薏米，又名薏苡仁或薏仁米, 俗稱“藥王米”、“回回米”、“六穀米”等。

1.衛生部將薏米列為藥食兼用品, 也就是說薏米既可作為食品也作為藥物，作為中藥有健脾、補肺、消炎、利尿、滲溼、排膿、鎮症和止痛的好處。被譽為“世界禾本科植物之王”。

2.薏米作為營養穀物。它含有蛋白質 14% , 脂肪 5% , 碳水化合物 65% , 粗纖維 3% , 鈣0. 07% , 磷 0. 242% , 鐵 0. 001% , 這些成分的含量均大大超過稻米, 所含蛋白質遠比米、面高, 而且還含有人體所需的多種必需氨基酸及礦物質。

3.薏米作為美容食品, 常食可以加速人體排出毒素，保持人體面板光澤細膩。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

薏米，又稱六穀米。性涼，味甘淡，有清熱解毒祛溼和健脾補肺的作用，比較適宜長廈季節，署熱挾溼的人群服食。煮粥服用，最為益。

薏米性涼，體質寒涼的人群不適宜食用過多。脾喜溫，以免傷及脾。食用的時候注意與溫性屬性食物搭配為宜，或者食用之前用鍋把兩面炒微黃，再食用

薏米健脾功效佳，需要祛溼的朋友可以薏米搭配紅豆，紅棗。都是不錯的選擇

【營養價值】

薏米其富含豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素b1及其他微量元素。

【薏米中的碳水化合物】

碳水化合物是我們人體當中每天都要攝入的重要營養素之一，其主要為我們人體提供血糖，維持我們每天的日常生活及工作、學習的基礎代謝功能，基於這一點特性薏米屬於主食的一種。

【薏米中的膳食纖維】

膳食纖維可以促進我們腸道蠕動，促進排洩，改善便秘的症狀，我們餐桌上普遍的主食都是白米飯，像我們常見的主食（白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包、白稀飯）都屬於精緻穀物，很容易被身體快速吸收，特別不利於血糖異常及糖尿病人對血糖的管理，像薏米這樣的粗雜糧就不會使血糖快速的升高。

所以中國居民膳食指南推薦飲食中，粗雜糧應占主食的三分之一（甚至可以更多），但需要提醒有胃腸道疾病或不適的人群不易過多食用薏米這樣的粗雜糧，適量即可。

【薏米中的維生素b1】

薏米這類穀類食物中擁有先天條件，就是比其它種類食物中富含維生素b1，平時我們多攝入富含維生素b1的食物可以預防我們人體的腳部疾病，最為典型的就是可以有效的預防腳氣病。

【薏米的食用方法】

1、做主食。剛剛我們說薏米富含碳水化合物屬於主食的一種，可以和其他的雜糧及白米做成雜糧飯（薏米需要提前泡製20分鐘，不然做出的米飯的薏米會很硬），雜糧粥。

2、飲品。我們都知道薏米有除溼的功效，配上紅豆和綠豆煮成水，也是不錯的選擇。

需要注意的是如果你是血糖控制者！體重管理者！薏米水中不要在額外新增糖（白糖，紅糖，冰糖通通都不行），包括煮完後的沉澱物也不建議食用。剩餘的沉澱物可以作為下一餐的主食，做成雜糧粥。

3、做沙拉。推薦大家選擇的拌料是檸檬沙拉汁，從熱量上要比正常的沙拉醬（色拉油＋雞蛋）、千島醬要低非常多，搭配蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、燕麥也是一頓不錯的早餐。

4、做零食。可以做成類似爆米花的零食，但有個前提就是不加糖，要控制能量的攝入，做完之後可以加入到酸奶當中一同食用也是可以的，這樣還可以增加調味，更好吃更健康。

首先，我們來認識下什麼是薏米，作用和功效是什麼？

薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁，是藥食同源性中藥材。大部分農村都有種植這個！

其作用功效有:具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經!

