西紅柿汁多爽口，風味獨特，營養豐富。茄子含有豐富的蛋白質，維生素。二者搭配同炒，營養雙重吸收，有很高的營養價值，口感豐厚，酸甜鹹適中，柔軟鮮香，色香味濃。下面介紹西紅柿燒茄子的做法:

食材:茄子1個，西紅柿2個，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，澱粉，味精，白糖，料酒，醬油，耗油，色拉油。

1、茄子用水洗淨，去皮。切塊。在茄子上面撒些鹽，醃製一會，這樣在炸茄子的時候，會減少茄子吃油。

2、把醃茄子下來的水倒掉，放入澱粉，用手抓勻，使茄子掛糊，備用。

3、西紅柿用水洗淨，控幹水分，切塊，備用。

4、蔥，姜，蒜切末，備用。

5、鍋內放入油加熱，油熱後加入茄子，十火油炸。把茄子炸軟。

6、茄子炸軟後，瀝乾油，裝盤備用。

7、盛出炸茄子多餘的油，鍋內留少許油，放入花椒，蔥，姜，爆鍋，然後放入西紅柿翻炒。

8、炒至西紅柿下湯成汁，放入白糖，料酒，醬油，耗油，鹽。把炸好的茄子放入鍋中翻炒，略燒一會。

9、西紅柿汁和茄子融合一起後，放入蒜，味精，關火即可。

西紅柿炒茄子的做法步驟

1.所有食材除了生抽，鹽，白糖和陳醋之外，所有材料準備好，蔥和蒜切末，西紅柿和香菜洗淨分別切塊和段備用。

2.西紅柿洗淨切塊備用。

3.茄子洗淨切塊備用。

4.鍋內倒入適量油燒熱，分別倒入切好的蔥末和蒜末分別爆出香味。

5.倒入切好的茄子，翻炒至變軟。

6.倒入切好的西紅柿翻炒均勻後放入2勺鹽，1勺生抽，2勺白糖和2勺陳醋翻炒西紅柿變軟。

7.放入切好的香菜，翻炒香菜斷生即可