早餐，是很重要的一餐，常言道，一天之計在於晨，早餐是一天的基礎，雖說夜間消耗能量低，但是時間長還是需要補充能量與水分，現代早餐要求，早餐需蛋白質，能量，維生素，的補充，這樣才能煥發精神，保證精力充沛。

早餐，各地區資源不同，氣候各異，就形成不同的早餐習慣，我居住的城市，石家莊純屬北方內陸年輕城市，本地特點早餐簡單，有條件的家庭，缸爐燒餅，油條，饅頭，豆漿，或稀飯加些涼拌菜。

隨著現代化的程序，物質條件極大豐富，保健意識不斷提高，早餐也在重新整理，人們吃飽更注重健康營養，街頭，餐館融入了全國各地乃國外的美食，早餐品種繁多，但我觀察還是吃煎餅果子，燒餅，包子，牛奶，豆漿，米粥居多，這些食物不僅是口味習慣還是營養豐富經濟實惠方便。不少年輕人也在吃西餐。

謝邀。我今天的早飯是自己做的綠豆大米稀飯，早晨五點多起床，把米和綠豆一起放電飯煲，把馬齒莧切碎和麵粉，雞蛋準備好，在米粥快熟的時候，攤好煎餅，準備點自己做的鹹菜和納豆，就可以吃了。 有的人在外邊買，也品種繁多，一週都不重樣的。比如本地的煎餅油餅油條各種燒餅，老豆腐豆腐腦豆漿各種粥，餛飩餃子大餅卷雞蛋，嘎巴菜各種餡包子，饅頭花捲糖三角各種麵條，還有外地來的不說了，總之應有盡有，價錢也不貴，不願自己做的，沒空做的都可以找到自己愛吃的，我基本都是自己做，順便活動活動，鍛鍊鍛鍊身體，做家務也是養生的一個最好的專案。

太原早餐最常見的老豆腐加油條，在居民樓集中地或者有工廠旁邊的學校附近、寫字樓對面等又會有小攤，有時簡單到一個簡易蓬在擺著幾張桌子幾個板凳就可以了，坐在小板凳上，喊一聲：來一碗老豆腐兩根油條，不一會兒，老闆娘擺在你面前了。老豆腐潔白嫩滑，配上滷湯辣椒油韭菜花，老遠就聞到味道了，油條外脆內軟，那絕對是太原早餐界的頭一號招牌美食。

丸子東加烙餅，特別時牛肉丸子湯，湯濃味香，牛肉丸子還勁道，配上酥香蔥油烙餅，一道地道的太原早餐！

小米粥加包子，山西盛產小米，特別是沁州黃小米，陽曲縣小米等，熬出的小米粥色值金黃，入口甜香，加上一籠包子，那滋味只有吃了才知道。

羊雜加餅子，特別是東天的早上，羊雜羊肉湯是人們的首選，寒冷早上，來一碗熱氣騰騰羊雜，一口熱湯一口餅子，吃完了渾身舒服了。

還有就是太原便民服務小餐車買的手抓餅，煎餅果子，豆漿，這種包子，方便快捷，買上邊走邊吃。

我內江牛肉麵的麵條屬於鹼水面，當地父老鄉親也稱為“水葉子面”，這種麵條比較薄，是扁型的，有寬有細。麵條吃上去不黏口，還有嚼勁，入碗時還要加上幾片葉葉菜。 然後就是佐料。十幾種調料全放在一個碗底，尤其是特製的“熟油海椒”，能讓人幾百米遠就能聞到香味。還有重要的一點就是，我內江牛肉麵裡的牛肉是被燒得入口即爛的，並有那種牛筋和牛肉帶點肥的感覺，吃一口軟軟滑滑，硬是巴適得很！

早餐的種類繁多，哈爾濱的小夥伴們一般會有以下選擇，粥，油條，包子，煎餅，雞蛋羹，花捲搭配蛋花湯等。總之，都是要根據自己和家人的口味，來吃早餐的，就算是同一地區的小夥伴可能也會略有不同吧。

比如說，我們家裡的早餐有時候就會吃得比較雜。但是，必須保證的是早餐一定要吃好吃飽。這樣才感覺一天元氣滿滿的。比如說，父母來的時候，一般他們早餐會比較喜歡吃餃子，麵條之類的麵食當做早餐。

我自己在家裡的時候，我一般會一週的5天內，每天換樣做早餐，下面大致說一下，我一週的早餐譜。

週一，八寶粥+蒸雞蛋。建議米和各種豆子前一天晚上就泡好，電飯煲預約上時間。雞蛋的話，我們三口人的時候，一般我會放5個雞蛋，先撒上一層油，然後往裡面打雞蛋，蒸好之後，我會撒上適量的海鮮醬油，還有我喜歡吃的蔥花。

