雞腿肉切丁用橄欖油、澱粉、料酒、雞粉、生抽醃15分鐘... 小米泡半小時，用蒸鍋蒸15分鐘。熱油爆香蔥蒜末和紅椒末，直接炒香雞肉和小米

球參飛水切片土雞切塊備用

熱鍋熱油下土雞，煸出香味，放入少許姜，大蔥炒香（將大蔥撿出來，也可以先炒大蔥）

待土雞兩面金黃了就放入足夠溫水，農家雞水一定要放夠，不然水燜幹了，雞還沒熟

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待土雞兩面金黃了就放入足夠溫水，農家雞水一定要放夠，不然水燜幹了，雞還沒熟

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待雞六成熟的時候放入海參，繼續燜

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收汁，下鹽，生抽調味，起鍋撒點蔥碎球參飛水切片土雞切塊備用

熱鍋熱油下土雞，煸出香味，放入少許姜，大蔥炒香（將大蔥撿出來，也可以先炒大蔥）

待土雞兩面金黃了就放入足夠溫水，農家雞水一定要放夠，不然水燜幹了，雞還沒熟

待土雞兩面金黃了就放入足夠溫水，農家雞水一定要放夠，不然水燜幹了，雞還沒熟

待雞六成熟的時候放入海參，繼續燜

收汁，下鹽，生抽調味，起鍋撒點蔥碎

鱔段黃燜雞的做法步驟

步驟 1

鱔魚清理乾淨內臟去頭切斷，黃油雞切塊。

步驟 2

鱔段、雞塊過油。

步驟 3

鍋內留油，八成熱，姜蒜蔥幹辣椒入鍋炒出香味，倒入鱔段雞塊翻炒。

步驟 4

放入老抽、料酒繼續翻炒，直到雞塊顏色變微黃。

步驟 5

加入高湯或水，淹沒表面即可。大火煮開，轉小火煮至雞肉可脫骨，大火收汁，加入紫蘇葉即可。