主料茄子300g 輔料油適量鹽適量蒜適量蠔油適量雞精適量蒜香茄子的做法1、準備食材。2、將茄子洗淨，切成滾刀塊。3、用淡鹽水泡十分鐘後撈出輕擠淨水份。4、將蒜去掉根部。5、鍋中放適量油燒熱，加入蒜。6、將蒜炒至出香味，表面變金黃的色澤。7、加入茄子翻炒。8、當炒至茄子變軟時，加入適量蠔油。9、適量鹽，少許糖。10、到喜歡的程度，關火，加入少許雞精調味出鍋。 小貼士1、茄子經過淡鹽水浸泡後，可以少吸油。 2、蠔油和鹽都有鹹度，請酌量放。

憶香茄子怎麼做

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好吃到舔盤的蒜蓉茄子

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茄子我每回都做的又軟又糯，一開始是爺爺沒有牙齒，為了讓他吃，後來發現這種軟軟糯糯的做法也很好吃而且做起來超級方便簡單

用料茄子 1個蒜 10瓣~生抽 2勺蠔油 1勺鹽 一點點蔥 1小根

好吃到舔盤的蒜蓉茄子的做法步驟

步驟 1

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1.茄子切塊，切條，切段都可以，形狀無所謂，只要你喜歡(我爺爺就只喜歡茄子塊)

步驟 2

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2.起鍋倒油，炸茄子，油要多多多一點，能覆蓋住茄子的量

步驟 3

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3.油熱下茄子，大火炸兩三分鐘，小火慢炸，一會茄子就軟軟的了(想要那種外脆裡糯的效果的話可以加雞蛋、裹麵粉)我是不想那麼麻煩而且脆皮的爺爺吃不成

步驟 4

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4.炸至有金黃色，看起來軟軟的就撈出備用了

步驟 5

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5.拍蒜，切碎

步驟 6

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6.起鍋，(剛才炸茄子的油留下一點點就夠了，不然做出來會略油膩)，倒入蒜末炒香

步驟 7

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7.倒入茄子，翻炒一兩分鐘

步驟 8

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8.倒入調好的料汁(兩勺生抽，一勺蠔油，鹽一點點，加兩勺純淨水攪拌)

步驟 9

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9.小火慢燉，收汁入味

步驟 10

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10.撒上蔥花，就可以出鍋了