勺

記得關注了以後在來看做法哦(*^▽^*)

1、削掉蘿蔔根部和身體白鬚

2、削皮刀將蘿蔔削成薄片

3、小米辣切開去籽

4、準備蜂蜜和米醋

5、蜂蜜和米醋攪拌均均在加少許鹽，將攪拌好的糖醋醬汁倒入削好的蘿蔔中攪拌均勻，放冰箱冷藏十分鐘

6、醃出的汁水，可直接倒進盤子或蘸著吃。白玉蘿蔔片搞定啦，是不是很簡單，快動手試試吧

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白蘿蔔營養健康，做法也有很多種，但都不算繁瑣，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蘿蔔排骨湯

白蘿蔔去皮，切成大小適中的塊備用

生薑切絲，蔥切蔥花備用

排骨清洗乾淨，切塊備用

鍋中倒水，大火燒開後放入排骨焯一下，排骨顏色有些發白後盛出，用清水沖洗乾淨瀝乾水分

鍋中倒油，油熱後放入薑絲，煸炒出香味，放入焯好的排骨、適量料酒翻炒片刻

倒入清水，大火燒開後轉小火慢燉一個小時左右，放入蘿蔔塊再燉半小時，放入適量食鹽、味精調味

關火盛出，撒上蔥花即可

糖醋蘿蔔絲

白蘿蔔去皮後切成薄片後切絲，放入碗中

放入白砂糖、米醋，攪拌均勻

醃製十分鐘後撒上少許黑芝麻即可

酸甜開胃的糖醋蘿蔔絲就做好了

做法一， 紅燒白蘿蔔。

準備食材:

白蘿蔔，植物油或豬油，老抽，食用鹽，老冰糖，蒜葉，薑片，茴香，八角，雞精。

烹飪步驟:

將買回來的白蘿蔔外表洗乾淨，剃除鬍鬚和葉子。用刀斜著削成小塊。 鍋中放入適量的水，水開後把蘿蔔小塊放入鍋中再次煮開。 撈出蘿蔔，用冷水再過一下備用，這樣可以去除蘿蔔的苦味。鍋燒熱放油或豬油， 放入薑片和茴香，八角，然後加入適量的水。加老抽調色和老冰糖（可以多點），加入適量的鹽，然後放入蘿蔔。大火煮開，然後用小火燉15分鐘，這樣讓蘿蔔可以入味。放入適量的雞精出鍋，盛入盆中。然後撒上適量的蒜葉。這樣一道甜甜的，並且很香的一道紅燒蘿蔔就完成了。 烹飪小提示: 紅燒蘿蔔為什麼放老冰糖？因為白蘿蔔和冰糖都起到止咳平喘的作用，所以搭配使用的話效果更好。如果用豬油的話，那更香。 出鍋後撒一點蒜葉的話， 起到色香俱全的作用。 做法二，豬蹄燉蘿蔔湯 。

準備食材:

豬蹄兩個，白蘿蔔一根， 小蔥一小把，白酒，食用鹽適量，白胡椒粉，雞精，蒜葉。

烹飪步驟:

把豬蹄上的毛拔乾淨， 然後剁成小塊，備用。鍋中放水，點火，放入小蔥，放入剁小的豬蹄綽水。加入幾滴白酒去除騷味。大火煮開。三分鐘過後發現小蔥發黃了，用筷子把小蔥夾掉。再大火煮兩分鐘後。撈出豬蹄過水，沖洗乾淨後備用。 把蘿蔔清洗乾淨後，用刀斜切的小塊備用。鍋中放入水，可以多一點。放入薑片，放入豬蹄。再倒入一點白酒，大火煮十分鐘。然後小火燜十分鐘到15分鐘。 放入蘿蔔，放適量鹽。繼續大火煮10分鐘直到豬蹄熟了放點白胡椒粉出鍋！ 在湯碗中放入一點雞精和蒜葉，把做好的豬蹄和蘿蔔湯盛到湯碗中，這樣一道非常好吃的美食就完成了。 烹飪小提示:豬蹄綽水時放入小蔥，小蔥是吸收食物的毒性的，所以說小蔥是不能吃的，把它夾掉。 小蔥發黃了煮爛了，也會影響到湯的味道，所以必須夾掉！ 雞精不能經過高溫，所以只能在吃的時候放一點雞精，不能直接倒入鍋中加熱。 蒜葉是不能放在鍋中的，因為蒜葉長時間經過高溫會顏色發黃，影響口感。所以只能在吃的時候撒上一點，這樣更香。

