美式咖啡，黑咖啡，速溶咖啡，意式咖啡是同一種分類麼？答案是否定的!
咖啡分類有很多種，上述幾種根本就不是同一個層級的分類。分類基本可以從產地、咖啡樹的品種、處理咖啡果實的方式、咖啡萃取的方式等等來分類，美式其實是在咖啡萃取之後，對咖啡的一種分類，且聽下文詳解。
1、基於產地（國家）的分類
肯亞咖啡、依索比亞咖啡（西達摩、耶加雪啡）、越南咖啡、牙買加（藍山）、印尼（蘇門答臘）等等，其中優質的咖啡通常會來自巴拿馬、肯亞、衣索比亞等非洲和中南美洲國家，咖啡之所以主要集中在該地區，是因為咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和溼度都最為適合咖啡的生長。
2、基於咖啡樹品種的分類
按大的品種，咖啡可簡單分為阿拉比卡（通常口味較優）和羅布斯塔。
3、基於處理咖啡果實 Coffee Cherry方式的分類
櫻桃狀的咖啡果實摘下來之後，需要經歷去果皮果肉得到咖啡生豆的過程。
（1）日曬咖啡豆（N2 nature）：較天然的處理方法，多數是很粗放地暴曬，但也可以精細化操作，精品咖啡中的日曬豆都是精細處理的結果，通常好的日曬豆水果風味會更突出。
（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗處理法較為複雜，暫不贅述，這種處理法通常只用於較為優質的咖啡豆，水洗豆的特點是口感乾淨、能品嚐到明亮的果酸。
（3）蜜處理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜處理結合了上面兩種方法，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點。
4、按烘焙度分類
通常有淺度、中度、深度之分；
烘焙顧名思義就是將生咖啡豆變成熟咖啡豆的過程，這個過程會發生美拉德化學反應，又稱之為“棕化”，“非酶褐變現象”，或者通俗一點，“烤焦”。當我們平時烤麵包、烤肉、做紅燒肉以及啤酒釀造過程中的烤麥芽，這之間發生的化學反應便都是美拉德反應。
烘焙程度越深，咖啡豆的顏色越深，其實就和烤麵包一樣，烤的越久，麵包越攪黃，直至發黑
5、按烘焙物件分類
可分為單品咖啡（單品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。
6、按照萃取咖啡的方式分類
（1）意式咖啡：透過意式咖啡機進行高壓萃取的咖啡濃縮液，叫做意式濃縮咖啡。想做出美式、拿鐵、卡布奇諾，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡，但嚴格說來，這隻能是義大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
（2）滴濾式咖啡（手衝咖啡）：用 V60、Chem
美式咖啡，黑咖啡，速溶咖啡，意式咖啡是同一種分類麼？答案是否定的!
咖啡分類有很多種，上述幾種根本就不是同一個層級的分類。分類基本可以從產地、咖啡樹的品種、處理咖啡果實的方式、咖啡萃取的方式等等來分類，美式其實是在咖啡萃取之後，對咖啡的一種分類，且聽下文詳解。
1、基於產地（國家）的分類
肯亞咖啡、依索比亞咖啡（西達摩、耶加雪啡）、越南咖啡、牙買加（藍山）、印尼（蘇門答臘）等等，其中優質的咖啡通常會來自巴拿馬、肯亞、衣索比亞等非洲和中南美洲國家，咖啡之所以主要集中在該地區，是因為咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和溼度都最為適合咖啡的生長。
2、基於咖啡樹品種的分類
按大的品種，咖啡可簡單分為阿拉比卡（通常口味較優）和羅布斯塔。
3、基於處理咖啡果實 Coffee Cherry方式的分類
櫻桃狀的咖啡果實摘下來之後，需要經歷去果皮果肉得到咖啡生豆的過程。
（1）日曬咖啡豆（N2 nature）：較天然的處理方法，多數是很粗放地暴曬，但也可以精細化操作，精品咖啡中的日曬豆都是精細處理的結果，通常好的日曬豆水果風味會更突出。
（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗處理法較為複雜，暫不贅述，這種處理法通常只用於較為優質的咖啡豆，水洗豆的特點是口感乾淨、能品嚐到明亮的果酸。
（3）蜜處理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜處理結合了上面兩種方法，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點。
4、按烘焙度分類
通常有淺度、中度、深度之分；
烘焙顧名思義就是將生咖啡豆變成熟咖啡豆的過程，這個過程會發生美拉德化學反應，又稱之為“棕化”，“非酶褐變現象”，或者通俗一點，“烤焦”。當我們平時烤麵包、烤肉、做紅燒肉以及啤酒釀造過程中的烤麥芽，這之間發生的化學反應便都是美拉德反應。
烘焙程度越深，咖啡豆的顏色越深，其實就和烤麵包一樣，烤的越久，麵包越攪黃，直至發黑
5、按烘焙物件分類
可分為單品咖啡（單品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。
6、按照萃取咖啡的方式分類
（1）意式咖啡：透過意式咖啡機進行高壓萃取的咖啡濃縮液，叫做意式濃縮咖啡。想做出美式、拿鐵、卡布奇諾，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡，但嚴格說來，這隻能是義大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
（2）滴濾式咖啡（手衝咖啡）：用 V60、Chem