週二，煮湯圓+拌小菜。小菜的話，我一般會涼拌腐竹啊，豆皮啊，或者是拍黃瓜不等。

週三，柿子飯。我姑娘比較喜歡這款飯，一般她說要吃的時候，一週之內的早餐總有一天會做這款飯的。先把油燒開，然後把柿子炒出濃汁來，再把事先燜好的米飯放進鍋內翻炒，個人覺得很好吃。

週四，三明治。火腿，黃瓜，胡蘿蔔，切片，然後煎幾個雞蛋，放進事先準備好的麵包切片裡，孩子的話，她喜歡喝核桃奶，我和我家那位一般喜歡喝酸奶。

週五，雞肉蘑菇粥+豆沙包。這款粥我姑娘比較喜歡喝，建議都切成丁，蘑菇的味道煮出來之後比較鮮美，再配上個人喜歡的麵食即可。

週六，週日，這兩天，父母來了（大廚來了，就該我這小廚撤退了，哈哈），就是父母做什麼吃什麼了，或者是出去吃筋餅豆腐腦，餡餅之類的。

早餐吃什麼，地域不同，食俗各異。北京，天津，早餐，豆漿，油條，煎餅果子，小籠蒸包，……武漢過早熱乾麵居多！豆漿，豆腐腦，油條，燒餅是不分地域比較大眾化的快捷早餐，口味因地域食俗而調！

早餐很重要！我家的早餐隨季節變化，夏秋早餐，有時大，小米稀粥，牛奶麥片，豆漿，雞蛋，煎餅，包子，饅頭，炒米飯，鹹鴨蛋，涼拌菜。春冬早餐，紅薯玉米糝粥，白米粥，小米紅薯粥，包子饅頭，煎餅，油條，雞蛋，鹹鴨蛋，小鹹菜。

在十二時辰中，早上七點到九點是人的胃經當令，這時候吃早飯，就是要補充營養。這個時候是天地陽氣最旺的時候，所以說吃早飯是最容易消化的時候。早飯吃多了是不會發胖的。因為有脾經和胃經在運化，所以早飯一定要吃多、吃好。吃早飯就如同“春雨貴如油”一樣金貴。早餐一定要吃飽，而且要儘量吃好；這樣一天都會充滿能量，精神抖擻。早餐吃得豐富並不一定意味著花錢多，耗時長。只要願意動手，花少量的費用，也能做一頓豐富而美味的早餐。

清淡型早餐搭配（1）：雞蛋/牛奶/麥片（小麥胚芽）

這一型別的早餐，無油無鹽，清淡有營養；雞蛋的營養價值幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作理想的營養庫。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品。製做時間也很短，雞蛋10分鐘，麥片可以用熱牛奶沖泡。

原材料有：雞蛋1個，水50ML，雞內金1小匙，扇貝柱3個，香油、生抽、蔥花適量

1、將雞蛋打入碗中，用筷子打散；加入清水打勻，用網篩過濾一下蛋液，將沒攪勻的蛋白濾出不要。

2、冷水下鍋蒸，待水開後轉小火蒸10分鐘。

3、出鍋淋上香油和生抽，撒上蔥花即可。

味覺型早餐搭配（2）：麵條(米線）/豆漿/雞蛋

麵條可以做得有味道一些，湯麵，幹拌麵條都是非常好吃的；在麵條裡搭配肉類，海鮮，紫菜，青菜，雞蛋，豆腐，蕃茄等都可以的。麵條的製做方法都比較簡單，湯麵先將所有原材料一鍋煮好倒出備用，然後將煮好的麵條夾到有湯料的碗中。幹拌麵條則要抄好臊子，然後加到煮好的麵條中，再另外加入蔥花，麻油，生抽，陳醋之類的調味料即可。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。加入雞蛋以後可以很好的補充人體所需營養；豆漿如果沒有時間自己打可以買超市現成的豆漿粉，一衝即得。這個搭配的製做時間會略長一些，如果動作快些，15分鐘左右可以做好。

米線

原材料：牛肉湯1鍋，蕃茄3個，青菜1把

調味料：蠔油，生抽，鹽適量

做法：

1、早上提前用電飯煲煮湯模式，把焯水後的牛肉塊煮軟。

2、將牛肉湯倒進湯鍋，加入切好的三個蕃茄，煮30分鐘，蠔油，鹽調味即可。

3、另用一口鍋，米線冷水下鍋，蓋上蓋大火煮開以後轉小火。

4、煮幾分鐘，米粉能用筷子夾斷即為熟。

5、將米線瀝乾水夾入碗中，加入蕃茄牛肉湯。

6、最後根據自己的口味，加生抽調味。

7、喜歡青菜的可以燙點青菜。

備註：

如果是小朋友吃，牛肉第一次沒有煮軟，可以多煮一次便於消化。

麵條

原材料有：鮮麵條200克，三文魚頭1個，香菇3個（50克），木耳30克，玉米100克，鵪鶉蛋10個，蕃茄1個（150克），黃花10克，生菜50克，蝦100克，豆腐150克，蔥2根