推薦一款【白蘿蔔燜大蝦】，這樣燒蘿蔔比大蝦好吃百倍，喝足了海鮮味，水嫩綿軟，我們都搶著吃

簡單的蔥薑蒜熗鍋後，就將蘿蔔和大海蝦一起倒入，燜煮10分鐘至蘿蔔呈半透明狀。上桌後嚐了嚐，就一個感覺，不和大蝦一起燒，你都不知道蘿蔔有多好吃，能鮮到啥樣。它被燜煮的水嫩綿軟，喝足了海鮮味，好吃的彷彿已經不是蘿蔔了。

【白蘿蔔燜大蝦】材料：大海蝦500克，白蘿蔔1個（白蘿蔔一般都很大，買個小點的就行）配料：幹辣椒6個，蔥、姜、蒜各少許，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽1小勺。做法： 海蝦放清水中淘洗乾淨。怕扎手就用筷子攪拌著洗。

去蝦線，用牙籤在蝦背的第三節處挑起，然後輕輕拽出即可

蘿蔔切方塊，蔥切碎，姜切絲，蒜切小塊。

開小火，鍋中油熱後加入幹辣椒煸炒出辣香味，然後再加入蔥薑蒜煸炒出香味。

放入蘿蔔，轉大火，翻炒幾下。

再放入海蝦，稍翻炒至變色。

倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、鹽，加蓋燜煮10分鐘，至蘿蔔軟棉成半透明狀即可。

小貼士： 加啤酒燒也是去腥增鮮的最佳調味料。

2.首先：蘿蔔餡餅，首先我們來做餡把蘿蔔洗淨，擦成絲，用鹽稍微淹一下，擠出蘿蔔中的水分。黑木耳切碎，雞蛋炒成碎，胡蘿蔔切碎。蝦仁切成玉米粒大小的粒。香蔥切碎，姜切成碎末。把所有原料混合到一起拌勻，加入色拉油，鹽，味精，五香粉。

3.和麵，用響水和麵，家裡的電餅鐺因為上下面的間距沒有廚房的高，流失水分比較嚴重，烙出來的餡餅容易硬，所以用響水和麵。這樣烙出來的餡餅口感要軟一點。餡餅的面要和的比較軟才好吃。剩下的就是包餡烙餅了。

4.蘿蔔不光能做主食還能做菜，做湯，都是很好的選擇，比如清炒蘿蔔絲，蘿蔔排骨湯，蘿蔔羊肉湯，蘿蔔牛肉湯。冷盤也可以做脆爽蘿蔔絲。還有就是直接生著吃，或者蘿蔔蘸醬。做法真是太多了。

之所以說羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為，這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題，更重要的是還能營養互補。因為白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。同時，可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化，腸胃不好的人更應配上白蘿蔔。有句俗話厲害了！“秋冬進補，春天打虎”，可見秋冬進補的重要性哦!”

用料主料羊肉450克白蘿蔔250克輔料枸杞1茶匙姜4片大蔥1根白酒20毫升白胡椒5粒鹽1勺白蘿蔔燉羊肉的做法1.

白蘿蔔洗淨削皮切滾刀塊

2.

羊肉用清水浸泡共4次，每15分鐘換水去除羊羶味兒

3.

將羊肉瀝水切成立方塊

4.

冷水加薑片（食譜表分量外薑片）下羊肉煮開

5.

撇去血沫

6.

白蘿蔔加兩滴醋入熱水中焯水去苦辣

7.

準備白酒，薑片，蔥段，枸杞

8.

食材投入電燉鍋，加入食鹽，胡椒粒，加水量與食材平齊

9.

啟動燉牛羊肉功能即可，出鍋撒些香菜趁熱食用

白蘿蔔燉羊肉成品圖烹飪技巧

1.若使用爐火砂鍋燉，應將水一次加夠，先將羊肉燉煮半小時後，再加入白蘿蔔繼續燉煮1小時2.白蘿蔔焯水時加兩滴醋或一點鹽可去苦辣3.選用山羊肉，此食譜用料簡單，清湯味美，但要注意不宜與栗子同食