為啥做烤魚前需要先醃製烤魚？先醃製是必不可少的步驟，一是為了入味，二是為了去除異味簡單醃製方法：將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻。一般醃料配方1：料酒1千克、花椒粒5克、鹽50克、雞粉10克、胡椒粉5克、蔥薑汁200克混合均勻。醃製：將宰好的1500克左右的魚用配好的醃料醃製5分鐘（短時間醃製底味要足）。一般醃料配方2：取純淨水1千克加入蔥薑片共50克，料酒、白蘭地酒各100克，胡椒麵、味精、雞精、鹽焗雞料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，檸檬汁15克，白糖10克調勻。醃製：將宰好的900克左右的鱸魚用配好的醃料醃製30分鐘（魚身放入醃料中醃製30分鐘左右）。

醃製：將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。

做法：

1.將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味

2.在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥

3.用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱

4.將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂

5.180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可