調味料：蠔油20克，料酒10毫升，胡椒粉少許，姜3片，芝麻油5毫升， 水1500毫升，食用油適量、鹽少許

1、先將魚頭去鰓並用料酒碼味，蕃茄切成小塊，黃花泡軟以後剪掉尾巴、再打結，蔥洗淨打結，生菜洗淨，鵪鶉蛋煮熟以後剝殼待用。

2、鐵鍋中加入食用油，放薑片煸香；接著放入魚頭，煎至二面金黃。

3、加入開水，再放入玉米、香菇、蔥；蓋上鍋蓋，旺火煮10分鐘。

4、撇去浮沫，將三文魚湯倒入湯鍋；依次放入蝦、木耳、鵪鶉蛋、蕃茄、生菜、豆腐；煮3到5分鐘出鍋。

5、加入蠔油、鹽、芝麻油，胡椒粉調味即可食用。

備註：

（1）選用的鮮麵條比干麵條口感更好。

（2）鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。

餅子

原材料有：雞蛋1個，麵粉50克，紅蘿蔔20克，玉米30克，墨魚仔30克，蔥花2根，水80ML，番茄醬，沙拉醬，橄欖油適量

1、墨魚仔切成丁，紅蘿蔔切成丁，火腿切成丁，再加玉米，蔥花。

2、麵粉加入水攪拌均勻後，再加入所有的食材攪拌均勻。

3、鍋中放入少許油預熱，然後倒入麵糊，稍微旋轉下定型，稍微凝時才可翻面。

4、把餅皮煎到金黃色起鍋，擠上番茄醬，和沙拉醬增加風味。

備註：

（1）除了墨魚仔，蝦米，捲心菜，魷魚，豬肉，火腿等，只要是自己喜歡的食材，基本上都可以加進去，成為個人獨特口味的食物和招牌噢！

（2）麵粉最好要過篩，否則攪拌以後會有一些小顆粒。

米飯

原材料：荷葉2張，廣味香腸3根（100克），扇貝柱80克，香菇60克，蔥花15克，熟米飯400克

調味料：生抽5克，蠔油20克，食用油25克（炒餡料和刷荷葉共用的量）

多味荷葉飯的做法：

1、 將荷葉用溫開水浸泡15分鐘至軟。

2、 香腸、香菇，扇貝柱，蔥花分別切成小丁。

3、鍋預熱後放入適量食用油，油熱以後先放入扇貝柱煸香，把水汽炒掉後再放入香腸香菇煸香。

4、 香腸香菇炒熟加入蔥花，略炒幾下關火加入米飯拌勻。

5、取一荷葉剪去根部，擦乾水份，在荷葉上刷油。放入臘味飯包起來，包成長方形荷葉包。

6、蒸鍋上汽以後放入蒸籠蒸15分鐘。

7、從蒸籠取出，香噴噴，熱騰騰的多味荷葉飯就上桌了。

備註：

1、 2張荷葉可以包四個荷葉包，原材料剛好都用過完。

2、除了廣味香腸、扇貝柱，臘肉、臘雞、蝦仁等都可以用。

原材料：肉380克，青菜葉100克，麵粉520克，馬蹄250克,生抽14克，白糖4克，鹽5克

青菜餃子的做法：

1、將馬蹄切成碎末待用。

2、肉末中加入糖，生抽，鹽，並分二次加入40ML水，順時針快速攪到上勁。

3、將馬蹄末加入肉末中，攪拌均勻。

4、青菜加入適量水，榨汁以後過濾得到約280ML左右的青菜汁。

5、將青菜汁加入麵粉中，揉成麵糰。

6、麵糰蓋上溼布醒20分鐘。

7、將麵糰分成均勻的劑子，橄皮以後包入肉餡即可。

如果不喜歡這些型別的早餐，饅頭、包子、花捲、捲餅、餛飩、河粉、米粉等都是不錯的選擇。現在很方便，超市菜市都能買得到。想吃得放心節約一點也可以自己做，可以選擇製作時間短的來做，畢竟早上的時間比較緊張。只要搭配合理，人人都會健康每一天。

早餐主食以包子，麵條，饅頭什麼的居多。菜品就隨心搭配，一般是前一天提前把菜買下並把前期工作做到位（洗淨，切開……），第二天早上起來直接做。飲品一般都是自己煮水喝，偶爾也會泡豆漿粉或喝酸奶和果汁。當然有時也會在外面買早餐。

分享一下最近幾天早餐的皂片吧:

圖一 蕎麥涼麵＋陳皮茉莉淡茶

圖二 洋蔥雞蛋蕎麥麵＋檸檬水

圖三 早餐店買的包子（胡蘿蔔素和醬肉），滷豆腐，滷蛋＋洋蔥＋獼猴桃汁

圖四 李子＋香蕉＋鈣奶餅乾＋黃桃酸奶