1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒

紅油、香油、花椒粉、食鹽、薑末、蒜

熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散，炒至變色，倒入一勺料酒去腥，加入薑末，蒜末，翻炒均勻；

接下來放一勺生抽，少許老抽，一勺豆瓣醬，半勺甜麵醬調味上色；

準備一個碗，放入半勺紅油，半勺香油，一勺花椒粉，半勺鹽備用；

煮一鍋開水，下麵條，煮3-4分鐘，中途加一次涼水，煮熟；

將麵湯舀入碗中，拌勻調料，再夾入麵條；

碼上炒好的雜醬，最後撒上香菜即可~

麵條爽滑有勁道，裹上厚厚的雜醬，再配上清爽的香菜，每一口都是享受，連吃三碗還嫌不過癮！