第一步：先把蒜頭剝去第一層皮，然後放在清水中清洗三次左右使得大蒜表皮去掉髒物，然後用清水對蒜頭進行浸泡大約2個小時深度的去除泥沙，最後撈出瀝水。

第二步：把大蒜放在密閉的缸內，先在底層撒上10%左右的鹽，裝到大概半缸左右的時候加水，頭三天要每天早中晚三次掀開缸蓋，用勺子將缸內的鹽水不斷的澆淋在蒜頭上，使其全部浸潤透。

第三步：第二天時，將醋煮沸，加入白糖進行攪勻，然後將調好的汁液倒入缸內浸泡。

第四步：為了使得糖醋蒜更加入味，可以每天開啟缸蓋翻三次左右，糖醋蒜最早可以第四天即可食用，為了保證味道更好，可以一直浸泡到7天左右的味道更佳。

蒜：多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。但是大蒜中的含硫化合物具有強力的黏膜刺激性，這個辣與味難免使人不舒服。

一，吃過大蒜後，使用幾顆花生米即可去除辣味；

二，芝麻的也有效果；

三，喝杯牛奶也可以；

四，偶然發現，有一妙招，簡單高效；只需蒜後來點白糖即可。

1

直接放嘴裡咀嚼幾下，蒜辣味和刺激味即可消除；

2

將白糖放入水中或者粥中，一同食用；

3

口香糖有一定效果，但含有冰片或者薄荷等元素，剛開始會很辣，隨後可消除。

五，紅薯、土豆（煮熟）等澱粉含量比較大的也會有一定效果。

六，水果類，如蘋果、香蕉、石竹、柚子等也有效果。