原材料：

餅：生雞蛋一隻，白砂糖1t (即teaspoon），牛乳100g，食用油（不能用植物油或食用油）1t，低筋粉50g。

隔層醬：cream cheese 100g，白砂糖30g，橙白屑小量，果汁1t （可更換為檸檬水）。

裝飾設計：細砂糖或椰絲或奶油乳酪或蘋果醬。

作法：

1. 蛋 糖 牛乳 食用油，篩入低筋粉，翻拌後置放30分鐘。這時能夠剛開始調正中間夾的醬。

2. cream cheese 糖 橙白屑 果汁。橙白屑最好用蜜制的，自己在家還可以做，便是把陳皮粉碎用朗姆酒或純蜂蜜泡一下。嫌不便還可以不用，影響並不大。

3.炒菜鍋，文火，用尖刀挑少量植物黃油抹上，倒進1的糊，薄薄的一層就可以，等邊沿處稍出泡、餅著色即出鍋。無需翻過來。出鍋時立即往菜盤裡一扣就自身往下掉了。repeat此姿勢n遍。純正歐式發麵餅乃至有20層之多，自己只烤了10層上下。

4.等餅涼一點就可以剛開始抹醬了，抹一層蓋一片餅再repeat。最終撒上細砂糖或蘋果醬裝飾設計。

、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。 2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。 3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、摺疊起來。 5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。 6、擀薄， 7、用小火慢慢煎 煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了 卷的圈數越多，層就越多