這味藥對於老百姓來說是非常熟悉的。不過就像薏苡仁經常被叫作“薏米”的這個名字一樣，它常被用來熬粥，但也因為熟悉薏米，薏苡仁利溼、治脾虛溼盛的形象也算是深入人心了。

那吃薏米究竟對身體健康有什麼好處呢？

我們要從藥理上來講，薏米淡滲甘補，既利水消腫，又健脾補中。常用於脾虛溼盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白朮、黃芪等藥同用。比如在參苓白朮散中與人參、茯苓、白朮等合用治脾虛溼盛。也治水腫喘急，如與郁李仁汁煮飯服食。

如果從食物上來講，單純的薏米熬粥來吃 也是可以健脾清熱祛溼的，只不過脾胃虛寒的人不太適合！

這裡來分享一個食療粥，薏米蓮子百合粥：薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛溼，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用於大便溏爛，下肢溼疹，面部痤瘡等症。這個效果很好，大家不妨試試！

吃薏米有哪些注意事項呢？

1、因為薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。　　

2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。

3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療。

除溼

薏米具有利水消腫的功能，也就是除溼，所以對於溼氣重的朋友，可以多吃點薏米，或者薏米炒熟，直接泡水喝也行。

調理失眠

薏米也有一定的安神作用，吃薏米也可以有所緩解，或者可以用薏米加酸棗仁煮水喝這樣也有助於睡眠。

健腸胃

薏米含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理體內毒素，對腸胃有很好的保護作用，所以，腸胃運化不太好的，可以試著多吃點薏米。

護髮

薏米營養豐富，常吃薏米可以防止脫髮和頭髮變白，如果熬薏米覺得麻煩的話，可以直接泡水喝，不過需要熟薏米。

養顏

薏米加上銀耳，紅棗，一起熬湯，具有很好的美容效果，補氣血。

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薏米，又稱薏苡仁，是草本植物薏苡的種仁，是藥食兩用的常用藥材之一。其營養價值極高，有“天下第一米”之美譽。有人問，薏米有什麼好處？

薏米含有哪些成分？

現代研究表明，薏米含有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、蛋白質、脂肪、碳水化合物、揮發油、薏米多糖、葡聚糖、膳食纖維、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、硒等成分。

薏米有哪些好處？

《神農本草經》認為薏米擅長治療風溼痺痛，能夠下氣除溼，長期服用還可以輕身益氣。祖國醫學認為，薏米味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經，具有利水滲溼、健脾益胃、除痺舒筋、排膿消腫等功效，適用於心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風溼痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米藥性平和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，是藥食兩用之佳品。

（1）薏米既能利水消腫，又能健脾補中，最宜用於脾虛的腹瀉、水腫、腳氣浮腫等病證，如薏米茯苓粥、薏米參苓瘦肉湯等。

（2）薏米藥性偏涼，能清熱利溼，是夏季暑溼的食療佳品，如薏米冬瓜湯等。

（3）薏米含有一定的維生素E，具有潤澤肌膚、美白、祛斑之效。經常食用或研粉外敷薏米，能使面板光滑、滋潤、白皙，可輔助治療面部扁平疣、黃褐斑、痤瘡等面板疾病。

（4）薏米還可舒筋脈、除痺痛，可輔助治療關節炎。

（5）此外，現代科學研究表明，薏米具有輔助降低膽固醇、提高免疫力、抗病毒等作用。

食用薏米有哪些注意事項？

值得注意的是，脾虛腹瀉的人群可把薏米先炒熟後再食用，其效果更佳。由於薏米擅長利溼，因此，脾虛無溼、汗少、大便燥結者及孕婦慎食。

薏米，中醫學名薏苡仁，禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁，典型的藥食兩用之品。秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。孩童時代，每到薏米成熟的季節，便呼朋喚友，帶上一群小夥伴，摘下一把又一把薏珠子，用針線串起來，做成大小不一的薏珠串串往手腕、脖子上戴。那時候並不知道薏苡仁是中藥，長大了才知道，它的作用這麼大。它氣微、味微甜，性淡，微寒，歸脾胃肺經。以粒大、飽滿、色白者為佳。具有健脾止瀉，利水滲溼，清熱排膿之功效。

坊間有非常多的薏苡仁的食用方法，廣大百姓，尤其是下廚的掌勺的都知道薏苡仁的除溼作用。溼氣，是中醫裡面的一種說法，屬於對身體不好的因素，中醫六淫之一便是溼邪。溼邪最易犯脾，引起腹洩腹脹，消化不良等症狀。如果溼邪侵犯關節，則容易引起肢體困重，活動不利。侵犯面板會引起水腫、水泡，侵襲頭部，又稱為溼犯清竅，容易出現暈蒙，容易犯困，精神狀態差等症狀。故而為身體除溼可謂一件大事。而薏苡仁剛好既是食材又是除溼要藥，深入民心。以下四種人，生活中注意多吃薏苡仁。

