1.排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然後將排骨倒進去

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10--20分鐘後，倒入排骨中

14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將甜麵醬放進去

16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁)

17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了

醬排骨的做法：1.將排骨剁成3釐米長的塊，用涼水泡3-4小時，用開水煮後洗淨2.鍋中放3000克水，加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陳皮、沙姜各2克），燒開製成醬汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，見醬汁濃稠時即成。

用料

排骨 1000克

冰糖 10粒

植物油 適量

蔥 1根

姜 5片

蒜 5瓣

黃豆醬 200

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

八角 1個

水 適量

蠔油 適量

做法步驟

1、1000克排骨先用清水洗一遍，大蔥1根，姜5片，八角一個和冰糖

2、排骨在鍋裡焯水，去除血沫

3、鍋裡倒油，油熱加入八角和蔥姜炒香，再加入冰糖炒出糖色

4、炒出糖色加入排骨，攪拌均勻，讓排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油和黃豆醬

5、加入清水，開鍋後小火煮40分鐘

6、收好湯汁的醬香排骨，老遠都能聞到香味

7、裝盤準備開飯啦

用料豬肋排 10塊蔥薑蒜 少許乾紅辣椒 3個耗油 1勺海天黃豆醬 1勺冰糖 5塊料酒 3勺香葉 5片桂皮 1塊

醬香排骨的做法步驟

步驟 1

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豬精排切長一點

步驟 2

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冷水下鍋，鍋內放兩片薑片，一勺料酒

步驟 3

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大火煮開，把沫沫弄乾淨，煮3分鐘

步驟 4

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撈出來以後，洗乾淨

步驟 5

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聰切大段，薑切片，蒜瓣不去皮，香葉乾紅辣椒洗一下，花椒幾粒，八角兩個，備用

步驟 6

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砂鍋內小火，把配料炒香，沒有砂鍋用正常的炒勺也可以，炒香後把排骨倒入鍋中，炒幾下，依次下入米酒或料酒，生抽，炒出香味，加一壺燒開的開水沒過排骨，可以加半瓶啤酒，開始調味，放入一勺海天黃豆醬，幾塊冰糖，半勺老抽，一勺耗油，中小火燉一小時

步驟 7

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半小時後開鍋翻一翻，嘻嘻

步驟 8

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出鍋