1.

把豬肝切好，放入清水內，撒上鹽，生抽，蠔油，白醋，澱粉，姜，抓勻醃製半小時。

2.

黃瓜洗乾淨，切好，姜蒜切好，備用。

3.

起鍋加油，油熱後放入姜蒜，翻炒。加入豬肝，翻炒3分鐘。

4.

加入黃瓜，翻炒2-3分鐘，加入鹽，雞粉，翻炒均勻。出鍋即可。

食材明細

豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、幹辣椒、油、鹽、醬油、料酒、味精。

1、豬肝切成片。

2、將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，也均切成片。

3、幹辣椒和蔥切小段。

4、鍋內加油，放入蔥、辣椒熗鍋，烹入料酒。

5、放入黃瓜、胡蘿蔔略炒。

6、再加鹽、醬油、豬肝炒開，最後加味精即可出鍋。

步驟 1

準備材料

步驟 2

豬肝切片後，在水中清洗後，泡水30分鐘

步驟 3

將豬肝用5克澱粉，料酒，醃10分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿蔔切片

步驟 4

鍋中放油，倒入豬肝炒至8成熟取出

步驟 5

鍋中重新放油，倒入蔥薑蒜末

步驟 6倒入酸黃瓜片

步驟 7倒入胡蘿蔔片

步驟 8小炒一下後，倒入豬肝

步驟 9加入鹽，最後用5克澱粉和15ml水和成的水澱粉液倒入鍋中，收汁即可

操作步驟

1.豬肚洗乾淨，用清水煮至五成熟後切條備用。酸黃瓜清水浸泡10分鐘後斜切片備用。姜切絲，紫蘇切碎備用。

2.酸黃瓜在鍋裡鋪開，不要放油，小火慢慢烘至瓜身半乾，有點蔫為止。

3.黃瓜撥至鍋邊，鍋中心放油下紫蘇輕炒後，大火，和酸黃瓜混炒後裝盤備用。

4.熱鍋下油爆香薑絲，下豬肚爆炒，期間下鹽、生抽、料酒。注意火候，勿過熟。

5.下酸黃瓜和豬肚炒勻，裝盤，菜做好了。

酸黃瓜炒豬肝做法:

1. 將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片

2. 將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，

3.入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油

4. 鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒

5.放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開

6.加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

家常酸黃瓜炒豬肝的做法步驟

步驟 1

豬肝一葉、黃瓜兩根（如果喜歡吃胡蘿蔔，就一根黃瓜、一根胡蘿蔔）。

步驟 2

豬肝從中間切兩半，之後切薄片，大概0.5釐米厚。

步驟 3

豬肝用清水反覆投洗，用手揉搓大概4到5遍，直到沒有髒水，之後用清水浸泡5分鐘，把水倒出。

步驟 4

黃瓜洗淨去頭尾，中間切兩半，切斜片。

步驟 5

豬肝放料酒大概小半碗，加2到3勺澱粉抓勻，醃15分鐘以上。

步驟 6

鍋中油熱，把豬肝倒入鍋中翻炒，直到豬肝完全變色後加一鍋鏟生抽翻炒。

步驟 7

將蔬菜倒入鍋中加一勺鹽，翻炒3分鐘左右，完成出鍋。