1.水腫、小便不利等水溼症者。薏苡仁甘淡滲利，利水除溼的同時又能健脾，改善水腫、小便不利可以和利水消腫的藥材同食，如冬瓜海帶等。

2.脾虛洩瀉者。我們身體的五臟六腑各有喜愛，脾臟喜燥惡溼，脾溼會導致一系列身體不適，諸如困頓、厭食、腹瀉。薏苡仁可滲溼除邪，健脾止瀉。其補益之力和緩，常常配伍補氣健脾藥物，如人參、白朮。

3.風、溼犯關節可導致關節伸屈不利，拘急疼痛，所以，這類人也該使用薏苡仁。為了效果更好，可搭配其他祛風溼、通經絡之品。如防風、獨活等。

4.肺癰、腸癰患者。薏苡仁清熱利溼，又具有排膿消癰之功效，可用於治療肺癰胸痛，常與清肺消癰排膿藥物同用，藥效更強。

薏苡仁炮製與否效力不同，其生用利水清熱，炒用則健脾止瀉，普通百姓一般均是生用，尤其是夏季，可常食之。

薏米的其他名稱:薏苡仁，珍珠大麥，苡仁，六穀子，土玉米，草珠珠，回回米，薏珠子，米仁。

薏米的有用部分:種子，根

薏米是一種葉子很寬的分枝草。它產於印度、巴基斯坦、中國、馬來西亞和斯里蘭卡，以其健康益處而聞名。薏米形狀像眼淚，有不同的顏色，如紫色、白色、棕色和黃色。這種植物的種子和根被用於醫療目的，治療各種疾病，如關節炎、高膽固醇、疣和花粉熱。薏米是最受歡迎的草藥之一，用於治療關節僵硬和疼痛。

薏米的營養資訊和特性

薏米和大多數穀類一樣，富含營養，對健康有益。薏米富含纖維、維生素、礦物質和必需氨基酸。它所含的複合維生素和熱量與糙米差不多，每100克糙米含360-380卡路里。然而，它含有高得多的鐵和鈣，幾乎是蛋白質含量的兩倍。薏米還含有硫胺素、賴氨酸、精氨酸和腺苷。

薏米的保健作用和治療用途

薏米通常被用作治療草藥。它也可以用於烹飪。薏米含有高水平的必需脂肪酸，有助於對抗病毒感染和緩解炎症。薏米的許多健康益處包括:

1.除去薏米殼後，它們被用來治療肺部、大腸、脾臟和胃部的疾病。種子甜而溫和。

2. 傳統的天然藥物利用薏米來促進體內水分的透過。它本質上是利尿劑，促進尿液的正常流動。它還有助於治療因水瀦留引起的腫脹。

3.草藥醫生使用薏米來緩解消化問題、腹脹、便秘和腹瀉。

4.許多處方使用薏米來緩解關節炎和風溼病。 中醫常用薏米治療肺部疾病、肺膿腫和闌尾炎。

5.用薏米制成的藥物有助於從面板中吸取水分，從而有助於緩解乳腺炎引起的腫脹和炎症。薏米也有助於鼓勵女性哺乳。

6.一些研究發現薏米對治療指甲下感染有效。眾所周知，它能刺激免疫系統，幫助清除被汙染的細胞。

7.薏米在本質上是抗菌消炎的，因此有助於治療發燒。眾所周知，種子還能減少痙攣，控制血糖水平，並作為溫和的天然鎮靜劑。

8. 薏米的根被用來治療月經問題。 煮薏米也可以用來泡茶，這有利於治療疣。茶還有助於滋養和滋潤面板。種子可以用蜂蜜研磨成光滑的糊狀，可以用來治療面板上的問題，如發紅和瑕疵。

9.一項研究表明薏米可能有助於預防骨質疏鬆症。 薏米很容易融入食物中。它可以與大米、野山藥和其他草藥混合製成有益的粥。

其他用途

薏米在一些文化中被用作珠子來製作珠寶。種子有堅硬的外殼，很容易打磨。它們的中心也有一個洞，這使它們成為串珠的理想選擇。